2025年公共營養師考試中如何進行有效知識整合試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養學的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.飲食多樣化

D.食品安全

E.飲食習慣

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米面

E.水果

4.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質鋅

E.礦物質硒

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.纖維素

B.膳食纖維

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.米面

E.水果

7.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.糧食

8.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含鋅？

A.海產品

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

E.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糧食

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.糧食

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.糧食

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.糧食

E.肉類

18.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含維生素K？

A.芥藍

B.菠菜

C.豆腐

D.肉類

E.水果

20.以下哪些食物富含礦物質鎂？

A.蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.水果

E.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織具有重要意義。（）

3.膳食纖維對預防便秘、降低膽固醇和預防某些癌癥有積極作用。（）

4.食用油脂過多會導致肥胖、心血管疾病和高血壓。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

7.礦物質鐵是合成血紅蛋白的主要成分，缺鐵會導致貧血。（）

8.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松。（）

9.營養不良和營養過剩都是可以通過合理膳食進行調整的。（）

10.飲食習慣對健康的影響較小，主要取決于遺傳因素。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其作用。

3.如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃？

4.簡要介紹幾種常見的營養補充劑及其適用人群。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高公眾健康水平中的作用及其實施策略。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCDE

3.ABC

4.AD

5.BCD

6.ABC

7.ABC

8.AC

9.ABC

10.ABC

11.ABCDE

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABCDE

18.ABD

19.AB

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、少油少鹽、控煙限酒、吃動平衡、吃動平衡、三餐合理。

2.食物金字塔是一種表示食物攝入量的圖形，它從底層到頂層分別代表每日所需食物的種類和數量，底層是谷類食物，代表著能量來源，頂層是脂肪和糖類，代表著能量攝入的限制。食物金字塔的作用是指導人們如何合理安排飲食，以達到營養均衡的目的。

3.根據個體需求制定個性化膳食計劃的步驟包括：評估個體營養狀況、確定營養需求、選擇合適的食物種類、計算食物攝入量、制定飲食計劃、實施和監測。

4.常見的營養補充劑及其適用人群包括：鈣補充劑適用于缺鈣人群，如老年人、孕婦；維生素D補充劑適用于維生素D缺乏的人群；鐵補充劑適用于缺鐵性貧血患者；葉酸補充劑適用于孕婦和計劃懷孕的女性；維生素E補充劑適用于抗氧化和心血管健康的需求者。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高公眾健康水平中的作用包括：提高公眾對營養健康的認識、改變不良飲食習慣、預防慢性疾病、促進健康生活方式。實施策略包括：開展營養知識普及活動、制定營養教育政策、加強營養專業人才培養、利用媒體進行宣傳教育。