2025年公共營養師考試保障計劃試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于公共營養師的工作范圍？

A.制定健康食譜

B.指導患者進行營養治療

C.從事餐飲業管理工作

D.擔任學校營養餐管理員

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.米飯

B.雞蛋

C.水果

D.面包

3.公共營養師在評估個體營養狀況時，以下哪些方法可以使用？

A.24小時膳食回顧

B.問卷調查

C.體格檢查

D.實驗室檢測

4.下列哪種營養素被稱為“必需營養素”？

A.維生素

B.蛋白質

C.糖類

D.脂肪

5.公共營養師在營養教育過程中，應遵循哪些原則？

A.因人而異

B.簡單易懂

C.逐步引導

D.持續更新

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.番茄

D.蘋果

7.公共營養師在指導兒童膳食時，應關注哪些方面？

A.營養均衡

B.色香味俱佳

C.適量攝入

D.避免過度加工

8.以下哪種營養素被稱為“能量營養素”？

A.蛋白質

B.糖類

C.脂肪

D.維生素

9.公共營養師在評估集體營養狀況時，應關注哪些方面？

A.食品安全

B.膳食結構

C.營養不良率

D.食物浪費

10.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.公共營養師在營養干預過程中，應遵循哪些原則？

A.全面評估

B.制定個體化方案

C.逐步調整

D.持續監督

12.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

13.公共營養師在指導孕婦膳食時，應關注哪些方面？

A.營養需求增加

B.食物選擇多樣化

C.避免營養缺乏

D.注意食品安全

14.以下哪種食物富含鋅質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

15.公共營養師在指導老年人膳食時，應關注哪些方面？

A.營養需求降低

B.食物選擇多樣化

C.避免營養缺乏

D.注意食品安全

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.橙子

D.蘋果

17.公共營養師在指導慢性病患者膳食時，應關注哪些方面？

A.食物選擇多樣化

B.限制某些食物攝入

C.營養均衡

D.注意食品安全

18.以下哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

19.公共營養師在指導運動員膳食時，應關注哪些方面？

A.營養需求增加

B.食物選擇多樣化

C.適量攝入

D.注意食品安全

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.魚類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供專業的營養咨詢和服務。（）

2.膳食指南中推薦的健康飲食模式只適用于健康人群。（）

3.營養不良是指攝入的營養素過多導致的營養狀況不佳。（）

4.食物中毒是由于攝入了含有有害物質的食品引起的疾病。（）

5.肥胖是由于長期攝入的能量超過消耗的能量導致的。（）

6.蛋白質缺乏會導致肌肉萎縮和免疫力下降。（）

7.維生素C主要存在于動物性食品中。（）

8.食品添加劑對人體健康沒有危害。（）

9.公共營養師可以替代醫生進行疾病治療。（）

10.膳食調查是評估個體或群體營養狀況的重要手段。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.解釋“膳食寶塔”的概念及其在營養指導中的應用。

3.描述如何通過膳食調查評估個體的營養狀況。

4.列舉至少三種公共營養師在社區營養服務中的具體工作內容。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.討論公共營養師在應對老齡化社會營養挑戰中的作用，提出相應的策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.C

2.B

3.A,B,C,D

4.A

5.A,B,C,D

6.A

7.A,B,C,D

8.A,B,C

9.A,B,C,D

10.C

11.A,B,C,D

12.A

13.A,B,C,D

14.A

15.A,B,C,D

16.A

17.A,B,C,D

18.A

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

二、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個性化營養指導，推廣健康飲食模式，提高公眾對慢性病的認識，參與慢性病防控項目等。實際案例：通過營養干預，幫助糖尿病患者控制血糖，改善健康狀況。

2.“膳食寶塔”是一種形象的營養指導工具，將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。應用：根據個人需求調整食物攝入量，保證營養均衡。

3.通過膳食調查評估個體營養狀況的方法包括：記錄24小時膳食回顧，分析食物攝入種類和數量，評估營養素攝入是否充足，結合身高、體重等指標綜合判斷。

4.公共營養師在社區營養服務中的具體工作內容：開展營養健康教育，提供營養咨詢服務，制定個體化膳食方案，參與社區營養項目，評估社區營養狀況等。

四、論述題

1.公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性體現在：提供科學營養指導，確保兒童青少年營養需求得到滿足，預防營養相關疾病，培養良好的飲食習慣，提高生活質量。案例分析：通過營養干預，改善營養不良兒童的生長發育狀況