2025年公共營養師考試內容與形式互動試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于優質蛋白質的食物來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豬肉

D.豆制品

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

4.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.芝麻

D.海產品

6.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋黃

C.豆類

D.蔬菜

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞肝

D.魚肝油

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.豆腐

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.麥芽

D.植物油

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.豆類

D.糙米

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.奶制品

D.肉類

17.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

19.以下哪些食物富含鈉？

A.食鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋黃

C.豆類

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定個人或群體的營養計劃。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織有重要作用。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是維持體溫的重要物質。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源，也是神經系統活動的物質基礎。（）

5.維生素是人體所需的微量營養素，雖然需求量小，但對身體健康至關重要。（）

6.礦物質是構成人體骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與多種生理功能。（）

7.水是人體內最重要的溶劑，參與人體的多種生理活動。（）

8.均衡膳食是指食物種類多樣，營養素攝入量適宜，滿足人體健康需要的膳食。（）

9.膳食指南是根據我國居民營養狀況和健康需求制定的，具有指導性的文件。（）

10.兒童和青少年正處于生長發育的關鍵時期，需要攝入足夠的蛋白質來支持生長。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的層次結構和每一層的食物類型。

2.解釋什么是食物過敏，并列舉幾種常見的食物過敏原。

3.簡要說明合理膳食對預防慢性病的重要性。

4.描述營養咨詢的基本步驟，包括哪些內容。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃，并舉例說明。

2.分析營養教育在提高全民營養健康水平中的作用，并提出具體的營養教育策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

解析思路：優質蛋白質來源通常指動物性食品和部分植物性食品，如雞蛋、魚肉、豆制品。

2.ABCDE

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果和豆類。

4.ABC

解析思路：低能量密度食物指的是能量密度低，體積大的食物，如蔬菜、水果和豆腐。

5.ABCD

解析思路：鈣質豐富的食物包括奶制品、綠葉蔬菜、芝麻和海產品。

6.ABC

解析思路：鐵質豐富的食物包括紅肉、蛋黃、豆類和某些蔬菜。

7.ABCD

解析思路：維生素A豐富的食物包括胡蘿卜、番茄、雞肝和魚肝油。

8.ABCD

解析思路：維生素C豐富的食物包括柑橘類水果、番茄、蔬菜和豆腐。

9.ABCD

解析思路：維生素D豐富的食物包括魚肝油、魚類、蛋黃和肉類。

10.ABCD

解析思路：維生素E豐富的食物包括花生、芝麻、麥芽和植物油。

11.ABCD

解析思路：維生素B1豐富的食物包括燕麥、麥片、豆類和糙米。

12.ABCD

解析思路：維生素B2豐富的食物包括雞蛋、牛奶、肉類和蔬菜。

13.ABCD

解析思路：維生素B3豐富的食物包括雞肉、魚肉、豆類和蔬菜。

14.ABCD

解析思路：維生素B5豐富的食物包括全麥面包、雞蛋、肉類和蔬菜。

15.ABCD

解析思路：維生素B6豐富的食物包括雞肉、魚肉、豆類和蔬菜。

16.ABCD

解析思路：維生素B12豐富的食物包括魚類、蛋類、奶制品和肉類。

17.ABCD

解析思路：葉酸豐富的食物包括菠菜、豆類、蔬菜和水果。

18.ABCD

解析思路：鉀豐富的食物包括蔬菜、水果、豆類和肉類。

19.AB

解析思路：鈉豐富的食物主要是食鹽和一些加工食品。

20.ABCD

解析思路：鐵豐富的食物包括紅肉、蛋黃、豆類和某些蔬菜。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔共分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。每一層食物類型代表該類食物在膳食中的重要性。

2.食物過敏是指人體對某些食物成分產生免疫反應，導致不適或疾病。常見食物過敏原有雞蛋、牛奶、花生、堅果、海鮮等。

3.合理膳食可以提供充足的營養素，預防營養缺乏病和營養過剩病，降低慢性病的風險，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

4.營養咨詢的基本步驟包括：收集營養信息、評估營養狀況、制定營養計劃、實施營養干預、跟蹤評估效果。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化膳食計劃需考慮個體的年齡、性