餐飲外賣食品安全與健康承諾書合同編號：__________甲方（餐飲企業）：企業名稱：____________________法定代表人：________________地址：______________________聯系方式：____________________乙方（相關監管部門/機構）：機構名稱：____________________法定代表人/負責人：________________地址：______________________聯系方式：____________________一、前言1.背景與目的餐飲外賣行業的迅速發展，為了保障消費者的食品安全和健康權益，甲方作為餐飲企業，自愿簽署本承諾書，承諾嚴格遵守相關法律法規和標準，加強食品安全管理，保證外賣食品的質量和安全。本承諾書旨在明確甲方的責任和義務，提高餐飲外賣行業的整體食品安全水平。二、承諾主體1.餐飲企業信息甲方是一家依法注冊并取得相關經營許可證的餐飲企業，具備從事餐飲外賣服務的資質和能力。企業名稱、地址、營業執照注冊號、餐飲服務許可證號等信息如下：企業名稱：____________________地址：______________________營業執照注冊號：________________餐飲服務許可證號：________________2.法定代表人/負責人信息甲方的法定代表人/負責人為________________，其身份證號碼為________________，聯系電話為________________，對甲方的食品安全和健康管理工作負總責。三、食品安全管理1.食品安全管理制度甲方建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采購、儲存、加工、配送等環節的管理制度。制度內容應符合相關法律法規和標準的要求，并定期進行修訂和完善。食品采購制度：甲方嚴格按照國家相關法律法規和標準，選擇合格的供應商，采購符合食品安全標準的食品原料。建立供應商檔案，定期對供應商進行評估和審核。食品儲存制度：甲方按照食品的特性和要求，合理儲存食品原料和成品。設置專用的食品儲存倉庫，保持倉庫的清潔、干燥、通風，防止食品受到污染和變質。食品加工制度：甲方嚴格按照食品安全標準和操作規范進行食品加工制作。保證加工場所的衛生清潔，加工設備和工具的正常運行和清潔消毒?？刂剖称芳庸み^程中的溫度、時間等關鍵因素，保證食品的安全和質量。食品配送制度：甲方建立完善的食品配送管理制度，保證配送過程中的食品衛生和安全。選擇符合要求的配送車輛和設備，定期進行清潔和消毒。合理安排配送路線和時間，保證食品在規定的時間內送達消費者手中。2.員工健康管理甲方加強員工健康管理，保證員工具備良好的健康狀況和衛生習慣。員工健康檢查：甲方定期組織員工進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。對患有傳染性疾病或其他有礙食品安全疾病的員工，及時調離食品工作崗位。員工衛生培訓：甲方定期對員工進行食品安全和衛生知識培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。培訓內容包括食品衛生法律法規、食品安全標準、食品加工操作規范、個人衛生要求等。3.食品原料采購與儲存甲方嚴格把控食品原料的采購和儲存環節，保證食品原料的安全和質量。采購渠道：甲方選擇正規的食品供應商，查驗供應商的營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證等相關資質證明文件。建立供應商評價制度，定期對供應商進行評估和篩選。采購驗收：甲方對采購的食品原料進行嚴格的驗收，檢查食品的外觀、氣味、口感等感官性狀，核對食品的生產日期、保質期、標簽標識等信息。對不符合食品安全標準的食品原料，堅決予以拒收。儲存條件：甲方按照食品原料的特性和要求，分類存放食品原料。設置專用的食品原料儲存倉庫，保持倉庫的溫度、濕度、通風等條件符合要求。定期檢查食品原料的儲存情況，及時清理過期、變質的食品原料。4.食品加工制作過程甲方嚴格按照食品安全標準和操作規范進行食品加工制作，保證食品的安全和質量。加工環境：甲方保持食品加工場所的清潔衛生，定期進行清潔和消毒。加工場所應具備良好的通風、排水、照明等條件，防止交叉污染。加工工藝：甲方嚴格按照食品的加工工藝和配方進行加工制作，控制食品加工過程中的溫度、時間、壓力等關鍵因素，保證食品的營養和口感。