2025年公共營養師考試題型分布試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于人體必需的常量元素？

A.氯

B.鐵

C.硒

D.鈣

2.蛋白質的基本組成單位是：

A.糖類

B.脂肪

C.氨基酸

D.碳水化合物

3.以下哪種食物富含維生素C？

A.燕麥

B.紅薯

C.西紅柿

D.土豆

4.人體內能量來源主要是：

A.糖類

B.脂肪

C.蛋白質

D.水

5.以下哪些屬于膳食纖維？

A.膳食纖維

B.蛋白質

C.淀粉

D.糖類

6.以下哪種維生素對視力有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.以下哪些屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.豬肉

C.魚肉

D.豆腐

8.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.紅薯

D.土豆

9.以下哪些屬于高蛋白食物？

A.瘦肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.香蕉

C.西紅柿

D.土豆

11.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.紅薯

C.西紅柿

D.土豆

12.以下哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

13.以下哪些屬于低糖食物？

A.燕麥

B.紅薯

C.西紅柿

D.土豆

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.核桃

C.花生

D.燕麥

15.以下哪些屬于優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.土豆

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.土豆

D.紅薯

17.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦

B.雞胸肉

C.雞蛋

D.燕麥

18.以下哪些屬于低鹽食物？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

19.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞胸肉

C.雞蛋

D.燕麥

20.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.雞胸肉

C.豆腐

D.土豆

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體對脂肪的需求量與碳水化合物相當。（×）

2.維生素D可以通過曬太陽自然合成。（√）

3.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（√）

4.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（√）

5.糖尿病患者應避免食用所有含糖食物。（×）

6.鈣質不足會導致骨質疏松癥。（√）

7.水果和蔬菜可以互相替代，攝入量沒有限制。（×）

8.食鹽攝入過多只會引起高血壓。（×）

9.膳食中的熱量應全部來自碳水化合物。（×）

10.蛋白質可以在任何餐次中大量攝入。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，以及它在人體中的作用。

3.列舉三種富含維生素A的食物，并說明維生素A的主要生理功能。

4.如何通過飲食來預防骨質疏松癥？請列舉三種預防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食的原則，并結合實際生活中的例子說明如何實施這些原則。

2.分析膳食營養不平衡可能導致的健康問題，并提出相應的預防和改善措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AD

2.C

3.C

4.ABD

5.A

6.A

7.AC

8.A

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ACD

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.AB

17.ABC

18.ABC

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修補組織、參與酶的活性、維持酸堿平衡、運輸物質、調節生理功能等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖，它在人體中的作用包括：促進腸道蠕動、增加糞便體積、降低膽固醇、控制血糖水平等。

3.富含維生素A的食物有：胡蘿卜、南瓜、紅薯、菠菜等。維生素A的主要生理功能包括：維持視力、增強免疫力、促進生長發育、維持皮膚健康等。

4.預防骨質疏松癥的飲食措施包括：增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、綠葉蔬菜、豆制品等；適量補充維生素D；進行負重運動；避免過量飲酒和吸煙等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食的原則包括：平衡膳食、適量攝入、多樣化選擇、低鹽低脂、限制熱量等。實際生活中的例子：制定個性化膳食計劃，根據個人健康狀況和活動量調整食物種類和分量；選擇新鮮、營養豐富的食材；烹飪方法以蒸、煮、燉為主，減少油炸；控制鹽和油脂的攝入量。

2.膳食營養不平衡可能導致以下