2025年公共營養師社區服務試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.腰圍正常，體重適中

C.食不過量，天天運動

D.食用清潔衛生、未變質的食物

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.豆腐

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

4.以下哪項不屬于慢性病的主要危險因素？

A.不良飲食習慣

B.缺乏運動

C.吸煙

D.睡眠充足

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.雞蛋

D.肉類

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.魚肉

7.以下哪種食物富含鋅質？

A.小麥

B.玉米

C.豆類

D.芝麻

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.葡萄

B.橙子

C.蘋果

D.香蕉

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.玉米

B.芝麻

C.植物油

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.豆類

D.芝麻

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.魚肉

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.芝麻

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.魚肉

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.玉米

D.芝麻

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.肉類

D.豆類

16.以下哪種食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.蛋類

17.以下哪種食物富含鈉質？

A.食鹽

B.糖

C.醬油

D.醋

18.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.魚肉

19.以下哪種食物富含鋅質？

A.小麥

B.玉米

C.豆類

D.芝麻

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.雞蛋

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議成年人每天攝入的食物種類不少于12種。（）

2.膳食中過多的鈉攝入會導致高血壓。（）

3.膳食中過多的糖攝入與肥胖和糖尿病風險增加有關。（）

4.膳食中過多的脂肪攝入會導致心血管疾病。（）

5.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸。（）

6.食物加工過程中添加的防腐劑和色素對健康沒有影響。（）

7.膳食中蛋白質的攝入量越高越好。（）

8.乳糖不耐受的人不能飲用牛奶。（）

9.均衡膳食是指食物種類和數量的平衡。（）

10.長期素食可能會導致營養不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于“食物多樣，谷類為主”的建議及其重要性。

2.解釋什么是“膳食平衡”，并列舉三個維持膳食平衡的方法。

3.簡述慢性病的主要危險因素，并說明如何通過營養干預來降低慢性病風險。

4.針對老年人群體，列舉三種適合他們食用的食物類型，并說明理由。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與社區健康促進之間的關系，并舉例說明營養教育在社區健康促進中的具體應用。

2.分析營養干預在慢性病防治中的重要性，結合實際案例，探討營養干預在慢性病管理中的具體實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.D

3.C

4.D

5.B

6.A

7.C

8.B

9.C

10.A

11.B

12.C

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.C

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的建議意味著飲食中應包含多種食物，特別是谷類食物作為主食，以確保營養均衡。重要性在于谷類食物是能量的主要來源，同時含有多種維生素和礦物質，有助于維持身體健康。

2.膳食平衡是指食物種類和數量的平衡，包括食物中各種營養素的適量攝入。維持膳食平衡的方法有：合理搭配食物種類，控制食物的攝入量，注意食物的烹飪方式，以及定期進行營養評估。

3.慢性病的主要危險因素包括不良飲食習慣、缺乏運動、吸煙、肥胖等。營養干預通過調整膳食結構、增加體力活動、戒煙等手段，可以降低慢性病風險，如通過增加膳食纖維攝入降低心血管疾病風險。

4.老年人適合食用的食物類型包括：富含鈣和維生素D的奶制品和豆制品，以預防骨質疏松；富含抗氧化劑的深色蔬菜和水果，以增強免疫力；富含優質蛋白質的魚類和瘦肉，以維持肌肉量。這些食物類型適合老年人因其特殊的生理需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育與社區健康促進之間的關系在于，營養教育是社區健康促進的重要手段之一。營養教育通過提高居民的營養知識水平，改變不良飲食習慣，從而改善社區居民的健康狀況。具體應用包括開展營養知識講座、制作營養宣傳資料、提供個性化營養咨詢等。

2.