2025年公共營養師考試全方位指導試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.下列食物中，哪一項屬于優質蛋白質的來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.玉米

D.水果

E.面包

3.下列哪種維生素對視覺有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.豆腐

B.雞肉

C.玉米

D.西蘭花

E.花生

5.以下哪種礦物質有助于骨骼生長？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

E.磷

6.下列哪項不屬于膳食指南的建議？

A.合理膳食

B.適量運動

C.按時作息

D.保持良好心態

E.限制鹽分攝入

7.以下哪種食物屬于低GI（血糖生成指數）食物？

A.面包

B.蕎麥面

C.白米飯

D.麥片

E.酸奶

8.下列哪項屬于營養缺乏病？

A.營養不良

B.肥胖

C.病理性肥胖

D.消化不良

E.慢性便秘

9.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.西紅柿

C.花生

D.獼猴桃

E.雞蛋

10.下列哪項不屬于營養素的生理功能？

A.構建機體組織

B.提供能量

C.調節生理功能

D.抗菌消炎

E.預防疾病

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.面粉

D.豆漿

E.西蘭花

12.下列哪種食物富含鈣質？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.牛奶

14.下列哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

16.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

E.奶制品

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.花生

D.獼猴桃

E.雞蛋

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.植物油

C.水果

D.蔬菜

E.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.獼猴桃

C.花生

D.蛋黃

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致身體發育不良和免疫力下降。（）

2.肥胖是指人體攝入的熱量超過消耗的熱量，導致體內脂肪積累過多。（）

3.膳食指南建議成年人每天攝入食鹽量不超過6克。（）

4.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

5.食物中的蛋白質可以通過烹飪過程完全分解。（）

6.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

7.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

8.食物中的脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪對健康更有益。（）

9.營養不良和肥胖都是由于營養素攝入不足引起的。（）

10.適量飲酒對健康有益，可以增加心血管健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其原因。

4.簡要介紹如何通過膳食來預防和改善營養不良。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的密切關系，并探討如何通過營養干預來預防和治療慢性病。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在促進個體健康和改善生活質量中的作用。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.A

3.A

4.D

5.A

6.E

7.B

8.A

9.ABD

10.D

11.A

12.A

13.A

14.B

15.A

16.A

17.A

18.A

19.B

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.錯誤

6.正確

7.正確

8.正確

9.錯誤

10.錯誤

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入奶類、適量攝入魚、蛋、瘦肉和禽類、限制鹽和油脂的攝入、控制體重、吃動平衡、戒煙限酒、清潔衛生。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、豆類和堅果類、油脂類。食物金字塔的意義在于指導人們合理搭配食物，保證營養均衡。

3.常見的營養缺乏病及其原因包括：缺鐵性貧血（缺乏鐵質）、佝僂病（缺乏維生素D和鈣）、夜盲癥（缺乏維生素A）、維生素B1缺乏病（腳氣病，缺乏維生素B1）。

4.通過膳食預防和改善營養不良的方法包括：確保食物多樣，攝入充足的營養素；根據個體需求調整食物攝入量；選擇新鮮、天然的食物；避免過量攝入高熱量、高脂肪、高糖的食物；定期進行營養評估和咨詢。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康的密切關系體現在營養素對維持人體正常生理功能、預防疾病、促進生長發育和增強免疫力等方面。通過營養干預可以調整膳食結構，補充缺乏的營養素，降低慢性病風險，提高生活質量。例如，通過增加蔬菜水果攝入量可以降低心血管疾病風險；通過調整脂肪攝入比例可以改善血脂水平。

2.營養咨詢在促進個體健康和改善生活質量中的作用體現在：提供個性化的營