了解2025年公共營養師考試評估技巧的構建試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是公共營養師的工作職責？

A.制定營養膳食計劃

B.指導健康生活方式

C.營養咨詢與教育

D.食品安全管理

E.營養疾病預防

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.雞蛋

C.西蘭花

D.豬肉

E.橙子

3.公共營養師在營養評估時，常用的評估方法包括：

A.24小時膳食回顧

B.肥胖風險評估

C.血壓測量

D.人體成分分析

E.心理評估

4.下列哪些屬于營養干預措施？

A.調整飲食結構

B.增加體力活動

C.推廣健康生活方式

D.使用營養補充劑

E.藥物治療

5.公共營養師在營養咨詢時，應遵循的原則有：

A.個性化

B.可行性

C.科學性

D.客觀性

E.持續性

6.以下哪種營養素被稱為“生命之水”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

7.公共營養師在指導孕婦飲食時，應注意以下幾點：

A.適量增加熱量攝入

B.保障蛋白質攝入

C.控制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.適量補充鈣、鐵等礦物質

8.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.痛風

C.肥胖

D.心臟病

E.癌癥

9.公共營養師在營養教育中，應采用以下哪些方法？

A.講座

B.演示

C.實踐操作

D.媒體宣傳

E.互動交流

10.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.蔬菜

E.水果

11.公共營養師在營養評估時，應關注以下哪些指標？

A.體重

B.身高

C.腰圍

D.體重指數

E.人體成分分析

12.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.西蘭花

E.橙子

13.公共營養師在營養咨詢時，應關注以下哪些方面？

A.膳食結構

B.生活方式

C.營養狀況

D.心理狀態

E.疾病史

14.以下哪種疾病與營養攝入過多有關？

A.貧血

B.痛風

C.肥胖

D.心臟病

E.癌癥

15.公共營養師在營養教育中，應注重以下哪些內容？

A.營養知識普及

B.飲食習慣培養

C.健康生活方式推廣

D.營養干預措施

E.營養評估方法

16.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

17.公共營養師在營養咨詢時，應關注以下哪些問題？

A.飲食習慣

B.營養狀況

C.健康狀況

D.心理狀態

E.生活環境

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.蔬菜

E.水果

19.公共營養師在營養教育中，應注重以下哪些方面？

A.營養知識普及

B.飲食習慣培養

C.健康生活方式推廣

D.營養干預措施

E.營養評估方法

20.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.痛風

C.肥胖

D.心臟病

E.癌癥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職責僅限于制定營養膳食計劃。（×）

2.膳食纖維只存在于蔬菜和水果中。（×）

3.營養評估主要是通過測量體重和身高來完成的。（×）

4.營養干預措施中，使用營養補充劑是首選。（×）

5.公共營養師在營養咨詢時，應該避免提出任何具體的飲食建議。（×）

6.水是人體最重要的營養素之一。（√）

7.孕婦在懷孕期間需要減少脂肪的攝入。（×）

8.營養教育的主要目標是幫助人們減少對食物的攝入量。（×）

9.橙子富含的維生素A對于皮膚健康非常有益。（√）

10.蛋白質攝入過多會導致身體負擔加重。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在進行營養評估時，應遵循的原則。

2.請列舉三種常見的營養教育方法及其特點。

3.解釋營養干預措施中的“個體化”原則及其重要性。

4.簡述公共營養師在指導特殊人群（如老年人、孕婦）飲食時應注意的要點。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要作用，并分析其在實施過程中可能遇到的挑戰及應對策略。

2.結合當前社會發展趨勢，探討公共營養師在未來職業發展中可能面臨的新機遇和挑戰，并提出相應的建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CE

3.ABD

4.ABCDE

5.ABCDE

6.E

7.ABDE

8.A

9.ABCDE

10.CDE

11.ABCDE

12.C

13.ABCDE

14.C

15.ABCDE

16.B

17.ABCDE

18.C

19.ABCDE

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在進行營養評估時，應遵循的原則包括：客觀性、全面性、連續性、個體化、科學性。

2.常見的營養教育方法及其特點：

-講座：傳播知識，但互動性有限。

-演示：直觀易懂，但難以長期保持效果。

-實踐操作：提高參與度，但需特定條件。

-媒體宣傳：覆蓋面廣，但需注意信息準確性。

-互動交流：促進理解和應用，但需專業引導。

3.“個體化”原則是指根據個體的具體情況制定營養干預措施，其重要性在于確保營養建議符合個體的生理、心理和社會需求。

4.公共營養師在指導特殊人群飲食時應注意的要點：

-老年人：關注營養吸收、牙齒狀況和消化功能。

-孕婦：確保營養充足，注意營養均衡，避免有害物質攝入。

-嬰幼兒：關注生長發育需求，提供適宜的營養素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進全民健康中的重要作用包括：

-提供科學的營養指導，改善飲食習慣。

-參與公共衛生政策的制定和實施。

-提高公眾的營養意識，促進健康生活方式。

-指導特殊人群的營養需求，預防營養相關疾病。

挑戰及應對策略：

-挑戰：營養知識普及不足、工作資源有限、公眾參與度低。

-應對策略：加強營養教育、提高職業地位、爭取政策支持、創新服務模式。