2025年公共營養師考試技巧與試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.白面包

C.西蘭花

D.雞蛋

2.公共營養師在制定膳食計劃時應考慮哪些因素？

A.個體健康狀況

B.年齡

C.性別

D.職業特點

3.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肝油

D.豬肝

4.營養不良的主要表現有哪些？

A.體重下降

B.身高增長緩慢

C.消化不良

D.免疫力下降

5.下列哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.菠菜

D.雞蛋

7.公共營養師在評估個體營養狀況時，應關注哪些指標？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.血糖

8.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

9.營養不良的預防措施有哪些？

A.增加膳食中營養素的攝入量

B.適量運動

C.改善飲食習慣

D.定期體檢

10.下列哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.瘦肉

C.芝麻

D.豆腐

11.公共營養師在制定膳食計劃時應遵循哪些原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.個體化

D.適時調整

12.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

13.營養不良的常見原因有哪些？

A.營養素攝入不足

B.營養素攝入過多

C.飲食結構不合理

D.生活習慣不良

14.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.豆類

D.雞蛋

15.公共營養師在評估個體營養狀況時，應關注哪些營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素A

16.下列哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.肉類

C.蛋類

D.豆類

17.營養不良對兒童有哪些危害？

A.影響生長發育

B.降低免疫力

C.導致智力發育遲緩

D.引起心理問題

18.下列哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.蔬菜

19.公共營養師在制定膳食計劃時應關注哪些人群？

A.兒童

B.老年人

C.孕婦

D.病人

20.下列哪些食物富含維生素B5？

A.全谷類

B.豆類

C.肉類

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

2.蛋白質是人體生長和修復組織的主要營養素。（）

3.飽和脂肪對心血管健康有益。（）

4.維生素C在人體內可以自行合成。（）

5.膽固醇是一種必需的營養素，對身體健康有益。（）

6.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

7.老年人不需要額外補充鈣質。（）

8.肉類是唯一富含維生素B12的食物來源。（）

9.適量飲酒對身體健康有益。（）

10.膳食中鈉的攝入量應盡量控制在最低水平。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養健康服務中的作用。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.公共營養師在指導慢性病患者飲食時應注意哪些問題？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何幫助個體改善飲食習慣，提升生活質量。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.AC

2.ABCD

3.AC

4.ABCD

5.ABD

6.AC

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.AC

13.AC

14.A

15.ABD

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養健康服務中的作用包括：提供營養咨詢和評估、制定個性化的膳食計劃、開展營養教育活動、監測社區營養狀況、參與慢性病預防與控制等。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體需求，包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等，同時遵循平衡膳食、適量攝入、個體化和適時調整的原則。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（乏力、頭暈）、維生素A缺乏（夜盲癥、皮膚干燥）、鈣缺乏（骨質疏松、易骨折）。

4.指導慢性病患者飲食時應注意的問題包括：控制總熱量攝入、限制高脂肪、高鹽、高糖食物、增加膳食纖維攝入、保證充足的水分攝入、根據病情調整飲食結構等。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括通過營養咨詢和評估，幫助患者了解自己的營養狀況；制定個性化的膳食計劃，指導患者改善飲食習慣；開展營養教育活動，提高公眾對慢性病的認識；監測社區營養狀況，為政策制定提供依據。具體措施包括：開展個體化營養咨詢、制定個性化膳食計劃、推廣健康飲食模式、參與慢性病預防項目等。

2.結合實際案例，公共營養師可以幫助個體改善飲食習慣，提升生活質量的方法包括：進行全面