2025公共營養師考試不同類型考題總結試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素對人體生長發育有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.油炸食品

D.魚類

E.奶制品

3.兒童膳食中，以下哪些食物應該適量攝入？

A.新鮮蔬菜和水果

B.全谷物

C.豆類和堅果

D.含糖飲料

E.高鹽食物

4.成年人每天推薦的飲水量是多少？

A.2000毫升

B.2500毫升

C.3000毫升

D.3500毫升

E.4000毫升

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.薯類

B.玉米

C.白面包

D.全麥面包

E.水果

6.以下哪些營養素與骨骼健康密切相關？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.磷

E.維生素D

7.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞肉

C.雞蛋

D.綠葉蔬菜

E.堅果

8.以下哪些營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

E.鈣

9.以下哪些食物屬于高能量食物？

A.蛋白粉

B.植物油

C.蜂蜜

D.水果

E.全麥面包

10.以下哪些營養素有助于提高視力？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

E.葉黃素

11.以下哪些食物屬于高鈉食物？

A.鹽

B.味精

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

12.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.酸奶

C.奶酪

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素A？

A.紅薯

B.番茄

C.胡蘿卜

D.香蕉

E.橙子

14.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.蛋白質

E.碳水化合物

15.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

16.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.堅果

D.雞蛋

E.牛奶

17.以下哪些食物富含鎂？

A.紅薯

B.蔬菜

C.堅果

D.魚類

E.蛋白質

18.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

19.以下哪些食物富含葉黃素？

A.菠菜

B.芥藍

C.番茄

D.花生

E.橙子

20.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.堅果

D.植物油

E.全麥面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體對營養素的需求量與體重成正比。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肝臟負擔加重。（）

3.脂肪是人體能量攝入的主要來源。（）

4.碳水化合物攝入過多會導致肥胖。（）

5.維生素和礦物質不需要通過食物攝入，人體可以自行合成。（）

6.鈣質攝入不足會導致骨質疏松癥。（）

7.鐵質攝入過量會導致鐵中毒。（）

8.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

9.水是人體必需的營養素，但過量飲水會導致水中毒。（）

10.食品添加劑對人體健康沒有負面影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食中膳食纖維的作用。

2.如何評估個體膳食營養狀況？

3.請列舉三種常見營養缺乏病及其主要原因。

4.在營養指導中，如何幫助個體建立合理的膳食結構？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討營養干預在慢性病預防中的作用。

2.結合實際案例，分析營養師在社區健康促進中的工作內容和重要性。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.A,B,C,D,E

2.A,B,D,E

3.A,B,C

4.B

5.A,B,D,E

6.A,B,D,E

7.A,B,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C

10.A,E

11.A,B

12.A,B,C

13.C

14.A,B,C

15.A,B,C,D

16.A,B,C

17.A,B,C,D

18.A,B,C

19.A,B

20.A,B,C

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題答案

1.膳食中膳食纖維的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液膽固醇水平；增加飽腹感，有助于控制體重；改善腸道菌群，有利于腸道健康。

2.評估個體膳食營養狀況的方法包括：膳食調查、人體測量、生化檢測和營養狀況評估。

3.常見營養缺乏病及其主要原因：

-營養不良：長期攝入能量和營養素不足。

-維生素A缺乏：膳食中缺乏維生素A或胡蘿卜素。

-鐵缺乏性貧血：膳食中鐵攝入不足或吸收不良。

4.在營養指導中，幫助個體建立合理的膳食結構的措施包括：根據個體需求制定個性化膳食計劃；教育個體了解營養知識；提供營養食譜和烹飪指導；鼓勵個體增加蔬菜、水果和全谷物的攝入；限制高糖、高鹽和高脂肪食物的攝入。

四、論述題答案

1.營養與慢性病的關系：營養攝入與慢性病的發生密切相關，不良的飲食習慣是慢性病的主要風險因素之一。營養干預在慢性病預防中的作用包括：改善膳食結構，降低慢性病風險；通過健康教育提高個體對營養的認識；促進個體改變不良生活方式，如戒煙限酒。

2.營養師在社區健康促進中的工