2025年公共營養師考前適應性調整試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.綠豆

2.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豆漿

C.蘋果

D.芝麻

3.以下哪種疾病與長期缺乏維生素B12有關？

A.神經炎

B.骨折

C.貧血

D.高血壓

4.以下哪種營養素在人體內無法自行合成，必須通過食物攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.纖維素

D.維生素D

5.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.面條

6.以下哪些食物富含鉀質？

A.西瓜

B.葡萄

C.香蕉

D.花生

7.以下哪種營養素與人體免疫力密切相關？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素B6

8.以下哪種疾病與長期缺乏鐵質有關？

A.貧血

B.神經炎

C.高血壓

D.骨折

9.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.紅薯

10.以下哪種營養素與人體骨骼發育密切相關？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鉀

11.以下哪些食物富含維生素C？

A.檸檬

B.葡萄

C.西瓜

D.番茄

12.以下哪種疾病與長期缺乏維生素K有關？

A.貧血

B.肌肉酸痛

C.出血性疾病

D.高血壓

13.以下哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

14.以下哪種營養素與人體視覺健康密切相關？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

15.以下哪種疾病與長期缺乏維生素D有關？

A.骨折

B.貧血

C.高血壓

D.神經炎

16.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.牛奶

D.燕麥

17.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.米飯

D.面條

18.以下哪種疾病與長期缺乏維生素B2有關？

A.口腔潰瘍

B.皮膚干燥

C.貧血

D.高血壓

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.燕麥

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.紅薯

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸。（）

2.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，它們的營養價值就越高。（）

3.每天喝八杯水有助于保持身體健康。（）

4.糖尿病患者應該完全避免攝入糖分。（）

5.飲食中攝入足夠的蛋白質對于肌肉生長和修復至關重要。（）

6.食用全谷物比精制谷物更有利于健康，因為它們含有更多的膳食纖維。（）

7.長期缺乏維生素C會導致骨質疏松。（）

8.攝入過多的鹽分會導致心臟病。（）

9.飲食中的脂肪全部是壞脂肪，應該完全避免。（）

10.老年人不需要擔心體重增加，因為隨著年齡的增長，新陳代謝會自然減慢。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于“食物多樣，谷類為主”的建議。

2.解釋什么是“膳食平衡”，并說明其重要性。

3.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

4.簡要介紹“中國居民膳食寶塔”的內容和意義。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.探討如何通過營養教育提高公眾對健康飲食的認識，并闡述營養教育在公共衛生中的作用。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.C.胡蘿卜

2.B.豆漿

3.A.神經炎

4.D.維生素D

5.C.燕麥

6.A.西瓜

7.C.維生素C

8.A.貧血

9.A.雞蛋

10.A.鈣

11.A.檸檬

12.C.出血性疾病

13.A.芝麻

14.A.維生素A

15.A.骨折

16.A.花生

17.B.面包

18.A.口腔潰瘍

19.B.雞蛋

20.B.牛奶

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題

1.膳食指南建議食物多樣，谷類為主，這意味著在膳食中應該包含豐富的食物種類，并確保谷物（如大米、小麥、玉米等）在日常飲食中占據重要比例，以提供充足的碳水化合物和膳食纖維。

2.膳食平衡是指攝入的食物種類和數量能夠滿足人體對能量和營養素的需求，既不過量也不過少。其重要性在于維持身體健康，預防疾病，以及保證身體各項功能正常運作。

3.根據個體情況制定合理的膳食計劃需要考慮年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素?？梢酝ㄟ^計算每日所需能量，選擇適合的食物種類和量，并確保營養均衡。

4.“中國居民膳食寶塔”分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及大豆堅果類、油鹽。它反映了各類食物在膳食中的地位和攝入量，旨在幫助公眾了解和實現膳食平衡。

四、論述題

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性體現在提供必需的營養素支持生長過程，包括蛋白質、鈣、鐵、維生素D等。案例可以是關于營養不良