2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試技巧與試題答案探討姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于膳食營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.氮

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.哪種維生素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

4.下列哪項(xiàng)不屬于合理膳食的原則？

A.營(yíng)養(yǎng)均衡

B.適量攝入

C.多吃肉類

D.食物多樣化

5.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.面粉

C.豆腐

D.玉米

6.哪種礦物質(zhì)有助于維持人體骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

7.下列哪項(xiàng)不屬于預(yù)防慢性病的營(yíng)養(yǎng)策略？

A.控制體重

B.增加運(yùn)動(dòng)量

C.增加鹽攝入

D.多吃蔬菜水果

8.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.茶葉

B.咖啡

C.橙子

D.番茄

9.下列哪項(xiàng)不屬于孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求？

A.增加鈣攝入

B.增加鐵攝入

C.增加蛋白質(zhì)攝入

D.減少脂肪攝入

10.下列哪種食物富含維生素K？

A.芥藍(lán)

B.菠菜

C.西蘭花

D.青椒

11.下列哪項(xiàng)不屬于老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)？

A.降低蛋白質(zhì)攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.增加維生素?cái)z入

D.適量增加脂肪攝入

12.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.奶制品

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚類

C.奶制品

D.豆制品

14.下列哪項(xiàng)不屬于運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求？

A.增加蛋白質(zhì)攝入

B.增加碳水化合物攝入

C.增加脂肪攝入

D.減少維生素?cái)z入

15.下列哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.西瓜

C.草莓

D.葡萄

16.下列哪項(xiàng)不屬于孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求？

A.增加鈣攝入

B.增加鐵攝入

C.增加蛋白質(zhì)攝入

D.減少脂肪攝入

17.下列哪種食物富含維生素K？

A.芥藍(lán)

B.菠菜

C.西蘭花

D.青椒

18.下列哪項(xiàng)不屬于老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)？

A.降低蛋白質(zhì)攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.增加維生素?cái)z入

D.適量增加脂肪攝入

19.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.奶制品

20.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚類

C.奶制品

D.豆制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有積極作用。（）

2.維生素A過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.鈣質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

5.人體可以通過(guò)食物攝取所有必需氨基酸。（）

6.飲食中過(guò)多的鹽分?jǐn)z入會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）

7.膳食中過(guò)多的糖分?jǐn)z入會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（）

8.嬰幼兒的飲食應(yīng)以高脂肪、高熱量為主。（）

9.食物過(guò)敏通常是由于食物中的蛋白質(zhì)引起的。（）

10.適量飲酒對(duì)心血管健康有益。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要性。

2.闡述如何通過(guò)食物搭配來(lái)保證膳食中蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)。

3.解釋為什么膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。

4.列舉至少三種適合老年人食用的食物，并說(shuō)明原因。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在公共營(yíng)養(yǎng)師的工作中，如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食指導(dǎo)方案。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改善建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.C

3.C

4.C

5.A

6.A

7.C

8.A

9.D

10.C

11.A

12.B

13.C

14.D

15.A

16.D

17.A

18.A

19.B

20.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要性包括提供充足的營(yíng)養(yǎng)素、促進(jìn)身體發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾病等。

2.通過(guò)食物搭配保證膳食中蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)，可以通過(guò)以下方式：選擇不同種類的蛋白質(zhì)來(lái)源，如動(dòng)物性食品和植物性食品；合理搭配蛋白質(zhì)含量較高的食物，如豆類、堅(jiān)果等；注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，如谷物與豆類的搭配。

3.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用，因?yàn)樗梢越档湍懝檀妓健⒏纳颇c道菌群、降低血壓、降低血糖等。

4.適合老年人食用的食物包括：富含鈣和維生素D的奶制品、富含膳食纖維的全谷物、富含蛋白質(zhì)的魚類和豆制品、富含抗氧化物質(zhì)的蔬菜和水果。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.在公共營(yíng)養(yǎng)師的工作中，制定個(gè)性化的膳食指導(dǎo)方案需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、健康狀況、生活方式、活動(dòng)水平等因素，結(jié)合個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求，提供合理的膳食建議，包括食物選擇、食物量、烹飪方法等。

2.當(dāng)前