2025年公共營養師考試分科復習試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.制定個體營養方案

B.指導公眾膳食搭配

C.開展營養宣傳教育

D.監測營養健康狀況

E.進行營養治療

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.土豆

D.芹菜

E.雞蛋

3.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

4.以下哪些人群需要增加鈣的攝入量？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.患有骨質疏松癥的人群

E.以上都是

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.肉類

E.魚類

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.香蕉

D.肉類

E.魚類

7.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆漿

D.面包

E.肉類

8.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

E.水果

9.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆制品

D.谷物

E.水果

10.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.谷物

D.豆制品

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.全麥面包

C.豆類

D.肉類

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆類

D.谷物

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.豆類

C.肉類

D.谷物

E.蔬菜

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.麥芽

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芹菜

C.芥蘭

D.雞蛋

E.肉類

19.以下哪些食物富含礦物質鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆漿

D.面包

E.肉類

20.以下哪些食物富含礦物質鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職責僅限于為個體提供營養咨詢。（×）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

3.蛋白質是人體必需的三大營養素之一。（√）

4.植物油比動物油更健康。（√）

5.飲食中的鹽分攝入量與高血壓沒有直接關系。（×）

6.飲食中的糖分攝入過多會導致肥胖。（√）

7.水果和蔬菜可以相互替代，不需要同時攝入。（×）

8.老年人不需要額外補充鈣質。（×）

9.膳食中攝入的維生素和礦物質越多越好。（×）

10.公共營養師的工作重點是治療疾病。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南的基本原則。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”及其意義。

3.描述營養標簽的主要內容和作用。

4.說明如何根據個體情況制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預降低慢性病的發生率。

2.分析現代人群營養攝入中存在的主要問題，并提出相應的解決策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ACD

3.ABC

4.BCE

5.ADE

6.AB

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、蛋、瘦肉，限制鹽、油、糖的攝入，保持身體活動，保持健康體重，戒煙限酒。

2.“平衡膳食寶塔”是一個圖形化的營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層依次是谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、豆類或其制品、堅果類。每一層食物的攝入量代表了其在日常飲食中的重要性，寶塔的意義在于幫助人們了解不同食物的營養價值，并指導人們如何合理搭配膳食。

3.營養標簽通常包括食品的名稱、營養成分表、能量值、營養成分含量百分比等信息。營養標簽的作用是幫助消費者了解食品的營養成分，便于消費者根據自身需求選擇合適的食品。

4.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。計劃應包括食物多樣、營養均衡、適量攝入的原則，同時注意食物的烹飪方法和食用時間，以確保營養素的保留和吸收。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不均衡是慢性病發生的重要因素。通過營養干預，如調整膳食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重、戒煙限酒等，可以有效降低慢性病的