2025年公共營養師考試復習中不可或缺的習慣試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.燕麥

C.土豆

D.雞蛋

2.以下哪種營養素對視力保護作用顯著？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

3.以下哪些食物屬于低脂食品？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豬肉

D.雞蛋

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.酸奶

C.水果

D.雞蛋

5.以下哪些食物屬于高熱量食品？

A.油炸食品

B.糖果

C.水果

D.蔬菜

6.以下哪種營養素對骨骼生長有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

7.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞肉

B.魚肉

C.玉米

D.面粉

8.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.橙子

C.胡蘿卜

D.土豆

9.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種營養素對心血管健康有重要作用？

A.膽固醇

B.脂肪酸

C.維生素E

D.纖維素

11.以下哪些食物屬于全谷物食品？

A.燕麥

B.糙米

C.面粉

D.油條

12.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦仁

C.雞蛋

D.水果

13.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.玉米

D.面粉

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.土豆

D.面包

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.芒果

C.胡蘿卜

D.土豆

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.芒果

D.土豆

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.雞蛋

D.土豆

19.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.植物油比動物油更健康，因為植物油富含不飽和脂肪酸。（）

2.紅糖比白糖更健康，因為它含有微量元素。（）

3.早餐應該吃富含蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶等。（）

4.食鹽攝入量過高會導致高血壓。（）

5.糖尿病患者應該避免所有含糖食品。（）

6.肉類食品中的脂肪都是有害的。（）

7.適量的飲酒對身體有益。（）

8.水果和蔬菜的攝入量越高越好。（）

9.膳食纖維對腸道健康非常重要，可以預防便秘。（）

10.食用新鮮的食物比加工食品更有營養。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.請列舉三種常見的營養素及其主要食物來源。

3.解釋何為食物的消化與吸收過程。

4.簡要說明如何根據個人身體狀況制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的密切關系，并結合實際例子說明營養不足或過剩可能導致的健康問題。

2.針對當前社會普遍存在的營養問題，如肥胖、營養不良等，提出相應的營養干預措施和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B.燕麥

2.A.維生素A

3.A.面包

4.B.酸奶

5.A.油炸食品

6.A.鈣

7.A.雞肉

8.A.藍莓

9.A.香蕉

10.D.纖維素

11.B.糙米

12.A.紅肉

13.A.芝麻

14.A.雞肉

15.A.菠菜

16.A.橙子

17.A.胡蘿卜

18.A.燕麥

19.A.雞肉

20.A.雞肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅果、減少烹調油用量、吃清淡少鹽膳食、食不過量、天天運動、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應限量、吃新鮮衛生的食物。

2.蛋白質：肉類、魚類、豆制品；脂肪：植物油、堅果；碳水化合物：谷物、薯類。

3.食物的消化與吸收過程包括：口腔中的機械消化和化學消化，胃的機械消化和化學消化，小腸的化學消化和吸收，大腸的吸收和水分的再吸收。

4.根據個人身體狀況制定合理的膳食計劃：了解個人營養需求，評估飲食習慣，選擇合適的食物，控制食物攝入量，注意食物搭配，定期進行營養評估和調整。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康的密切關系：營養是維持生命和健康的基礎，不良的營養狀況會導致各種健康問題，如營養不良、肥胖、慢性病等。例如，缺乏維生素A會導致夜盲癥，過量攝入脂肪可能導致