2025年公共營養師考試的證書獲取路徑試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于公共營養師的工作職責？

A.制定個人營養方案

B.進行營養健康教育

C.評估營養狀況

D.負責餐飲服務管理

E.藥物配比

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.水果

E.蔬菜

3.公共營養師在評估個體營養狀況時，通常采用以下哪些方法？

A.面試

B.健康檢查

C.食物日記

D.問卷調查

E.血液檢查

4.以下哪種食物富含蛋白質？

A.面包

B.雞蛋

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

5.公共營養師在指導孕婦營養時，應關注以下哪些營養素？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.維生素

E.纖維

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.魚肉

E.豆腐

7.公共營養師在指導老年人營養時，應關注以下哪些營養素？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.維生素

E.纖維

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

9.公共營養師在指導運動員營養時，應關注以下哪些營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.纖維

10.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

11.公共營養師在指導糖尿病患者營養時，應關注以下哪些營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.纖維

12.以下哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

13.公共營養師在指導高血壓患者營養時，應關注以下哪些營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.纖維

14.以下哪種食物富含維生素？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.魚肉

E.豆腐

15.公共營養師在指導肥胖癥患者營養時，應關注以下哪些營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.纖維

16.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

17.公共營養師在指導貧血癥患者營養時，應關注以下哪些營養素？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.維生素

E.纖維

18.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

19.公共營養師在指導孕婦營養時，應關注以下哪些營養素？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.維生素

E.纖維

20.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.魚肉

E.豆腐

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供專業的營養指導。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

3.鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

4.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺鐵會導致貧血。（）

5.維生素A對于維持正常視覺功能和皮膚健康非常重要。（）

6.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

7.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。（）

8.膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。（）

9.公共營養師在指導老年人營養時，應特別關注蛋白質的攝入。（）

10.公共營養師在評估個體營養狀況時，可以通過觀察其飲食習慣來判斷營養狀況。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在制定個人營養方案時應考慮的因素。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養指導中的作用。

3.簡要介紹公共營養師在開展營養健康教育時應遵循的原則。

4.闡述公共營養師在評估個體營養狀況時，如何進行膳食調查。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，探討公共營養師在特殊人群（如孕婦、老年人、運動員等）營養指導中的重要性。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

解析思路：公共營養師的工作職責包括制定個人營養方案、進行營養健康教育、評估營養狀況和負責餐飲服務管理，但不涉及藥物配比。

2.ABC

解析思路：鈣質主要存在于奶制品、豆制品和綠葉蔬菜中，雞蛋、魚肉、豆腐、蔬菜和水果中均含有鈣質。

3.ABCDE

解析思路：評估個體營養狀況的方法包括面試、健康檢查、食物日記、問卷調查和血液檢查。

4.B

解析思路：蛋白質主要存在于肉類、魚類、豆制品和蛋類中，面包、米飯、蔬菜和水果中蛋白質含量較低。

5.ABCD

解析思路：孕婦在孕期需要增加蛋白質、鈣、鐵和維生素的攝入，以支持胎兒的生長發育。

6.A

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、南瓜、甜椒等橙色蔬菜和水果中。

7.ABCD

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，需要關注蛋白質、鈣、鐵和維生素的攝入。

8.C

解析思路：鐵主要存在于動物肝臟、紅肉、豆類和綠葉蔬菜中。

9.ABCD

解析思路：運動員在訓練和比賽中需要大量的能量和營養素，因此蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素的攝入都很重要。

10.A

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、面粉、土豆等主食中。

11.ABCD

解析思路：糖尿病患者需要控制碳水化合物的攝入，同時保證蛋白質、脂肪和維生素的適量攝入。

12.B

解析思路：脂肪主要存在于肉類、乳制品、堅果和植物油中。

13.ABCD

解析思路：高血壓患者需要控制鈉的攝入，同時保證蛋白質、碳水化合物和維生素的適量攝入。

14.A

解析思路：維生素主要存在于新鮮的水果和蔬菜中。

15.ABCDE

解析思路：肥胖癥患者需要控制總能量攝入，同時保證蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和膳食纖維的適量攝入。

16.C

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、豆類、蔬菜和水果中。

17.ABCD

解析思路：貧血癥患者需要增加鐵的攝入，同時保證蛋白質、鈣、維生素的適量攝入。

18.C

解析思路：鈣主要存在于奶制品、豆制品和綠葉蔬菜中。

19.ABCD

解析思路：孕婦在孕期需要增加蛋白質、鈣、鐵和維生素的攝入，以支持胎兒的生長發育。

20.A

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、南瓜、甜椒等橙色蔬菜和水果中。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在制定個人營養方案時應考慮的因素包括：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、飲食習慣、營養需求等。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷物、蔬菜、水果、肉類和奶制品。食物金字塔的作用是幫助人們了解各類食物的營養價值，合理搭配膳食。

3.公共營養師在開展營養健康教育時應遵循的原則包括：科學性、針對性、實用性、趣味性和互動性。

4.公共營養師在評估個體營養狀況時，通過膳食調查可以了解個體的飲食習慣、食物攝入量、營養素攝入情況等，從而評估個體的營養狀況。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養教育和指導，