2025年公共營養師考試重要知識試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.玉米

C.芹菜

D.西瓜

2.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

3.下列哪些食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.番茄

D.胡蘿卜

4.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.土豆

D.橄欖

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

6.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.土豆

D.橄欖

7.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.橄欖油

C.土豆

D.橄欖

8.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

9.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.面包

D.土豆

10.下列哪些食物富含鋅？

A.豬肉

B.紅棗

C.面包

D.土豆

11.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.紅棗

C.面包

D.土豆

12.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.紅棗

C.面包

D.土豆

13.以下哪種食物富含抗氧化劑？

A.藍莓

B.香蕉

C.西瓜

D.橄欖

14.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.面包

C.土豆

D.橄欖

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.土豆

D.橄欖

16.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？

A.魚油

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

17.以下哪種食物富含Omega-6脂肪酸？

A.橄欖油

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

18.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.土豆

D.橄欖

19.以下哪種食物富含脂肪？

A.橄欖油

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

20.以下哪種食物富含蛋白質？

A.豬肉

B.紅棗

C.面包

D.土豆

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.鈉的攝入量過高會導致高血壓。（）

3.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的必需元素。（）

6.鋅對兒童的生長發育至關重要。（）

7.硒具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

8.碘是合成甲狀腺激素的必需元素。（）

9.抗氧化劑可以延緩衰老過程。（）

10.低碳水化合物飲食有助于減肥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其如何指導人們的飲食。

3.描述蛋白質的生理功能及其在人體中的作用。

4.解釋什么是食物過敏，并列舉常見的食物過敏原。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

2.分析現代生活方式對營養攝入的影響，并提出相應的營養改善策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C.芹菜

2.C.鈉

3.C.番茄

4.A.雞蛋

5.A.胡蘿卜

6.A.燕麥

7.B.橄欖油

8.A.牛奶

9.A.豬肝

10.A.豬肉

11.A.海帶

12.A.海帶

13.A.藍莓

14.A.菠菜

15.A.雞蛋

16.A.魚油

17.A.橄欖油

18.A.米飯

19.A.橄欖油

20.A.豬肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指攝入的食物種類齊全，數量適宜，比例適當，以滿足人體生理和健康需要的營養狀態。其重要性在于預防營養缺乏病和營養過剩病，維護身體健康。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。它指導人們按照金字塔的結構合理搭配食物，保證營養均衡。

3.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，參與人體的生長、修復和維持生理功能。它還能提供能量，是人體必需的營養素。

4.食物過敏是指人體對某些食物成分產生免疫反應，導致不適或疾病。常見的食物過敏原有牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚類、蝦類等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素。計劃應包括食物種類、攝入量