2025年公共營養師備考中的盲區挖掘試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

2.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.磷

E.鈉

3.以下哪些食物屬于全谷物？

A.糙米

B.小麥

C.玉米

D.大米

E.面粉

4.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.心臟病

D.癌癥

E.糖尿病

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西紅柿

E.蔬菜油

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.西紅柿

E.蔬菜油

7.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.堅果

E.蔬菜

8.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.豆類

E.雞蛋

9.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.堅果

D.豆類

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

E.雞蛋

11.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.奶制品

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.堅果

D.豆類

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅棗

C.柑橘

D.花生

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.花菜

C.西紅柿

D.雞蛋

E.牛奶

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.堅果

D.豆類

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.堅果

C.蔬菜油

D.植物油

E.豆類

17.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.堅果

C.蔬菜

D.肉類

E.雞蛋

18.以下哪些食物富含碘？

A.海產品

B.蔬菜

C.肉類

D.堅果

E.雞蛋

19.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

E.肉類

20.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育、組織更新等至關重要。（）

2.鈣是維持骨骼健康的關鍵營養素，過量攝入會導致腎結石。（）

3.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

4.維生素C可以幫助身體吸收鐵，預防貧血。（）

5.植物油富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。（）

6.人體所需的維生素和礦物質都可以通過正常飲食獲得。（）

7.飲食中的鹽分攝入量與高血壓沒有直接關系。（）

8.堅果和種子富含健康的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。（）

9.適當的運動可以促進營養素的吸收和利用。（）

10.人體所需的能量主要來自碳水化合物。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的基本原則。

2.請列舉三種富含膳食纖維的食物及其主要作用。

3.如何判斷一個人是否存在營養不足或營養過剩的情況？

4.結合實際，談談如何制定個性化的飲食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討營養干預在慢性病預防中的重要性。

2.分析當前我國居民膳食中存在的問題，并提出相應的營養改善策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BC

2.E

3.A

4.ABCDE

5.A

6.A

7.A

8.A

9.B

10.ABD

11.ABCD

12.AB

13.ABCD

14.A

15.B

16.ABCD

17.ABC

18.A

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、選擇優質蛋白質、少鹽少油、控糖限酒、食不過量、定期體檢。

2.富含膳食纖維的食物及其作用：

-糙米：提供膳食纖維，幫助消化，預防便秘。

-蔬菜：富含多種維生素和礦物質，促進腸道健康。

-水果：提供膳食纖維，有助于控制體重，降低慢性病風險。

3.判斷營養不足或過剩的方法：

-通過膳食調查了解食物攝入量。

-評估體重、身高、體脂等指標。

-檢查血液中的營養素水平。

-評估身體功能狀況。

4.制定個性化飲食計劃的步驟：

-了解個人健康狀況和營養需求。

-制定合理的膳食計劃。

-監測飲食攝入，調整計劃。

-定期評估效果，持續優化。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系：營養攝入不足或過剩都可能導致慢性病的發生。營養干預在慢性病預防中的重要性體現在通過調整膳食結構、改善飲食習慣，可以有效降低慢性病風險，提高生活質量。

2.當前我國居民膳食中存在的問題及改善策略：

-問題