2025年公共營養師考試時間安排與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素E

E.礦物質

2.下列哪項食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.奶制品

E.蔬菜

3.哪項是衡量食物蛋白質質量的指標？

A.蛋白質含量

B.蛋白質消化率

C.蛋白質生物價

D.蛋白質利用率

E.蛋白質氨基酸組成

4.下列哪項不屬于人體必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.亮氨酸

C.異亮氨酸

D.蘇氨酸

E.醋氨酸

5.下列哪項食物富含維生素A？

A.蛋黃

B.牛奶

C.豬肝

D.雞肉

E.紅薯

6.下列哪項食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.花生

D.瘦肉

E.魚類

7.下列哪項食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.芝麻

E.燕麥

8.下列哪項食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.蛋類

E.蔬菜

9.下列哪項食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

E.雞蛋

10.下列哪項食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆制品

C.魚類

D.蔬菜

E.水果

11.下列哪項食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.奶制品

E.蛋類

12.下列哪項食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.下列哪項食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

14.下列哪項食物富含碘？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

15.下列哪項食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

E.蔬菜

16.下列哪項食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

17.下列哪項食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

E.奶制品

18.下列哪項食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

E.奶制品

19.下列哪項食物富含鈉？

A.鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

20.下列哪項食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有重要作用。（）

2.蛋白質是人體唯一能量來源的營養素。（）

3.碳水化合物攝入過多會導致肥胖。（）

4.脂肪攝入過多會引起高血壓。（）

5.維生素A過量攝入會導致中毒。（）

6.維生素B2缺乏會導致口腔潰瘍。（）

7.維生素C缺乏會導致壞血病。（）

8.鈣缺乏會導致骨質疏松。（）

9.鋅缺乏會影響生長發育。（）

10.碘缺乏會導致甲狀腺腫大。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡要介紹如何通過膳食調整來預防慢性病。

4.針對兒童和老年人，分別列舉三種適合他們的營養補充食品。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在公眾健康中的重要性，并探討如何有效開展營養教育工作。

2.分析我國居民膳食中存在的營養問題，并提出相應的改善措施和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.C

4.E

5.C

6.A

7.C

8.C

9.A

10.A

11.A

12.B

13.A

14.A

15.D

16.A

17.B

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣化、合理搭配、適量攝入、保持營養均衡。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它展示了不同食物在膳食中的地位和攝入量，意義在于幫助人們了解各類食物的營養價值，合理安排膳食結構。

3.通過膳食調整預防慢性病的方法包括：增加蔬菜和水果攝入、減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入、控制體重、適量運動等。

4.兒童適合的營養補充食品：牛奶、雞蛋、堅果；老年人適合的營養補充食品：深海魚油、大豆制品、鈣片。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在公眾健康中的重要性體現在提高公眾對營養知識的認識，改變不良飲食習慣，預防慢性病，提高生活質量。有效開展營養教育的方法包括：開展營養知識講座、制作營養宣傳資料、利用媒體進行宣傳等。