2025年公共營養師考試必考知識試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是營養素的分類？

A.能量營養素

B.微量營養素

C.蛋白質

D.碳水化合物

2.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.纖維

3.以下哪些是優質蛋白質的來源？

A.雞蛋

B.魚類

C.豬肉

D.米飯

4.以下哪些是富含維生素A的食物？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.綠豆

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.面包

6.以下哪些是高纖維食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.湯類

7.以下哪些是高水分食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆漿

D.礦泉水

8.以下哪些是低脂食物？

A.脫脂牛奶

B.瘦肉

C.雞蛋

D.面包

9.以下哪些是高熱量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.紅薯

D.米飯

10.以下哪些是高蛋白質食物？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.米面

11.以下哪些是低鈉食物？

A.檸檬水

B.番茄汁

C.綠茶

D.礦泉水

12.以下哪些是低糖食物？

A.檸檬

B.香蕉

C.西瓜

D.葡萄

13.以下哪些是富含鋅的食物？

A.海產品

B.瘦肉

C.蛋類

D.水果

14.以下哪些是富含鐵的食物？

A.肉類

B.蛋類

C.綠葉蔬菜

D.粗糧

15.以下哪些是富含硒的食物？

A.芝麻

B.小麥

C.蛋類

D.水果

16.以下哪些是富含維生素B1的食物？

A.糙米

B.面包

C.蛋類

D.肉類

17.以下哪些是富含維生素B2的食物？

A.肉類

B.雞蛋

C.牛奶

D.綠葉蔬菜

18.以下哪些是富含維生素B12的食物？

A.魚類

B.蛋類

C.肉類

D.豆制品

19.以下哪些是富含維生素D的食物？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.牛奶

D.油炸食品

20.以下哪些是富含維生素E的食物？

A.麥芽

B.酸奶

C.花生

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指能量攝入不足，而營養過剩是指能量攝入過多。（）

2.蛋白質是構成人體組織的主要成分，對生長發育至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會引起血糖升高。（）

5.水是人體內最重要的電解質，維持人體正常的生理功能。（）

6.維生素C可以預防壞血病，對皮膚健康有益。（）

7.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致佝僂病。（）

8.纖維素可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

9.飲食平衡是指各種營養素攝入適量，滿足人體生理需要。（）

10.公共營養師的主要職責是制定個性化的膳食計劃，幫助人們改善營養狀況。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南的基本原則。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.闡述公共營養師在社區營養健康促進中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的密切關系，并探討如何通過合理膳食來預防和改善慢性非傳染性疾病。

2.結合實際案例，分析公共營養師在營養干預過程中可能遇到的問題及解決策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.C

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、蛋類、奶類、豆類及其制品、適量食用油脂、少鹽少油、限酒、杜絕浪費、興新食尚。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，確保能量攝入與消耗平衡，營養素攝入充足且比例適宜。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（面色蒼白、乏力）、佝僂?。ü趋阑危?、壞血病（牙齦出血、皮膚出血點）。

4.公共營養師在社區營養健康促進中的作用包括：提供營養咨詢、開展健康教育、制定社區營養改善計劃、監測營養狀況、評估營養干預效果等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康的密切關系體現在：營養素攝入不足或過多都會影響身體健康，合理膳食可以預防慢性非傳染性疾病，改善健康狀況。通過合理膳食，可以提供足夠的營養素，增強免疫力，降低患病風險。

2.公共營養師在營養干預過程中可能遇到的問題及解決策略包括：個體差異導致的營養需求不同，需個性化制定干