公共營養師考試模擬題2025年試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于碳水化合物的主要來源？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.谷物

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

3.以下哪項屬于優質蛋白質的食物來源？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.肉類

4.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.鎂

6.以下哪項不屬于高鈉食物？

A.醬油

B.鹽

C.醋

D.糖

7.以下哪項屬于健康減肥的建議？

A.早餐吃得更豐富

B.適當增加運動量

C.控制晚餐攝入

D.長期不吃主食

8.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.橄欖油

B.牛奶

C.堅果

D.油炸食品

9.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆制品

10.以下哪項屬于合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.足量飲水

C.適量運動

D.避免飲酒

11.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.豆制品

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.豆制品

13.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

14.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.堅果

15.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆制品

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.堅果

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆制品

19.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.堅果

20.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對于預防便秘和降低膽固醇水平有積極作用。（）

2.食鹽攝入過多會導致血壓升高，因此應限制食鹽攝入。（）

3.維生素D主要通過食物攝入，人體自身不能合成。（）

4.碘是人體必需的微量元素，缺碘會導致甲狀腺腫大。（）

5.人體所需的礦物質中，鈣和磷的攝入量應該保持平衡。（）

6.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

7.飲食中攝入足夠的脂肪對于身體健康是必要的。（）

8.攝入過多的糖分會導致身體發胖和牙齒蛀牙。（）

9.飲食中攝入過多的維生素D會導致中毒。（）

10.適量飲酒有益于身體健康，但過量飲酒則會危害健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的影響。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其分層原則。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食營養素的作用及其在人體健康中的重要性。

2.分析當前我國居民營養狀況，探討如何通過營養教育和政策干預改善國民營養健康水平。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABD

2.CD

3.ABCD

4.C

5.B

6.C

7.ABC

8.D

9.A

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.D

14.D

15.C

16.D

17.A

18.A

19.B

20.D

二、判斷題答案：

1.對

2.對

3.錯

4.對

5.對

6.對

7.錯

8.對

9.對

10.對

三、簡答題答案：

1.合理膳食對健康的影響包括：提供足夠的能量和營養素，維持正常生長發育和生理功能，預防疾病，改善和促進健康，增強體質，提高生活質量。

2.膳食寶塔是根據中國居民膳食指南提出的，分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類大豆和堅果類、油鹽糖等食物。分層原則是根據各類食物在膳食中的攝入量和重要性進行劃分。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：維生素A缺乏（夜盲癥）、維生素B1缺乏（腳氣病）、維生素C缺乏（壞血病）、鈣缺乏（佝僂病）、鐵缺乏（貧血）。

4.制定合理的膳食計劃需考慮個體情況，包括年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等，結合膳食寶塔原則，確保攝入均衡的營養素。

四、論述題答案：

1.膳食營養素的作用：碳水化合物是主要的能量來源；蛋白質是人體組織的主要成分，參與多種生理活動；脂肪是重要的能量來源和細胞結構成分；維生素和礦物質參與調節生理功能，維持身體健康；水是生命的基礎，參與體內各種代謝活動。

營養素在人體健康中的重要性：提供能量，維持生理功能，促進生長發育，預防疾病，提高免疫力。

2.當前我國居民營養狀況分析：部分人群存在營養不足或過剩問題，如鈣、鐵、維生素A等缺乏，以及肥胖、高血壓、糖尿病等慢性