2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)方法試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源？

A.豆類

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.動(dòng)物肝臟

4.下列哪些食物屬于低脂食物？

A.雞胸肉

B.魚(yú)肉

C.奶油

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.海帶

D.豬蹄筋

6.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.佝僂病

C.肥胖

D.貧困

7.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.雞蛋

C.菠菜

D.豆類

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.牛奶

9.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥藍(lán)

C.番茄

D.葡萄

10.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)肉

C.雞蛋

D.奶油

11.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.芝麻

D.橄欖油

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.豆類

D.雞蛋

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.奶制品

C.肉類

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.蘑菇

D.豆類

15.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.雞蛋

C.面包

D.豆類

16.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.豆類

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚(yú)肉

B.肉類

C.奶制品

D.蔬菜

18.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.雞蛋

D.肉類

19.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.雞蛋

C.菠菜

D.豆類

20.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.貝類

B.肉類

C.雞蛋

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只能從植物性食物中獲取。（）

2.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。（）

3.脂肪是人體能量需求的主要來(lái)源。（）

4.碳水化合物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.維生素C在體內(nèi)不能儲(chǔ)存，因此每天都需要補(bǔ)充。（）

6.礦物質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食物中。（）

7.飲食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量越高，其生物利用率也越高。（）

8.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

9.適量飲酒有益于身體健康。（）

10.飲食平衡是指膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適中，符合人體需要。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其意義。

3.如何判斷一個(gè)人的膳食是否均衡？

4.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其可能的原因。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過(guò)合理膳食預(yù)防慢性病。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诟纳苽€(gè)體健康狀況中的作用，并討論營(yíng)養(yǎng)咨詢的專業(yè)性和實(shí)踐性。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.A

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C

4.A,B

5.A,C

6.A,B

7.A,C,D

8.A

9.A,B,C

10.A,B

11.A,B,C,D

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B

19.A,C,D

20.A,B,C,D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食物、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重，三餐分配要合理，零食要適當(dāng)，每天足量飲水，合理選擇飲料，如飲酒應(yīng)限量，吃新鮮衛(wèi)生的食物。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食物、大豆和堅(jiān)果類、油脂類。食物金字塔的意義在于指導(dǎo)人們合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.判斷一個(gè)人的膳食是否均衡可以通過(guò)以下方法：觀察食物種類是否豐富，是否包含五大類食物；評(píng)估食物攝入量是否適中，是否滿足身體活動(dòng)需求；檢查營(yíng)養(yǎng)素的攝入是否充足，是否存在營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)剩的情況。

4.常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其可能原因：

-貧血：可能由于鐵、葉酸或維生素B12攝入不足。

-佝僂病：可能由于維生素D或鈣攝入不足。

-肥胖：可能由于能量攝入過(guò)多，尤其是高脂肪、高糖食物攝入過(guò)多。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)攝入不足或過(guò)量都可能導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。例如，高鹽飲食與高血壓有關(guān)，高糖飲食與糖尿病有關(guān)。通過(guò)合理膳食可以預(yù)防慢性病，如控制體重、降低血脂、改善血糖水平等。

2.營(yíng)養(yǎng)咨詢