2025年公共營養師考試全景展示試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.雞肉

2.以下哪種營養素對骨骼生長和維持有重要作用？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

3.下列哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.豬肉

C.豆腐

D.米飯

4.以下哪種疾病與缺乏維生素C有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.腳氣病

D.肺結核

5.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

6.以下哪種營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.下列哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.面包

8.以下哪種營養素對免疫系統的正常功能有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

9.下列哪些食物富含鋅？

A.豬肉

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

10.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.蝦仁

C.豆腐

D.面包

11.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

12.以下哪種營養素對心血管健康有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

13.以下哪種食物富含鉀？

A.西瓜

B.蘋果

C.香蕉

D.面包

14.以下哪種食物富含鎂？

A.核桃

B.芝麻

C.豆腐

D.面包

15.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.面包

16.以下哪種營養素對骨骼生長和維持有重要作用？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

17.以下哪種疾病與缺乏維生素C有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.腳氣病

D.肺結核

18.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.豬肉

C.豆腐

D.米飯

19.以下哪種營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

20.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物。（）

2.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

3.優質蛋白質主要來源于動物性食物，如肉類、魚類和奶制品。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，成年人每天需要攝入1000毫克鈣。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

6.鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂有重要作用。（）

7.碘是合成甲狀腺激素的必需元素，缺乏碘會導致甲狀腺腫大。（）

8.鉀有助于維持心臟健康和正常的神經肌肉功能。（）

9.鎂對于維持骨骼健康和肌肉功能至關重要。（）

10.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺乏鐵會導致貧血。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其作用。

3.描述如何通過食物選擇來滿足不同人群的營養需求。

4.簡要說明營養教育在公共營養師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預預防慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在促進個體健康和改善生活質量中的作用。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

解析思路：玉米、蘋果富含膳食纖維；面包和雞肉主要提供碳水化合物和蛋白質。

2.B

解析思路：維生素D對骨骼生長和維持有重要作用，如幫助鈣的吸收。

3.AC

解析思路：雞蛋和豆腐是優質蛋白質來源；豬肉和米飯主要提供蛋白質和碳水化合物。

4.C

解析思路：腳氣病是由于缺乏維生素B1（硫胺素）引起的。

5.ACD

解析思路：牛奶、豆腐富含鈣；雞蛋和面包雖然也含有鈣，但含量不如前兩者。

6.A

解析思路：維生素A對視力保護有重要作用，尤其是夜視能力。

7.ABC

解析思路：豬肝、紅棗、豆腐富含鐵；面包主要提供碳水化合物。

8.B

解析思路：維生素C對免疫系統有重要作用，可以增強免疫細胞的功能。

9.AC

解析思路：豬肉和豆腐富含鋅；牛奶和紅棗雖然含有鋅，但含量不如前兩者。

10.AB

解析思路：芝麻和蝦仁富含硒；豆腐和面包硒含量較低。

11.AB

解析思路：海帶和魚肉富含碘；豆腐和面包碘含量較低。

12.D

解析思路：維生素K對心血管健康有重要作用，參與凝血過程。

13.ABC

解析思路：西瓜、蘋果、香蕉富含鉀；面包主要提供碳水化合物。

14.ABC

解析思路：核桃、芝麻、豆腐富含鎂；面包主要提供碳水化合物。

15.ABC

解析思路：豬肝、紅棗、豆腐富含鐵；面包主要提供碳水化合物。

16.B

解析思路：維生素D對骨骼生長和維持有重要作用，如幫助鈣的吸收。

17.C

解析思路：腳氣病是由于缺乏維生素B1（硫胺素）引起的。

18.AC

解析思路：雞蛋和豆腐是優質蛋白質來源；豬肉和米飯主要提供蛋白質和碳水化合物。

19.A

解析思路：維生素A對視力保護有重要作用，尤其是夜視能力。

20.ACD

解析思路：牛奶、豆腐富含鈣；雞蛋和面包雖然也含有鈣，但含量不如前兩者。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、少鹽少油、控糖限酒、食物新鮮、適量飲水。

2.食物金字塔是一種指導人們合理膳食的工具，從底層到頂層分別代表食物攝入的優先順序，底層為谷物類，頂層為脂肪類，中間層為蔬菜、水果、蛋白質和奶制品等。

3.通過食物選擇滿足不同人群的營養需求，需要考慮個體的年齡、性別、健康狀況、活動水平和特殊需求等因素，選擇適合的食物組合。

4.營養教育在公共營養師工作中的重要性體現在提高公眾營養意識、傳播營養知識、指導健康飲食、預防營養相關疾病、改善人群健康狀況等方面。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不足或過量都可能導致慢性病的發生