添加劑使用：甲方嚴格按照國家相關法律法規和標準使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。對使用的食品添加劑進行嚴格的管理和記錄，保證使用的合法性和安全性。四、外賣包裝與配送1.外賣包裝材料甲方選擇符合食品安全標準的外賣包裝材料，保證包裝材料的安全性和環保性。材料選擇：甲方優先選擇可降解、可回收的環保材料作為外賣包裝材料。包裝材料應具有良好的密封性、防潮性、耐熱性等功能，能夠有效保護食品的質量和安全。質量檢測：甲方對采購的外賣包裝材料進行嚴格的質量檢測，查驗包裝材料的生產許可證、產品質量檢驗報告等相關證明文件。對不符合食品安全標準的包裝材料，堅決予以拒收。2.包裝標識與信息甲方在外賣包裝上標注清晰、準確的食品信息和標識，方便消費者了解食品的相關情況。食品信息：甲方在外賣包裝上標注食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、儲存條件、食用方法等信息。食品信息應真實、準確、完整，不得虛假標注或誤導消費者。標識標志：甲方在外賣包裝上標注食品生產許可證號、食品經營許可證號、食品質量安全標志等相關標識標志。標識標志應清晰、醒目，易于識別。3.配送過程中的衛生與溫度控制甲方加強外賣配送過程中的衛生和溫度控制，保證食品在配送過程中的安全和質量。配送人員：甲方要求配送人員具備良好的個人衛生習慣，持有健康證明上崗。配送人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持手部清潔衛生。配送設備：甲方選擇符合衛生要求的配送車輛和設備，定期進行清潔和消毒。配送車輛和設備應具備良好的保溫、冷藏功能，能夠滿足食品配送過程中的溫度要求。溫度控制：甲方根據食品的特性和要求，合理控制配送過程中的溫度。對于需要冷藏或冷凍的食品，應在規定的溫度條件下進行配送；對于熱加工食品，應保證食品在配送過程中的中心溫度不低于70℃。五、食品質量與安全標準1.食品質量標準甲方承諾所提供的外賣食品符合國家相關食品質量標準，保證食品的營養、口感和品質。營養成分：甲方根據食品的種類和特點，合理搭配食品原料，保證食品富含人體所需的營養成分。食品的營養成分應符合國家相關標準和要求。感官指標：甲方所提供的外賣食品應具有良好的外觀、氣味、口感等感官性狀。食品的感官指標應符合國家相關標準和要求。品質要求：甲方嚴格控制食品的加工工藝和質量，保證食品的品質穩定。食品應無異味、無異物、無變質現象。2.食品安全檢測與監控甲方建立完善的食品安全檢測與監控體系，定期對外賣食品進行檢測和監控，保證食品的安全和質量。檢測項目：甲方根據食品的種類和特點，確定檢測項目，包括但不限于農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等指標。檢測項目應符合國家相關標準和要求。檢測頻率：甲方定期對外賣食品進行檢測，檢測頻率根據食品的風險等級和季節特點進行確定。對于高風險食品，應增加檢測頻率。監控措施：甲方建立食品安全監控體系，對食品采購、儲存、加工、配送等環節進行監控。發覺問題及時采取措施進行整改，保證食品安全。六、消費者權益保護1.消費者信息保護甲方重視消費者個人信息的保護，采取有效措施保證消費者信息的安全。信息收集：甲方在收集消費者個人信息時，遵循合法、正當、必要的原則，明確告知消費者收集信息的目的、方式和范圍，并取得消費者的同意。信息存儲：甲方對收集的消費者個人信息進行嚴格的管理和存儲，采取加密、備份等安全措施，防止信息泄露、丟失或被篡改。信息使用：甲方嚴格按照法律法規的規定和消費者的授權使用消費者個人信息，不得將消費者個人信息用于非法目的或向第三方泄露。2.投訴處理機制甲方建立健全投訴處理機制，及時、妥善處理消費者的投訴和建議，提高消費者的滿意度。投訴渠道：甲方設立專門的投訴電話、郵箱等投訴渠道，并在官方網站、外賣平臺等顯著位置公布投訴渠道信息，方便消費者進行投訴。處理流程：甲方接到消費者投訴后，及時進行登記和核實，按照規定的流程進行處理。處理結果及時反饋給消費者，保證消費者的合法權益得到保障。改進措施：甲方對消費者的投訴和建議進行分析和總結，針對存在的問題及時采取改進措施，不斷提高服務質量和食品安全水平。七、應急預案與處理1.食品安全應急預案甲方制定食品安全應急預案，建立應急處置機制，有效應對食品安全。預案內容：應急預案包括應急組織機構、職責分工、應急響應程序、應急處置措施等內容。預案應具有科學性、實用性和可操作性。演練培訓：甲方定期組織應急預案演練和培訓，提高員工的應急處置能力和意識。演練和培訓應記錄存檔，以備查閱。