餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生管理協(xié)議書合同編號(hào)：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：__________地址：__________聯(lián)系方式：__________乙方（供應(yīng)商/合作方）：名稱：__________地址：__________聯(lián)系方式：__________一、總則1.協(xié)議背景為了加強(qiáng)餐飲業(yè)的食品安全與衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者的身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠(chéng)實(shí)信用的原則，經(jīng)充分協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議。2.協(xié)議目的本協(xié)議的目的在于明確甲乙雙方在餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生管理方面的權(quán)利和義務(wù)，保證餐飲服務(wù)過(guò)程中的食品符合安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防和控制食品安全的發(fā)生。3.適用范圍本協(xié)議適用于甲方在其經(jīng)營(yíng)的餐飲場(chǎng)所內(nèi)提供的各類餐飲服務(wù)，以及乙方為甲方提供的食品原材料、食品加工服務(wù)或其他與餐飲相關(guān)的產(chǎn)品和服務(wù)。二、雙方權(quán)利與義務(wù)1.甲方（餐飲企業(yè)）權(quán)利與義務(wù)有權(quán)要求乙方提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料、食品加工服務(wù)及其他相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)。有權(quán)對(duì)乙方的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、工藝流程等進(jìn)行檢查，以保證其符合食品安全和衛(wèi)生要求。有義務(wù)按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的管理。有義務(wù)對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。有義務(wù)定期對(duì)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、餐具與設(shè)備清潔消毒情況進(jìn)行檢查，保證符合衛(wèi)生要求。有義務(wù)及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議，采取有效措施改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。2.乙方（供應(yīng)商/合作方）權(quán)利與義務(wù)有權(quán)要求甲方按照合同約定及時(shí)支付貨款或服務(wù)費(fèi)用。有權(quán)要求甲方提供必要的合作條件和支持，以便順利完成供貨或服務(wù)任務(wù)。有義務(wù)按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，生產(chǎn)、加工、銷售符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料、食品加工產(chǎn)品或提供其他相關(guān)服務(wù)。有義務(wù)建立完善的質(zhì)量管理體系，對(duì)原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。有義務(wù)配合甲方進(jìn)行食品安全檢查和監(jiān)督，提供相關(guān)的證明文件和資料。有義務(wù)及時(shí)向甲方通報(bào)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。三、食品安全標(biāo)準(zhǔn)1.食品原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品原材料，要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證明文件。乙方所供應(yīng)的食品原材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，具有產(chǎn)品合格證明和檢驗(yàn)報(bào)告。食品原材料的采購(gòu)應(yīng)遵循索證索票制度，甲方應(yīng)向乙方索取相關(guān)的證明文件和購(gòu)貨憑證，并存檔備查。禁止采購(gòu)使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品原材料。禁止采購(gòu)使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。禁止采購(gòu)使用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。2.食品加工制作標(biāo)準(zhǔn)食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行，遵循食品安全操作規(guī)范。食品加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，手部應(yīng)保持清潔，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吐痰、亂扔廢棄物等。食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，防止交叉污染。食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。食品加工制作應(yīng)做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染。加工制作的食品應(yīng)燒熟煮透，保證食品安全。3.食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)食品儲(chǔ)存應(yīng)按照食品的種類、特性和儲(chǔ)存要求進(jìn)行分類存放，避免食品受到污染和變質(zhì)。食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，定期進(jìn)行消毒。食品應(yīng)離地、離墻存放，不得與有毒、有害物品混放。食品運(yùn)輸應(yīng)使用專用的運(yùn)輸工具，并保持運(yùn)輸工具的清潔衛(wèi)生，防止食品受到污染。食品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)控制好溫度和濕度，保證食品的質(zhì)量安全。四、衛(wèi)生管理要求1.餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求餐廳應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應(yīng)無(wú)污垢、灰塵和蜘蛛網(wǎng)。餐廳內(nèi)的桌椅、餐具應(yīng)擺放整齊，桌面、椅面應(yīng)無(wú)污漬和雜物。餐廳應(yīng)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾應(yīng)分類存放，定期進(jìn)行清運(yùn)。2.餐具與設(shè)備清潔消毒要求餐具應(yīng)做到一客一用一消毒，消毒后的餐具應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐具消毒可采用熱力消毒、化學(xué)消毒等方法，消毒設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，消毒記錄應(yīng)完整。餐飲設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生和正常運(yùn)行。接觸食品的設(shè)備表面應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒后的設(shè)備表面應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.員工個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)持有效健康證明上崗，患有傳染性疾病的人員不得從事餐飲服務(wù)工作。員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)。員工在工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，不得佩戴飾物。員工不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)食、飲水、吸煙或從事其他可能污染食品的行為。五、食品檢驗(yàn)與監(jiān)測(cè)1.原材料檢驗(yàn)甲方應(yīng)建立原材料檢驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品原材料進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官性狀、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等指標(biāo)。檢驗(yàn)方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)記錄存檔。對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品原材料，應(yīng)及時(shí)退貨或銷毀，不得使用。2.成品檢驗(yàn)甲方應(yīng)建立成品檢驗(yàn)制度，對(duì)加工制作的食品成品進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官性狀、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。檢驗(yàn)方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)記錄存檔。對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品成品，應(yīng)及時(shí)采取召回、銷毀等措施，不得銷售。3.檢驗(yàn)結(jié)果處理對(duì)檢驗(yàn)合格的食品原材料和食品成品，應(yīng)出具檢驗(yàn)合格報(bào)告，允許投入使用或銷售。對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品原材料和食品成品，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行處理，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。甲方應(yīng)定期對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)估，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)，保證食品安全。六、食品安全處理1.報(bào)告程序一旦發(fā)生食品安全，甲方應(yīng)立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并在2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀、初步判斷的原因、已經(jīng)采取的措施等。乙方作為食品原材料供應(yīng)商或合作方，應(yīng)在得知發(fā)生后，立即配合甲方進(jìn)行調(diào)查，并提供相關(guān)的證明文件和資料。2.應(yīng)急處理措施甲方在發(fā)生食品安全后，應(yīng)立即采取以下應(yīng)急處理措施：對(duì)患者進(jìn)行及時(shí)救治，將患者送往附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行治療。對(duì)可疑食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行封存，以便進(jìn)行調(diào)查和檢測(cè)。對(duì)可能受到污染的食品進(jìn)行召回，并進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清洗和消毒，防止擴(kuò)大。乙方應(yīng)積極配合甲方的應(yīng)急處理工作，提供必要的支持和協(xié)助。3.責(zé)任追究對(duì)于發(fā)生的食品安全，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，進(jìn)行責(zé)任追究。如是由于甲方的原因造成的，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。如是由于乙方的原因造成的，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。如是由于雙方共同的原因造成的，雙方應(yīng)根據(jù)各自的過(guò)錯(cuò)程度，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。七、培訓(xùn)與教育1.員工食品安全培訓(xùn)甲方應(yīng)定期組織員工參加食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)范、食品安全應(yīng)急處理等方面的知識(shí)。培訓(xùn)方式可以采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式，保證培訓(xùn)效果。員工參加食品安全培訓(xùn)后，應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗工作。甲方應(yīng)建立員工食品安全培訓(xùn)檔案，記錄員工的培訓(xùn)情況和考核結(jié)果。