2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試備考建議試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是膳食營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.鉀

C.鐵

D.硒

E.碘

3.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？

A.瘦肉

B.魚(yú)類

C.豆類

D.蛋類

E.糧食

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.奶制品

E.肉類

5.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.精煉油

6.以下哪些是維生素A的良好來(lái)源？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.牛奶

E.豬肝

7.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

8.以下哪些是預(yù)防骨質(zhì)疏松的食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

9.以下哪些是預(yù)防心血管疾病的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.魚(yú)類

E.瘦肉

10.以下哪些是預(yù)防癌癥的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.蛋類

11.以下哪些是預(yù)防肥胖的食物？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.低脂乳制品

E.瘦肉

12.以下哪些是預(yù)防糖尿病的食物？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.低脂乳制品

E.蛋類

13.以下哪些是預(yù)防高血壓的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.魚(yú)類

E.瘦肉

14.以下哪些是預(yù)防貧血的食物？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.奶制品

E.蔬菜

15.以下哪些是預(yù)防便秘的食物？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.奶制品

E.蛋類

16.以下哪些是預(yù)防眼部疾病的食物？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

E.豬肝

17.以下哪些是預(yù)防口腔疾病的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.魚(yú)類

E.瘦肉

18.以下哪些是預(yù)防皮膚疾病的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.蛋類

19.以下哪些是預(yù)防聽(tīng)力減退的食物？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

E.豬肝

20.以下哪些是預(yù)防免疫力下降的食物？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.奶制品

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食營(yíng)養(yǎng)素是指人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。（）

2.常量元素是指人體內(nèi)含量較多的礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鈉等。（）

3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食品，如肉類、魚(yú)類、蛋類等。（）

4.膳食纖維主要存在于植物性食品中，如粗糧、蔬菜、水果等。（）

5.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

6.維生素A對(duì)視力有很好的保護(hù)作用，可以通過(guò)攝入富含維生素A的食物來(lái)預(yù)防夜盲癥。（）

7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，孕婦和老年人需要特別注意補(bǔ)充鈣。（）

8.碘是合成甲狀腺激素的重要元素，缺乏碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）

9.適量攝入抗氧化物質(zhì)可以預(yù)防癌癥和心血管疾病。（）

10.膳食平衡是指攝入各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適宜，既不缺乏也不過(guò)量。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中提倡的“食物多樣，谷類為主”的原則及其重要性。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說(shuō)明其如何指導(dǎo)人們的飲食。

3.簡(jiǎn)要說(shuō)明如何根據(jù)個(gè)體情況制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

4.針對(duì)兒童和老年人兩個(gè)不同年齡段，分別列舉三種適宜的膳食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病之間的關(guān)系，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)預(yù)防和控制慢性疾病。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)師在健康促進(jìn)和疾病預(yù)防中的作用，以及如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)幫助個(gè)體改善健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.AB

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.BCE

7.AB

8.AB

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主的原則強(qiáng)調(diào)的是膳食中應(yīng)該包含各種食物，其中谷類食物是能量的主要來(lái)源，有助于維持人體健康。

2.平衡膳食寶塔是一個(gè)指導(dǎo)人們飲食的工具，分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋類、奶類和豆類，每層食物推薦的攝入量不同，反映了各類食物在膳食中的重要性。

3.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求等因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)指南和個(gè)體情況制定合適的食物種類和攝入量。

4.兒童適宜的膳食建議：保證充足的蛋白質(zhì)攝入，如瘦肉、魚(yú)類、蛋類；增加鈣和鐵的攝入，如奶制品、豆類、綠葉蔬菜；適量攝入膳食纖維，如全谷物、蔬菜水果。老年人適宜的膳食建議：保證充足的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)攝入，如奶制品、豆制品；適量攝入低脂肪食物，如瘦肉、魚(yú)類；增加膳食纖維攝入，如蔬菜水果；適量攝入維生素D和維生素K，如魚(yú)類、蛋黃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病之間存在密切關(guān)系，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)不足或過(guò)剩都可能導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，如調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入、減少有害物質(zhì)的攝入等，可以有效預(yù)防和控制慢性疾病。

2.