2025年公共營養師考試中跨學科知識結合的探討試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素對于維持人體正常生長發育和生理功能至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.無機鹽

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.精米

C.面粉

D.蔬菜

E.水果

3.關于食物過敏，以下哪種說法是正確的？

A.食物過敏是普遍現象

B.食物過敏與遺傳因素有關

C.食物過敏可通過食物多樣化預防

D.食物過敏癥狀輕微，無需治療

E.食物過敏患者應避免過敏原食物

4.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.肥胖

D.高血壓

E.糖尿病

5.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面粉

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪種說法關于兒童營養是正確的？

A.兒童營養需求較高

B.兒童應多攝入高熱量食物

C.兒童飲食應多樣化

D.兒童應避免過量攝入糖分

E.兒童飲食應注重口感

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪種食物富含維生素B群？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含磷？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪種食物富含氟？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于維持人體正常生長發育和生理功能至關重要。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，攝入過多會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養素之一，攝入不足會導致營養不良。（）

4.維生素是人體生長發育和生理功能所必需的微量營養素，過量攝入不會對身體產生危害。（）

5.食物過敏是一種免疫反應，可以通過食物多樣化來預防。（）

6.貧血是由于人體血紅蛋白含量過低而引起的一種疾病，可以通過補充鐵質來改善。（）

7.佝僂病是由于維生素D缺乏引起的骨骼軟化病，可以通過曬太陽和攝入富含維生素D的食物來預防。（）

8.肥胖是一種慢性代謝性疾病，可以通過合理飲食和適量運動來控制。（）

9.高血壓是一種常見的慢性病，與鈉的攝入過多有關，可以通過限制鈉的攝入來降低血壓。（）

10.糖尿病是一種慢性代謝性疾病，與胰島素分泌不足或胰島素抵抗有關，可以通過控制飲食和運動來管理。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋碳水化合物在人體中的作用。

3.描述脂肪對人體健康的影響。

4.列舉幾種常見的富含膳食纖維的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病的關系，并舉例說明。

2.結合實際，探討如何通過合理的膳食搭配來預防營養相關疾病。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.A,B,C,D,E

2.A,D,E

3.B

4.A,B,D,E

5.A

6.A

7.A,C,D,E

8.A

9.A

10.E

11.A

12.D

13.A

14.A

15.A

16.D

17.D

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.對

2.錯

3.對

4.錯

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題答案：

1.蛋白質的生理功能包括構成和修復身體組織、參與酶和激素的合成、維持酸堿平衡、運輸氧氣和營養物質等。

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，參與維持血糖水平、提供膳食纖維、支持神經系統功能等。

3.脂肪對人體健康的影響包括儲存能量、保護內臟、提供必需脂肪酸、調節體溫和維生素吸收等。

4.常見的富含膳食纖維的食物包括全谷物、豆類、蔬菜、水果、堅果和種子等。

四、論述題答案：

1.營養與慢性疾病的關系：營養不足或過剩都可能導致慢性疾病的發生。例如，缺乏維生素D和鈣可能導致佝僂病；長期高糖飲食可能導致糖尿病；高鈉飲食可能導致高血壓等。營養均衡的飲食可以降低慢性疾病的風險。

2.