公共營養(yǎng)師考試知識點梳理試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于膳食寶塔的五層？（）

A.谷薯類

B.動物性食品

C.蔬菜和水果

D.植物油

E.豆類及堅果

2.蛋白質的主要食物來源包括（）

A.魚類

B.肉類

C.蛋類

D.豆類

E.谷物

3.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.豆類

E.油脂

4.維生素A的主要食物來源有哪些？（）

A.動物肝臟

B.魚肝油

C.蛋黃

D.胡蘿卜

E.綠葉蔬菜

5.以下哪些屬于礦物質？（）

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

E.鎂

6.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.全麥面包

B.肉類

C.豆類

D.蛋類

E.水果

7.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.蛋類

E.肉類

8.以下哪些屬于健康飲食的原則？（）

A.食物多樣，谷類為主

B.動物性食品適量，多吃魚、禽、蛋、瘦肉

C.蔬菜水果要充足

D.常吃奶類、大豆及堅果

E.限制食鹽、糖和脂肪的攝入

9.以下哪種食物富含鈣？（）

A.牛奶

B.豆腐

C.綠葉蔬菜

D.芝麻

E.燕麥

10.以下哪種食物富含鐵？（）

A.瘦肉

B.肝臟

C.豆類

D.蛋類

E.蔬菜

11.以下哪種食物富含鉀？（）

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.魚類

E.奶類

12.以下哪種食物富含鎂？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.豆類

E.水果

13.以下哪種食物富含鋅？（）

A.瘦肉

B.蝦

C.豆類

D.蛋類

E.蔬菜

14.以下哪種食物富含硒？（）

A.肉類

B.海產品

C.豆類

D.蛋類

E.蔬菜

15.以下哪種食物富含碘？（）

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.谷物

E.奶類

16.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

E.蛋類

17.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.花生油

B.植物油

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含維生素K？（）

A.菠菜

B.豆類

C.肉類

D.蛋類

E.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.酵母

B.全麥面包

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素B6？（）

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.蛋類

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的五層分別對應著人體所需的五大營養(yǎng)素。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發(fā)育和修復組織至關重要。（）

3.膳食纖維有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。（）

4.維生素A對維持正常的視覺功能有重要作用。（）

5.礦物質是構成人體骨骼和牙齒的重要成分。（）

6.健康飲食的原則中，建議成年人每天攝入鹽分不超過6克。（）

7.鈣是維持人體骨骼健康的關鍵礦物質，尤其對于兒童和老年人尤為重要。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

9.鉀有助于維持正常的神經肌肉功能，預防高血壓。（）

10.維生素C有助于增強免疫力，促進鐵的吸收。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五層分別代表的食物類別及其對健康的重要性。

2.解釋什么是食物的酸堿平衡，并說明其對人體健康的影響。

3.列舉三種常見的食物添加劑及其潛在的健康風險。

4.簡述如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關系，并探討如何通過營養(yǎng)干預預防慢性病的發(fā)生。

2.分析現(xiàn)代生活方式對營養(yǎng)攝入的影響，提出相應的營養(yǎng)指導策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABCD

3.BCDE

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食寶塔的五層分別代表：谷薯類（提供能量）、動物性食品（提供優(yōu)質蛋白質）、蔬菜和水果（提供維生素、礦物質和膳食纖維）、植物油（提供必需脂肪酸）和豆類及堅果（提供蛋白質、礦物質和植物化合物）。每層食物對健康的重要性：提供均衡的營養(yǎng)，預防慢性病，維持身體健康。

2.食物的酸堿平衡是指食物在人體內代謝后產生的酸性或堿性物質的比例。對健康的影響：維持正常的生理功能，增強免疫力，預防疾病。

3.常見的食物添加劑：防腐劑（如苯甲酸鈉）、色素（如胭脂紅）、香精（如香蘭素）。潛在的健康風險：可能導致過敏、影響消化系統(tǒng)、增加癌癥風險等。

4.制定合理的膳食計劃：根據(jù)個體需求（年齡、性別、體重、活動量等）確定能量和營養(yǎng)素攝入量；選擇多樣化的食物，保證營養(yǎng)均衡；注意食物的加工方式和烹飪方法，減少油脂和鹽的攝入；合理安排餐次，避免暴飲暴食。

四、論述題

1.營養(yǎng)與慢性病的關系：營養(yǎng)不足或過剩會導致慢性病的發(fā)生，如肥胖、高血壓、糖尿病等。營養(yǎng)干預預防慢性病的發(fā)生：調整膳食結構，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入；控制油脂、鹽和糖的攝入；適量運動，保持健康體重；戒煙限酒。

2.現(xiàn)代生活方式對營養(yǎng)