2025年公共營養(yǎng)師創(chuàng)新研究試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米B.胡蘿卜C.蘋果D.雞蛋

2.嬰幼兒膳食中，下列哪種食品容易引起過敏？

A.牛奶B.大米C.玉米D.小麥

3.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康有重要作用？

A.鈣B.鐵C.鋅D.硒

4.以下哪種食物富含植物蛋白？

A.豆腐B.面粉C.米飯D.雞肉

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧B.白糖C.油脂D.畜肉

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子B.香蕉C.西瓜D.菠菜

7.下列哪種食物富含維生素B群？

A.酵母B.全麥C.米飯D.蛋白質(zhì)粉

8.以下哪種食品富含Ω-3脂肪酸？

A.魚油B.植物油C.奶油D.雞蛋

9.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品B.蔬菜C.水果D.肉類

10.以下哪種食品屬于低糖食品？

A.水果B.蔬菜C.豆腐D.糖果

11.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞肉B.面條C.米飯D.蔬菜

12.以下哪種食品富含鋅元素？

A.瘦肉B.魚類C.蔬菜D.水果

13.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.豆腐B.全麥面包C.油條D.蛋糕

14.以下哪種食物富含鐵元素？

A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.雞蛋

15.以下哪種食物富含Ω-6脂肪酸？

A.植物油B.魚油C.奶油D.蛋白粉

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.香蕉B.西瓜C.菠菜D.橙子

17.以下哪種食物富含維生素B群？

A.酵母B.全麥C.米飯D.雞肉

18.以下哪種食品屬于低脂食品？

A.奶油B.植物油C.雞蛋D.魚油

19.以下哪種食物富含植物蛋白？

A.豆腐B.面粉C.米飯D.畜肉

20.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品B.蔬菜C.水果D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分，過量攝入會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

3.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力。（）

5.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過量攝入可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

6.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)橹参镉秃懈嗟摩?3脂肪酸。（）

7.嬰幼兒的膳食應(yīng)以高蛋白、高脂肪、低糖為主。（）

8.食鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)嚴(yán)格控制食鹽攝入。（）

9.食品添加劑可以增加食品的口感和保質(zhì)期，但過量使用會(huì)對(duì)健康造成危害。（）

10.適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)食物的消化吸收，有助于維持體重。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對(duì)健康的重要性。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

3.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個(gè)性化膳食計(jì)劃？

4.闡述營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)師工作中的意義。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在當(dāng)前社會(huì)背景下，如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和作用。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.B

2.A

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.B

11.A

12.B

13.B

14.C

15.A

16.D

17.A

18.D

19.A

20.A

二、判斷題答案

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.合理膳食對(duì)健康的重要性包括：提供充足的營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病，降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育和維持身體健康等。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為：底層為基礎(chǔ)食物，如谷類、薯類；中層為蔬菜、水果和肉類；頂層為油脂和糖類，提示應(yīng)適量攝入。

3.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)水平等因素，結(jié)合營養(yǎng)需求推薦食物種類、數(shù)量和頻率。

4.營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)師工作中的意義包括：提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)，促進(jìn)健康生活方式，預(yù)防和控制慢性病，提高生活質(zhì)量。

四、論述題答案

1.通過營養(yǎng)干預(yù)預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病的方法包括：開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康宣傳，推廣健康飲食模式，提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，實(shí)施營養(yǎng)