2.處理流程與措施甲方在發生食品安全時，應按照應急預案的要求，及時采取有效措施進行處理。報告：甲方在發覺食品安全后，應立即向當地食品藥品監督管理部門報告，并同時告知相關消費者。報告內容包括發生的時間、地點、原因、傷亡情況、涉及的食品種類和數量等?，F場處理：甲方應配合食品藥品監督管理部門對現場進行調查和處理，采取措施控制的擴大和蔓延。對涉嫌有毒有害的食品，應及時進行封存和送檢。善后處理：甲方應積極做好的善后處理工作，對受到傷害的消費者進行賠償和安撫。同時對原因進行深入分析和總結，采取措施防止類似的再次發生。八、培訓與教育1.員工食品安全培訓甲方定期組織員工進行食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。培訓內容：培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品加工操作規范、個人衛生要求、食品安全應急處理等方面的知識。培訓方式：甲方采用集中授課、現場演示、案例分析等多種方式進行培訓，保證培訓效果。培訓應記錄存檔，以備查閱。2.消費者食品安全教育甲方積極開展消費者食品安全教育，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。教育內容：教育內容包括食品安全基本知識、食品選購技巧、食品儲存方法、食品加工注意事項、食品安全投訴渠道等方面的知識。教育方式：甲方通過官方網站、外賣平臺、宣傳資料等多種渠道向消費者進行食品安全教育，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。九、監督與檢查1.內部監督機制甲方建立內部監督機制，定期對食品安全管理工作進行自查和評估。監督內容：監督內容包括食品安全管理制度的執行情況、員工健康管理情況、食品原料采購與儲存情況、食品加工制作過程、外賣包裝與配送情況等方面的內容。整改措施：甲方對自查和評估中發覺的問題，及時采取整改措施，保證食品安全管理工作的持續改進。2.接受外部檢查與監督甲方積極配合當地食品藥品監督管理部門的監督檢查，如實提供相關資料和信息。配合檢查：甲方在接到食品藥品監督管理部門的檢查通知后，應積極做好準備工作，配合檢查人員進行現場檢查和資料查閱。整改落實：甲方對食品藥品監督管理部門提出的整改意見，應認真落實整改措施，及時將整改情況報告食品藥品監督管理部門。十、違約責任1.違約行為界定若甲方違反本承諾書的任何條款，均視為違約行為。違約行為包括但不限于以下情況：未建立健全食品安全管理制度，或未嚴格執行食品安全管理制度；員工未取得健康證明上崗，或未定期進行健康檢查；采購不符合食品安全標準的食品原料，或未嚴格進行采購驗收；食品加工制作過程不符合食品安全標準和操作規范；外賣包裝材料不符合食品安全標準，或未標注清晰、準確的食品信息和標識；配送過程中未嚴格控制衛生和溫度，導致食品受到污染或變質；未建立食品安全檢測與監控體系，或未定期對外賣食品進行檢測和監控；泄露消費者個人信息，或未及時、妥善處理消費者的投訴和建議；發生食品安全后，未及時報告或未采取有效措施進行處理；未定期組織員工進行食品安全培訓，或未積極開展消費者食品安全教育；未建立內部監督機制，或未積極配合當地食品藥品監督管理部門的監督檢查。2.違約責任承擔方式若甲方發生違約行為，應承擔相應的違約責任。違約責任承擔方式包括但不限于以下幾種：責令限期整改：甲方應在規定的期限內對違約行為進行整改，達到本承諾書的要求。罰款：根據違約行為的嚴重程度，甲方應向乙方支付一定數額的罰款。罰款金額根據相關法律法規和標準的規定進行確定。暫停營業：對于情節嚴重的違約行為，乙方有權責令甲方暫停營業，進行整頓。整頓合格后，方可恢復營業。吊銷許可證：對于嚴重違反食品安全法律法規和標準的違約行為，乙方有權吊銷甲方的餐飲服務許可證。承擔賠償責任：若甲方的違約行為給消費者造成了人身、財產損害，甲方應承擔相應的賠償責任。賠償范圍包括消費者的醫療費、護理費、誤工費、營養費、交通費等直接損失，以及精神損害撫慰金等間接損失。十一、爭議解決1.爭議解決方式本承諾書的履行過程中，如雙方發生爭議，應通過友好協商解決；協商不成的，任何一方均可向有管轄權的人民法院提起訴訟。2.法律適用本承諾書的簽訂、履行、解釋及爭議解決均適用中華人民共和國法律。十二、其他條款1.合同變更與終止本承諾書的任何變更或終止，須經雙方協商一致，并簽訂書面協議。未經雙方書面協議，任何一方不得擅自變更或終止本承諾書。2.通知與送達雙方在本承諾書履行過程中，如需通