2025年公共營養(yǎng)師考試考試技巧討論試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.鈣

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.粗糧

C.魚肉

D.牛奶

3.以下哪種食物含有較多的維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.西紅柿

D.橙子

4.下列哪項(xiàng)是合理膳食的基本原則？

A.膳食多樣

B.蛋白質(zhì)適量

C.脂肪控制

D.碳水化合物充足

5.下列哪種食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.蘋果

C.西紅柿

D.雞蛋

6.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.水果

D.魚肉

7.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

8.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.水果

C.蔬菜

D.奶類

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

17.以下哪種食物富含銅？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

18.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

19.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

20.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議成年人每天攝入的水量應(yīng)不少于1500毫升。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。（）

4.碳水化合物是人體能量的首要來源，過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.維生素A對于維持正常的視覺功能和皮膚健康至關(guān)重要。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

8.鋅對于免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和生長有重要作用。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對于骨骼健康至關(guān)重要。（）

10.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及它在營養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.說明什么是“膳食平衡”，并列舉三個(gè)實(shí)現(xiàn)膳食平衡的方法。

4.描述如何通過食物搭配來滿足人體對蛋白質(zhì)的需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在特定人群（如老年人、孕婦、運(yùn)動(dòng)員）的營養(yǎng)需求特點(diǎn)，并提出相應(yīng)的膳食建議。

2.分析現(xiàn)代生活方式對營養(yǎng)攝入的影響，并探討如何通過營養(yǎng)教育和膳食指導(dǎo)來改善人們的飲食習(xí)慣。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.D

2.B

3.B

4.ABD

5.A

6.B

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.D

13.A

14.A

15.C

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、豆類和堅(jiān)果、清淡飲食、限鹽少油、食不過量、常吃魚、禽、蛋和瘦肉。

2.“食物金字塔”是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，它以金字塔的形狀展示了不同食物類別的攝入量和比例，有助于人們了解各類食物在膳食中的地位和作用。

3.膳食平衡是指食物攝入的多樣化、適量化和均衡化。方法包括：根據(jù)個(gè)人需求制定膳食計(jì)劃、選擇新鮮、多樣化的食物、注意食物的烹飪方法、避免過量攝入高熱量、高脂肪食物、定期進(jìn)行營養(yǎng)評估和調(diào)整。

4.通過食物搭配來滿足蛋白質(zhì)需求的方法包括：確保膳食中有足夠的蛋白質(zhì)來源，如肉類、魚類、豆制品、奶制品等；合理搭配植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)；注意蛋白質(zhì)的攝入量，避免過量。

四、論述題

1.特定人群的營養(yǎng)需求特點(diǎn)及膳食建議：

-老年人：需注意蛋白質(zhì)、鈣、維生素D的攝入，減少食鹽和脂肪的攝入，保持水分平衡。

-孕婦：增加鐵、葉酸、鈣、蛋白質(zhì)的攝入，確保營養(yǎng)充足，支持胎兒發(fā)育。

-運(yùn)動(dòng)員：根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和類型調(diào)整碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入比例，補(bǔ)充電解