2025年公共營養師考試準備注意事項試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是膳食營養素中的大分子物質？

A.水

B.蛋白質

C.糖類

D.脂肪

2.以下哪項是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.魚類

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.豬肝

C.雞蛋

D.牛奶

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥藍

C.花菜

D.番茄

6.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.奶制品

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.糙米

D.大米

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.燕麥

9.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.芝麻

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚肉

D.奶制品

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.燕麥

D.芝麻

12.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.海帶

13.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.紅棗

C.雞蛋

D.牛奶

15.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.豬肝

C.紅棗

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含銅？

A.豬肝

B.紅棗

C.雞蛋

D.牛奶

17.以下哪種食物富含錳？

A.芝麻

B.燕麥

C.雞蛋

D.牛奶

18.以下哪種食物富含鉻？

A.豬肝

B.紅棗

C.雞蛋

D.牛奶

19.以下哪種食物富含鉬？

A.豬肝

B.紅棗

C.雞蛋

D.牛奶

20.以下哪種食物富含氟？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.紅棗

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（）

2.人體所需的維生素可以通過日常飲食輕松獲得。（）

3.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

4.食用過多的油脂會導致肥胖和心血管疾病。（）

5.鈣質主要存在于奶制品中，對骨骼健康至關重要。（）

6.鐵質不足會導致貧血，而鐵質過量則不會產生負面影響。（）

7.鋅對于兒童的生長發育至關重要，成年人不需要額外補充。（）

8.維生素D缺乏會導致佝僂病，主要來源于日曬。（）

9.膳食中過多的鈉攝入會增加高血壓的風險。（）

10.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例適中，而非數量上的平衡。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于“食物多樣，谷類為主”的建議及其重要性。

2.解釋什么是“適量運動，保持健康體重”的原則，并說明其對健康的影響。

3.描述如何通過膳食調整來預防和改善高血壓。

4.針對兒童營養需求，列舉至少三種適合兒童的食物類型及其營養特點。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康管理中的作用，包括如何通過營養教育和干預措施促進居民健康生活方式的形成。

2.結合實際案例，探討營養干預在慢性病管理中的應用，包括如何制定個性化的營養方案，以及如何評估營養干預的效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BCD

解析思路：水屬于無機物，不是大分子物質；蛋白質、糖類和脂肪是三大營養素，屬于大分子物質。

2.AD

解析思路：鐵和鋅屬于微量元素，鈣和鉀屬于常量元素。

3.ABC

解析思路：粗糧、蔬菜和水果都富含膳食纖維，而魚類富含蛋白質和脂肪。

4.AB

解析思路：胡蘿卜和豬肝富含維生素A，雞蛋和牛奶也含有維生素A，但含量較低。

5.ABCD

解析思路：柑橘、芥藍、花菜和番茄都富含維生素C。

6.ABD

解析思路：魚肝油、魚肉和奶制品富含維生素D，而雞蛋含量較低。

7.ABCD

解析思路：全麥面包、燕麥、糙米和大米都含有維生素B1。

8.ABCD

解析思路：雞蛋、牛奶、芝麻和燕麥都含有維生素B2。

9.ABC

解析思路：雞肉、雞蛋和魚肉都含有維生素B6，而芝麻含量較低。

10.ABCD

解析思路：豬肝、雞蛋、魚肉和奶制品都含有維生素B12。

11.ABCD

解析思路：麥芽、花生、燕麥和芝麻都含有維生素E。

12.ABCD

解析思路：牛奶、豬肝、豆腐和海帶都含有鈣。

13.ABC

解析思路：豬肝、紅棗、芝麻和雞蛋都含有鐵。

14.ABC

解析思路：豬肝、紅棗、雞蛋和牛奶都含有鋅。

15.ABC

解析思路：海帶、豬肝、紅棗和雞蛋都含有硒。

16.ABC

解析思路：豬肝、紅棗、雞蛋和牛奶都含有銅。

17.ABCD

解析思路：芝麻、燕麥、雞蛋和牛奶都含有錳。

18.ABC

解析思路：豬肝、紅棗、雞蛋和牛奶都含有鉻。

19.ABC

解析思路：豬肝、紅棗、雞蛋和牛奶都含有鉬。

20.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶、豬肝和紅棗都含有氟。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主是指通過多樣化的食物選擇，確保營養均衡，同時以谷類為主食，以保證足夠的能量攝入。重要性在于預防營養不良和營養過剩，維持身體健康。

2.適量運動，保持健康體重是指通過規律的身體活動，控制體重在健康范圍內，避免肥胖和體重不足。其對健康的影響包括降低慢性病風險、改善心血管健康、增強體質和心理健康。

3.通過調整膳食，減少高鈉食物攝入，增加富含鉀、鈣的食物，限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加膳食纖維的攝入，可以幫助降低血壓。同時，鼓勵增加鉀、鈣、鎂等礦物質的攝入，以促進鈉的排