2025年公共營養師考試職業目標試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素對人體健康最為重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.膳食寶塔共有幾層？

A.3層

B.4層

C.5層

D.6層

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.面條

C.全麥面包

D.精米

4.兒童青少年生長發育所需的營養素主要包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質

5.哪種維生素被稱為“抗氧化維生素”？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B

6.下列哪種食物富含鈣？

A.蛋黃

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.面食

7.哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.蛋類

D.水果

8.下列哪種食物富含鋅？

A.海產品

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含硒？

A.禽蛋

B.肉類

C.海產品

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含碘？

A.蝦類

B.海帶

C.禽蛋

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.水果

12.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉類

D.水果

18.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.谷物

C.肉類

D.水果

19.下列哪種食物富含維生素A？

A.肉類

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素B5？

A.谷物

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.膳食寶塔的第一層是谷薯類食物，建議成年人每天攝入量為250-400克。（）

3.膳食寶塔的第五層是油和鹽，建議成年人每天攝入油脂不超過25克，食鹽不超過6克。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育、組織修復和更新至關重要。（）

5.脂肪是人體熱量的主要來源，同時也是細胞膜的重要組成成分。（）

6.碳水化合物是人體最主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

7.維生素A對維持正常視力、免疫系統和皮膚健康有重要作用。（）

8.礦物質中的鈣和磷是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

9.水是人體生命活動的基礎，成年人每天至少需要攝入1.5升水。（）

10.均衡膳食是指食物種類齊全，數量充足，比例適當，能夠滿足人體生理和健康需要的膳食模式。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師的主要職責。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.解釋什么是“食物相克”，并舉例說明。

4.簡要介紹“中國居民膳食指南”的主要內容。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結合實際案例，論述營養干預在慢性病預防中的重要作用。

2.針對當前社會膳食結構不合理的問題，提出具體建議，以改善公眾營養狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.A,B,C,D。所有選項都是人體必需的營養素，但最為重要的是蛋白質，它是構成人體細胞的基礎。

2.C。膳食寶塔共有5層，分別代表五類食物的攝入量。

3.C。全麥面包富含膳食纖維，有助于腸道健康。

4.A,B,C,D。兒童青少年生長發育需要充足的營養素支持。

5.B。維生素C具有很強的抗氧化作用。

6.B。奶制品是鈣的良好來源。

7.A。瘦肉富含鐵質，有助于預防貧血。

8.A。海產品是鋅的豐富來源。

9.C。硒是一種微量元素，海產品中含量較高。

10.B。海帶富含碘，是預防甲狀腺疾病的重要食物。

11.A。蔬菜富含維生素K，對血液凝固有重要作用。

12.A。綠葉蔬菜富含葉酸，對孕婦尤其重要。

13.A。谷物富含維生素B1，有助于能量代謝。

14.A。谷物富含維生素B2，對皮膚和神經系統有益。

15.A。肉類富含維生素B6，參與蛋白質代謝。

16.A。肉類富含維生素B12，對神經系統健康至關重要。

17.A。蔬菜富含維生素C，增強免疫力。

18.D。水果富含維生素E，具有抗氧化作用。

19.B。肉類富含維生素A，對視力有益。

20.A。谷物富含維生素B5，參與能量代謝。

二、判斷題答案及解析思路

1.正確。六大營養素是人體健康的基礎。

2.正確。谷薯類食物是膳食寶塔的基礎。

3.正確。油和鹽的攝入量過高會增加慢性病風險。

4.正確。蛋白質是構成細胞的基礎物質。

5.正確。脂肪是重要的能量來源和細胞組成成分。

6.正確。碳水化合物是主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。

7.正確。維生素A對視力、免疫系統和皮膚健康至關重要。

8.正確。鈣和磷是骨骼和牙齒的構成成分。

9.正確。成年人每天至少需要攝入1.5升水。

10.正確。均衡膳食是滿足人體營養需求的關鍵。

三、簡答題答案及解析思路

1.公共營養師的主要職責包括：進行營養評估、制定營養干預方案、提供營養咨詢、開展營養教育和宣傳、參與健康管理等工作。

2.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，以及食物的營養成分和食物相克等。

3.食物相克是指某些食物搭配在一起食用可能會產生不良的化學反應，導致身體不適。例如，豆類和乳制品同時食用可能引起腹脹。

4.“中國居民膳食指南”的主要內容涵蓋食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、少鹽少油、限制添加糖、戒煙限酒、吃動平衡、保持健康體重等方面。

四、論述題答案及解析思路

1.營養干預在慢性病預防中的作用體現在通過改善飲食習慣、調整膳食結構、增加營養素的攝入等方式，可以有效降低慢性病的發病風險。例如，通過增加蔬菜水果的攝入量可以