2025年公共營養師考試知識應對策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.紅薯

C.豬肉

D.雞蛋

E.蔬菜

3.下列哪些營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.礦物質鋅

4.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.精制米面

E.雞蛋

5.以下哪些營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.維生素D

E.維生素K

6.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.藍莓

C.雞肉

D.雞蛋

E.紅薯

7.以下哪些食物屬于低血糖指數食物？

A.麥片

B.紅薯

C.精制米面

D.雞蛋

E.牛奶

8.以下哪些營養素有助于預防心血管疾病？

A.纖維

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質鉀

E.礦物質鎂

9.以下哪些食物屬于全谷物？

A.麥片

B.玉米

C.面粉

D.米飯

E.豆類

10.以下哪些營養素有助于維持腸道健康？

A.纖維

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質鈣

E.礦物質鐵

11.以下哪些食物富含歐米伽-3脂肪酸？

A.魚油

B.亞麻籽

C.花生油

D.橄欖油

E.花生

12.以下哪些營養素有助于降低膽固醇？

A.纖維

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質鉀

E.礦物質鎂

13.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.雞蛋

E.牛奶

14.以下哪些營養素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質鋅

E.礦物質硒

15.以下哪些食物屬于低鈉食物？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.雞蛋

E.牛奶

16.以下哪些營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.維生素D

E.維生素K

17.以下哪些食物富含植物化合物？

A.橙子

B.藍莓

C.花生油

D.橄欖油

E.花生

18.以下哪些營養素有助于預防癌癥？

A.纖維

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質硒

E.礦物質鋅

19.以下哪些食物屬于低熱量食物？

A.麥片

B.紅薯

C.精制米面

D.雞蛋

E.牛奶

20.以下哪些營養素有助于提高認知功能？

A.纖維

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質鋅

E.礦物質硒

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以分為宏量營養素和微量營養素兩大類。（）

2.膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜和水果中，對腸道健康有益。（）

3.維生素D可以幫助人體吸收鈣質，預防佝僂病。（）

4.水是人體內最重要的營養素，對于維持生命活動至關重要。（）

5.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織有重要作用。（）

6.碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

7.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。（）

8.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

9.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

10.食物中的礦物質主要分為常量元素和微量元素，其中微量元素對人體健康更為重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

4.簡要介紹幾種常見的營養缺乏癥及其預防和治療措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防慢性病中的作用及其實施策略。

2.分析公共營養師在促進健康生活方式中的角色和職責。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.AB

3.ABCE

4.ABC

5.ABCD

6.AB

7.AB

8.ABCDE

9.AB

10.AB

11.AB

12.ABCDE

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABDE

18.ABCDE

19.ABC

20.ABCDE

二、判斷題

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.錯誤

三、簡答題

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、蛋類、奶類、豆類及其制品、適量攝入魚、禽、瘦肉，減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量，天天運動，保持健康體重，三餐分配要合理，零食要適當，每天足量飲水，合理選擇飲料，如飲酒應限量，吃新鮮衛生的食物。

2.食物金字塔是一種營養教育工具，它展示了不同食物類別的攝入量建議。食物金字塔的意義在于幫助人們了解各類食物在膳食中的地位和作用，指導人們合理搭配食物，以達到營養均衡。

3.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等。通過營養評估確定個體的營養需求，結合食物金字塔的原則，選擇合適的食物種類和數量，制定個性化的膳食計劃。

4.常見的營養缺乏癥及其預防和治療措施包括：

-營養性貧血：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動物肝臟、豆類等，同時補充維生素C以促進鐵的吸收。

-維生素D缺乏癥：增加富含維生素D的食物攝入，如魚肝油、蛋黃、牛奶等，或通過日曬補充維生素D。

-鈣缺乏癥：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜等，確保足夠的鈣攝入量。

-鋅缺乏癥：增加富含鋅的食物攝入，如瘦肉、海鮮、堅果等，保證鋅的攝入。

四、論述題

1.營養教育在預防慢性病中的作用包括提高公眾對慢性病的認識、改變不良飲食習慣、促進健康生活方式等。實施策略包括開展營養知識普及、制定營養教育計劃、加強