2025公共營養師考試快速復習法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞和組織的主要成分？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪項是合理膳食的基本原則？

A.膳食多樣，谷類為主

B.葷素搭配，粗細結合

C.適量攝入，保持平衡

D.飲食定時定量，細嚼慢咽

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.以下哪種營養素有助于維持人體免疫系統？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素E

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.肉類

6.以下哪種營養素有助于促進生長發育？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

9.以下哪種營養素有助于維持人體骨骼健康？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.維生素D

10.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種營養素有助于維持人體神經系統健康？

A.蛋白質

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B6

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.橙子

14.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.谷物

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

16.以下哪種食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.肉類

17.以下哪種營養素有助于維持人體免疫系統？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素E

18.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

20.以下哪種營養素有助于維持人體骨骼健康？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.維生素D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定個人營養方案，而不是針對整個群體。（×）

2.攝入足夠的蛋白質對于兒童的生長發育至關重要。（√）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（√）

4.維生素D的主要來源是食物，而陽光照射對于合成維生素D是次要的。（×）

5.食物中的膳食纖維對于預防便秘和腸道疾病有積極作用。（√）

6.飲食中的鈉攝入量過高與高血壓有直接關系。（√）

7.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸。（√）

8.水果和蔬菜的攝入量與癌癥風險呈負相關。（√）

9.飲食中的膽固醇攝入與血液中膽固醇水平無關。（×）

10.公共營養師應定期評估個體的營養狀況，并提供相應的營養指導。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.如何在日常生活中推廣健康飲食習慣？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防和控制慢性病中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，探討如何利用營養干預改善老年人的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.A

8.B

9.ABCD

10.C

11.ABCD

12.B

13.C

14.A

15.ABC

16.A

17.ABCD

18.A

19.B

20.A

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供充足的營養素，維持生理功能，預防疾病，促進健康，提高生活質量。

2.制定個性化膳食計劃需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求制定合適的飲食方案。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、心悸、面色蒼白等。

-維生素D缺乏：佝僂病、骨質疏松等。

4.推廣健康飲食習慣：

-加強營養教育，提高公眾對營養健康的認識。

-鼓勵人們選擇新鮮、天然、營養豐富的食物。

-倡導適量運動，改善生活方式。

-政府和社會組織應提供支持，如制定營養政策、改善食品環境等。

四、論述題答案

1.營養教育在預防和控制慢性病中的作用：

-提高公眾對慢性病的認識，了解慢性病的危險因素。

-幫助人們建立健康的生活方式，包括合理膳食、適量運動、戒煙限酒等。

-改善慢性病患者的自我管理能力，提高治療效果。

實施策略：

-開發和推廣營養教育課程，提高公眾營養素養。

-加強營養教育在醫療、學校、社區等領域的應用。

-利用媒體、網絡等渠道傳播營養知識。

2.利用營養干預改善老年人的健康狀況：

-案例一：