2025年公共營養師考試中需注意的細節試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

2.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪些食物富含維生素C？

A.葡萄

B.檸檬

C.西紅柿

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.粗糧

5.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.綠葉蔬菜

6.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆類

D.水果

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.酸奶

C.花生

D.橙子

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.瘦肉

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.雞蛋

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

15.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.糙米

D.雞蛋

16.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

17.以下哪些食物富含鈉？

A.食鹽

B.醬油

C.肉類

D.蔬菜

18.以下哪些食物富含鎂？

A.豆類

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

19.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.綠葉蔬菜

20.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆類

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定個性化的飲食計劃。（）

2.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有積極作用。（）

3.食用過多的糖分會導致肥胖和糖尿病。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，過量攝入蛋白質對健康有益。（）

5.脂肪是人體必需的營養素，但過多攝入會導致肥胖。（）

6.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和老年人需要特別注意補充。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

9.鋅對生長發育和免疫系統有重要作用，缺鋅會導致生長發育遲緩。（）

10.葉酸對孕婦尤其重要，可以預防胎兒神經管缺陷。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.如何根據個體差異制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其表現。

4.公共營養師在進行營養教育時，應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.結合當前社會營養狀況，探討公共營養師在推動健康中國建設中的作用及面臨的挑戰。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.AB（玉米和紅薯富含膳食纖維，而面包和雞蛋主要提供碳水化合物和蛋白質）

2.ABC（蛋白質、脂肪和碳水化合物是宏量營養素，維生素是微量營養素）

3.ABC（葡萄、檸檬和西紅柿富含維生素C，雞蛋主要提供蛋白質）

4.ABC（牛奶、豆腐和粗糧富含鈣，而雞蛋主要提供蛋白質）

5.AD（紅肉和綠葉蔬菜富含鐵，而雞蛋和豆腐主要提供蛋白質）

6.ABC（瘦肉、海產品和豆類富含鋅，而水果主要提供維生素和礦物質）

7.AB（番茄和胡蘿卜富含維生素A，而橙子主要提供維生素C）

8.AC（麥芽和花生富含維生素E，而酸奶主要提供蛋白質和鈣）

9.AD（糙米和雞肉富含維生素B1，而面包和魚肉主要提供蛋白質）

10.AB（牛奶和雞肉富含維生素B2，而豆腐和瘦肉主要提供蛋白質）

11.ACD（雞肉、魚肉和豆腐富含維生素B3，而雞蛋主要提供蛋白質）

12.ABCD（肉類、豆類、谷物和雞蛋都富含維生素B5）

13.ACD（雞肉、魚肉和豆腐富含維生素B6，而雞蛋主要提供蛋白質）

14.AB（瘦肉和魚肉富含維生素B12，而豆腐和雞蛋主要提供蛋白質）

15.ABC（綠葉蔬菜、豆類和糙米富含葉酸，而雞蛋主要提供蛋白質）

16.ABCD（水果、蔬菜、豆類和瘦肉都富含鉀）

17.AB（食鹽和醬油富含鈉，而肉類和蔬菜主要提供蛋白質和礦物質）

18.ABCD（豆類、谷物、水果和蔬菜都富含鎂）

19.AD（紅肉和綠葉蔬菜富含鐵，而雞蛋和豆腐主要提供蛋白質）

20.ABCD（瘦肉、海產品、豆類和水果都富含鋅）

二、判斷題

1.正確

2.正確

3.正確

4.錯誤（過量攝入蛋白質可能導致腎臟負擔，不利于健康）

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供個性化膳食指導、進行營養教育和健康宣傳、監測和評估個體營養狀況等。實際案例：針對糖尿病患者的膳食管理計劃，通過控制血糖、降低心血管風險等手段預防慢性病。

2.根據個體差異制定合理的膳食計劃應考慮：年齡、性別、體重、身高、身體狀況、活動水平等因素，結合個體的健康狀況和營養需求，制定合適的食物選擇和攝入量。

3.常見的營養素缺乏癥及其表現：

-維生素C缺乏：牙齦出血、皮膚粗糙、傷口愈合緩慢。

-鈣缺乏：骨質疏松、牙齒松動、肌肉抽搐。

-鐵缺乏：乏力、頭暈、臉色蒼白、心跳加速。

4.公共營養師在進行營養教育時，應遵循的原則包括：科學性、實用性、針對性、參與性和連續性等。

四、論述題

1.公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性體現在：提供適宜的營養指導，確保兒童青少年獲得充足的營養素；監測生長發育狀況，及時發現營養問題并給予干預；開展營養教育，提高家長和兒童的營養意識。案例分析：針對營養不良的兒童，公共營養師