2025年公共營養師考試復習技巧分享試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

2.以下哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.磷

3.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.水果

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.面包

5.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.奶油

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西紅柿

D.土豆

7.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.雞蛋

D.面包

8.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.雞蛋

D.土豆

9.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.奶油

10.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.奶油

11.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.奶油

12.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.奶油

13.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.奶油

14.以下哪些食物富含維生素K？

A.芥藍

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

15.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.面包

16.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞肉

C.豆腐

D.面包

17.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.魚肉

C.豆腐

D.奶油

18.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

19.以下哪些食物富含碘？

A.海帶

B.魚肉

C.豆腐

D.奶油

20.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西紅柿

C.土豆

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸。（）

2.早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少是健康飲食的原則。（）

3.飲食中過多的鹽分攝入會導致骨質疏松。（）

4.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，可以幫助預防心血管疾病。（）

5.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養價值就越高。（）

6.攝入足夠的蛋白質可以幫助減肥。（）

7.食用加工肉類產品會增加患癌癥的風險。（）

8.兒童飲食中過多的糖分攝入會導致注意力不集中。（）

9.乳糖不耐受的人群不能食用乳制品。（）

10.每天至少喝八杯水對健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食寶塔的五層食物結構及其作用。

2.解釋什么是“地中海飲食”，并簡要說明其健康益處。

3.如何通過食物搭配來提高營養素的吸收率？

4.簡述營養過剩和營養不足對健康的潛在影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康管理中的角色和作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論現代生活方式對營養攝入的影響，以及如何通過營養教育和干預措施來改善公眾的營養狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AC

2.ABD

3.ABC

4.A

5.ABC

6.AC

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.AB

16.AB

17.A

18.A

19.B

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食寶塔的五層食物結構分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。作用：提供充足的營養素，滿足人體生理需求，預防慢性病。

2.地中海飲食以大量蔬菜、水果、全谷物、堅果、橄欖油和魚類為主，限制紅肉和加工肉類。健康益處：降低心血管疾病、中風、糖尿病和某些癌癥的風險。

3.通過食物搭配提高營養素吸收率的方法包括：合理搭配蛋白質和碳水化合物，如谷類和豆類的搭配；增加維生素和礦物質的攝入，如維生素C促進鐵的吸收；避免食物中的抗營養因子，如草酸影響鈣的吸收。

4.營養過剩可能導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病；營養不足可能導致免疫力下降、生長發育遲緩、貧血等健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康管理中的角色和作用包括：提供營養咨詢和指導，制定個性化營養方案；開展營養教育和宣傳活動，提高公眾營養意識；監測和評估社區營養狀況，提出改善措施。案例分析：某社區開展營養知識講座，提高居民對合理膳食的認識，降低慢性病發病率。

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