2025年公共營養(yǎng)師考試全面回顧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.蔬菜水果

D.飲料

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.豬肉

D.雞蛋

3.下列哪項是合理膳食的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量膳食

C.優(yōu)質膳食

D.節(jié)約膳食

4.下列哪種疾病與營養(yǎng)不良有關？

A.肥胖癥

B.貧血

C.高血壓

D.糖尿病

5.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.糧食

D.水果

6.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.糧食

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.豬肝

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.豬肉

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.糧食

C.水果

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.糧食

C.蔬菜

D.畜肉類

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.糧食

C.水果

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.糧食

C.水果

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含蛋白質？

A.豬肉

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.糧食

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含礦物質？

A.豬肉

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含水分？

A.豬肉

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.豬肉

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.糧食

D.水果

20.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.糧食

C.水果

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養(yǎng)素可以分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素兩大類。（）

2.膳食寶塔的第一層是谷薯類食物，建議每天攝入量不少于300克。（）

3.膳食寶塔的第五層是油和鹽，建議每天的油攝入量不超過25克，鹽攝入量不超過6克。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體生長發(fā)育和修復組織具有重要意義。（）

5.膳食中的脂肪主要來源于植物油和動物油，過多攝入脂肪會導致肥胖。（）

6.維生素A對于維持視力、皮膚健康和免疫功能至關重要。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，孕婦和老年人需要特別注意鈣的攝入。（）

8.碳水化合物是人體能量的主要來源，過多攝入會導致肥胖。（）

9.食物過敏是營養(yǎng)缺乏的一種表現(xiàn)，可以通過調整飲食來解決。（）

10.適量飲酒對健康有益，但過量飲酒會對身體造成嚴重損害。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何根據(jù)個體需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.如何通過食物搭配來提高膳食的營養(yǎng)價值？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在指導公眾健康飲食中的作用，并結合實際案例說明如何應用膳食指南來改善個人或群體的飲食習慣。

2.分析我國居民膳食中存在的普遍問題，并提出相應的解決策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.D

2.B

3.ABC

4.B

5.B

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.B

19.B

20.A

二、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供充足的營養(yǎng)素，預防慢性病，增強免疫力，促進生長發(fā)育，維持生理功能等。

2.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養(yǎng)需求制定合適的食物種類和攝入量。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等。

-骨質疏松：腰背疼痛、駝背、骨折等。

-糖尿病：多飲、多尿、體重減輕、疲勞等。

4.通過食物搭配提高膳食的營養(yǎng)價值的方法：

-豐富食物種類，保證營養(yǎng)均衡。

-適量攝入粗糧，增加膳食纖維。

-合理搭配動植物性食物，提高蛋白質質量。

-注意食物的烹飪方法，減少營養(yǎng)素的損失。

四、論述題

1.膳食指南在指導公眾健康飲食中的作用：

-提供科學的營養(yǎng)知識，幫助公眾了解營養(yǎng)與健康的關系。

-指導公眾制定合理的膳食計劃，預防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩。

-提高公眾的健康意識，促進健康生活方式的形成。

實際案例：通過推廣“中國居民膳食指南”，引導公眾增加蔬菜水果攝入，減少鹽和油的攝入，有效降低了高血壓、糖尿病等慢性病的發(fā)病率。

2.我國居民膳食中存在的普遍問題及解決策略：

-問題：高鹽、高糖、高脂肪飲食普遍，蔬菜水