2025年公共營養師考試知識模塊與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素對人體健康至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

3.以下哪些人群容易發生貧血？

A.老年人

B.孕婦

C.兒童生長發育期

D.肉食主義者

E.持續節食者

4.以下哪些運動方式有助于減肥？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.跳繩

E.健身器材訓練

5.以下哪些因素會影響鈣的吸收？

A.鎂

B.維生素D

C.鈣

D.鈣離子

E.鐵質

6.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.肥胖

B.貧血

C.心血管疾病

D.糖尿病

E.腫瘤

7.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.藍莓

C.胡蘿卜

D.堅果

E.紅薯

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.胡蘿卜

D.西蘭花

E.水果

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.核桃

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.西紅柿

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.奶酪

C.魚類

D.豆制品

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.豬肝

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含鋅質？

A.紅肉

B.豬肝

C.雞蛋

D.堅果

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含硒質？

A.芝麻

B.核桃

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.芝麻油

C.堅果

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.魚類

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足或過剩。

2.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。

4.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。

5.碳水化合物是人體能量的首選來源，對維持血糖穩定有重要作用。

6.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。

7.礦物質中的鈣質對骨骼和牙齒的發育非常重要。

8.膽固醇是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。

9.水是人體生命活動的基本物質，但過量飲水會導致水中毒。

10.營養不良會導致兒童發育遲緩，影響智力發展。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物多樣化”。

3.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

4.簡述營養教育在預防慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的密切關系，并結合實際案例說明不良飲食習慣對健康的潛在危害。

2.分析營養干預在慢性病防治中的重要性，并討論如何通過營養教育和營養干預來降低慢性病的發病率。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CDE

3.BCE

4.ABCD

5.BDE

6.BCDE

7.ABCD

8.ABC

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABD

13.ABD

14.ABCD

15.ABD

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.錯誤，營養不良是指攝入的營養素不足。

2.正確。

3.正確。

4.錯誤，脂肪是能量的來源之一，但過量攝入可能導致肥胖。

5.正確。

6.正確。

7.正確。

8.正確。

9.錯誤，過量飲水可能導致水中毒。

10.正確。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡原則：食物多樣化、適量攝入、合理搭配、限制高能量食物、增加膳食纖維攝入、限制添加劑和加工食品。

2.食物多樣化：攝入不同種類的食物，確保各種營養素的均衡攝入。

3.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃：了解個體基本情況、評估營養狀況、確定營養目標、制定個性化膳食計劃。

4.營養教育在預防慢性病中的作用：提高公眾營養知識、改變不良飲食習慣、促進健康生活方式、降低慢性病發病率。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康的密切關系：營養是維持生命和健康的基礎，不良飲食習慣會導致營養不良或過剩，進而引