2025年公共營養師考試重點領域分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食纖維的生理功能？

A.降低餐后血糖

B.增加飽腹感

C.提高胰島素敏感性

D.增強免疫力

2.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆類

D.麥片

3.下列哪項不是慢性病的主要危險因素？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血糖

D.睡眠充足

4.以下哪種營養素屬于必需氨基酸？

A.蘇氨酸

B.甘氨酸

C.組氨酸

D.精氨酸

5.下列哪項不是維生素D的主要來源？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.植物油

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.土豆

C.面包

D.玉米

7.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.肥胖

8.以下哪種營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素K

9.以下哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.紅薯

C.橙子

D.豬肉

10.以下哪種疾病與營養攝入過多有關？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血糖

D.睡眠不足

11.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.花生

C.糙米

D.葡萄

12.以下哪種食物富含鋅？

A.核桃

B.芝麻

C.雞肉

D.面粉

13.以下哪種食物富含硒？

A.花生

B.豬肝

C.葡萄

D.玉米

14.以下哪種食物富含鉀？

A.西紅柿

B.土豆

C.面包

D.玉米

15.以下哪種食物富含鎂？

A.麥片

B.豆漿

C.雞蛋

D.豬肝

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.核桃

B.芝麻

C.雞肉

D.面粉

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豆漿

C.面包

D.玉米

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

19.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.花生

C.雞肉

D.面粉

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.核桃

B.芝麻

C.雞肉

D.面粉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.食物中的脂肪僅提供能量，不具有其他生理功能。（）

2.膳食纖維對腸道健康有益，但過量攝入可能導致營養素吸收不良。（）

3.水是人體必需的六大營養素之一，參與人體的多種生理活動。（）

4.碘缺乏是導致甲狀腺腫大的主要原因。（）

5.鈣主要存在于骨骼和牙齒中，對骨骼健康至關重要。（）

6.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織具有重要作用。（）

7.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

8.脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對人體健康更有益。（）

9.水果和蔬菜中的維生素C含量較高，有助于預防壞血病。（）

10.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩則是指攝入的營養素過多。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的主要生理功能。

2.請列舉三種常見的富含ω-3脂肪酸的食物。

3.簡要說明慢性病的主要危險因素有哪些。

4.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并說明營養干預在慢性病防治中的作用。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在改善個體健康狀況中的應用及效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

解析思路：膳食纖維的主要生理功能包括降低餐后血糖、增加飽腹感、提高胰島素敏感性，但不直接增強免疫力。

2.B

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于魚類等海產品中，其他選項中不富含這種脂肪酸。

3.D

解析思路：慢性病的主要危險因素包括肥胖、高血壓、高血糖等，睡眠充足不是慢性病的主要危險因素。

4.A

解析思路：必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須從食物中獲取的氨基酸，蘇氨酸是其中之一。

5.D

解析思路：維生素D的主要來源是陽光照射和食物，植物油不是維生素D的主要來源。

6.A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，西紅柿是富含維生素C的食物。

7.A

解析思路：貧血與營養攝入不足有關，特別是鐵的攝入不足。

8.A

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，其他選項屬于水溶性維生素。

9.A

解析思路：鈣主要存在于奶制品和豆制品中，豆漿是富含鈣的食物。

10.D

解析思路：營養過剩會導致肥胖、高血壓、高血糖等慢性疾病，睡眠不足不屬于營養過剩。

11.A

解析思路：鐵主要存在于紅肉、動物內臟和豆類中，紅棗是富含鐵的食物。

12.C

解析思路：鋅主要存在于海鮮、肉類和堅果中，雞肉是富含鋅的食物。

13.B

解析思路：硒主要存在于海鮮、肉類和植物種子中，豬肝是富含硒的食物。

14.A

解析思路：鉀主要存在于蔬菜、水果和豆類中，西紅柿是富含鉀的食物。

15.B

解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜、堅果和全谷物中，麥片是富含鎂的食物。

16.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，核桃是富含維生素E的食物。

17.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，雞蛋是富含維生素B12的食物。

18.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅果和豆類中，糙米是富含維生素B1的食物。

19.B

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和綠葉蔬菜中，芝麻是富含維生素B2的食物。

20.C

解析思路：維生素B6主要存在于動物性食品、豆類和堅果中，雞肉是富含維生素B6的食物。

二、判斷題

1.×

解析思路：脂肪不僅是能量來源，還參與激素的合成和細胞膜的構成。

2.√

解析思路：膳食纖維有助于腸道蠕動，促進排便，但過量攝入可能導致營養素吸收不良。

3.√

解析思路：水是生命之源，參與新陳代謝、溫度調節等生理活動。

4.√

解析思路：碘是甲狀腺激素的組成成分，缺乏會導致甲狀腺腫大。

5.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對骨骼健康至關重要。

6.√

解析思路：蛋白質是構成細胞的基本物質，對生長發育和修復組織具有重要作用。

7.√

解析思路：維生素C可以增強免疫力，預防壞血病。

8.√

解析思路：不飽和脂肪酸對心血管健康有益，比飽和脂肪酸更有益。

9.√

解析思路：水果和蔬菜中的維生素C有助于預防壞血病。

10.×

解析思路：營養不良和營養過剩都是營養問題，營養不良是指攝入不足，營養過剩是指攝入過多。

三、簡答題

1.膳食纖維對人體的主要生理功能包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低餐后血糖，有助于糖尿病的防治；降低血膽固醇，預防心血管疾病；增加飽腹感，有助于控制體重。

2.三種常見的富含ω-3脂肪酸的食物：三文魚、鯖魚、核桃。

3.慢性病的主要危險因素包括：不良飲食習慣、缺乏運動、吸煙、飲酒、心理壓力等。

4.制定合理的膳食計劃應考慮個體需求，包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，參考營養指南，確保膳食中營養素的平衡攝入。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系：慢性病的發生與發展與營養攝入密切相關，不良的飲食習慣會導致營養素攝入不足或過多，從而增加慢性病