2.消費(fèi)者食品安全教育甲方應(yīng)通過(guò)多種渠道，如餐廳公告、宣傳資料、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等，向消費(fèi)者宣傳食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。宣傳內(nèi)容應(yīng)包括食品的選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、食用等方面的知識(shí)，以及如何識(shí)別假冒偽劣食品、如何預(yù)防食物中毒等方面的內(nèi)容。甲方應(yīng)積極回應(yīng)消費(fèi)者的咨詢和投訴，及時(shí)解答消費(fèi)者關(guān)于食品安全方面的問(wèn)題。八、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制甲方應(yīng)建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)食品安全與衛(wèi)生管理工作進(jìn)行自查自糾。自查內(nèi)容應(yīng)包括食品原材料采購(gòu)、食品加工制作、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸、餐廳環(huán)境衛(wèi)生、餐具與設(shè)備清潔消毒、員工個(gè)人衛(wèi)生等方面的情況。對(duì)自查中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，保證食品安全與衛(wèi)生管理工作符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。甲方應(yīng)定期對(duì)員工的食品安全知識(shí)和操作技能進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為員工績(jī)效評(píng)估的重要依據(jù)。2.外部檢查配合甲乙雙方應(yīng)積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)的證明文件和資料。對(duì)相關(guān)部門提出的整改意見(jiàn)，甲乙雙方應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改到位。甲乙雙方應(yīng)加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通與協(xié)調(diào)，及時(shí)了解食品安全與衛(wèi)生管理方面的最新政策和要求，不斷提高食品安全與衛(wèi)生管理水平。九、違約責(zé)任1.甲方違約責(zé)任若甲方未按照本協(xié)議的約定履行義務(wù)，如未按時(shí)支付貨款、未對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)等，應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任，向乙方支付違約金，并賠償乙方因此所遭受的損失。若甲方違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理要求，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任，并向乙方支付違約金。2.乙方違約責(zé)任若乙方未按照本協(xié)議的約定履行義務(wù)，如未提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料、未配合甲方進(jìn)行食品安全檢查等，應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任，向甲方支付違約金，并賠償甲方因此所遭受的損失。若乙方違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理要求，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任，并向甲方支付違約金。十、協(xié)議變更與解除1.協(xié)議變更條件本協(xié)議的任何變更或補(bǔ)充須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。如因法律法規(guī)的變更或政策的調(diào)整，導(dǎo)致本協(xié)議的部分條款無(wú)法履行或需要變更，雙方應(yīng)根據(jù)法律法規(guī)和政策的要求，協(xié)商變更本協(xié)議的相關(guān)條款。2.協(xié)議解除情形若一方違反本協(xié)議的約定，另一方有權(quán)解除本協(xié)議，并要求違約方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。若因不可抗力等不可預(yù)見(jiàn)、不可避免的原因，導(dǎo)致本協(xié)議無(wú)法履行或部分無(wú)法履行，雙方應(yīng)協(xié)商解決；如協(xié)商不成，任何一方均可解除本協(xié)議，且雙方互不承擔(dān)違約責(zé)任。十一、爭(zhēng)議解決1.協(xié)商解決本協(xié)議的履行過(guò)程中如發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先通過(guò)友好協(xié)商解決。協(xié)商應(yīng)在一方提出書面協(xié)商請(qǐng)求后的[具體天數(shù)]天內(nèi)開(kāi)始，并在[具體天數(shù)]天內(nèi)達(dá)成協(xié)商一致意見(jiàn)。如協(xié)商不成，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。2.仲裁或訴訟若雙方在協(xié)商不成的情況下，同意將爭(zhēng)議提交仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁，則應(yīng)按照仲裁機(jī)構(gòu)的仲裁規(guī)則進(jìn)行仲裁。若雙方未選擇仲裁方式解決爭(zhēng)議，則任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。十二、保密條款1.保密內(nèi)容雙方應(yīng)對(duì)在本協(xié)議履行過(guò)程中所知曉的對(duì)方的商業(yè)秘密、技術(shù)秘密、經(jīng)營(yíng)信息等保密信息予以保密。保密信息包括但不限于雙方的客戶名單、銷售數(shù)據(jù)、采購(gòu)價(jià)格、產(chǎn)品配方、工藝流程等。2.保密期限本協(xié)議的保密期限為自本協(xié)議生效之日起[具體年限]年。在保密期限屆滿后，雙方仍應(yīng)對(duì)保密信息予以保密，直至該保密信息已為公眾所知悉。十三、協(xié)議期限1.生效日期本協(xié)議自雙方簽字（蓋章）之日起生效。2.終止日期本協(xié)議的有效期為[具體年限]年，自本協(xié)議生效之日起計(jì)算。協(xié)議期滿前，雙方如無(wú)異議，則本協(xié)議自動(dòng)延續(xù)[具體年限]年。如雙方在協(xié)議期滿前決定終止本協(xié)議，