團體標準

《傳統武夷工夫茶藝沏泡流程技術規

范》

編制說明

《傳統武夷工夫茶藝沏泡流程技術規范》小組

二○二三年九月

一、工作簡況

（一）任務來源

根據2020年全國標準化工作要點，大力推動實施標準化戰略，持

續深化標準化工作改革，加強標準體系建設，提升引領高質量發展的能

力。為響應市場需求，需要制定完善的傳統武夷工夫茶藝沏泡流程技術

規范標準，滿足市場產品質量提升需要。依據《中華人民共和國標準化

法》，以及《團體標準管理規定》相關規定，中國中小商業企業協會決

定立項并聯合湖北中和堂文化創意有限公司等相關單位共同制定《傳統

武夷工夫茶藝沏泡流程技術規范》團體標準。

（二）編制背景及目的

武夷山是全人類的自然遺產和文化遺產，這里物華天寶，人杰地靈，

自古以來飲茶在武夷山就是帶有文化色彩的藝術。宋徽宗趙佶在《大觀

茶論》中贊遭，武夷山一帶之茶“采擇之精、制作之工、品第之勝、烹

點之妙，莫不盛造其極”，大文豪范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》便是

宋代的武夷茶藝的最好寫照。

武夷工夫茶藝具備三大特典：

（1）一是茶道即人道，茶道最講人間真情；

（2）二是融知識性與趣味性為一體；

（3）三是重在參與。

武夷工夫茶藝中客人與主人圍桌而坐，共同候湯、鑒水、賞茶、聞

香、觀色、品茗。每—個客人都是茶藝的創作者，而不是旁觀者。正因

為有這三大特點，所以這套茶藝深受歡迎，并已在全國廣泛流傳。

本標準通過對武夷工夫茶沏泡過程中的基本要求、器具、茶席布置、

沏泡參數、沏泡流程等作出規范，旨在規范化傳統武夷工夫茶藝沏泡流

—1—

程，一定程度推動茶文化的發展。

（三）主要工作過程

1、起草階段

2023年8月，湖北中和堂文化創意有限公司按照“中國中小商業企

業協會關于《傳統武夷工夫茶藝沏泡流程技術規范》團體標準立項的公

告”要求，成立了標準起草工作組。

工作組對傳統武夷工夫茶藝沏泡流程技術規范的現狀與發展情況進

行了全面調研，同時廣泛搜集和檢索了傳統武夷工夫茶藝沏泡流程技術

規范相關資料，在此基礎上編制了《傳統武夷工夫茶藝沏泡流程技術規

范》標準草案。

2、征求意見階段

形成標準草案稿之后，起草組召開了多次專家研討會，從標準框架、

標準起草等角度廣泛征求多方意見，從理論完善和實踐應用方面提升標

準的適用性和實用性。經過理論研究和方法驗證，明確和規范傳統武夷

工夫茶藝沏泡流程技術規范。于2023年9月提交《傳統武夷工夫茶藝沏

泡流程技術規范》標準征求意見稿及征求意見稿編制說明，擬定于2023

年9月下旬網上公示征求意見稿，廣泛征求各方意見和建議。

3、專家審核階段

擬定于2023年10月下旬召集專家審核標準，匯總專家審核意見之

后，修改標準并發布。

（四）主要起草單位及起草人所做的工作

本文件由湖北中和堂文化創意有限公司負責起草。

所做的工作：標準工作的總體策劃、組織；立項及協調工作組工作；

標準文本及編制說明的起草和編寫；協助標準文本及編制說明的編寫；

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對國內外相關標準的調研和搜集。

二、標準編制原則和主要內容

（一）標準制定原則

本文件的制定符合產業發展和市場需要原則，本著先進性、科學性、

合理性、可操作性、適用性、一致性和規范性原則來進行本文件的制定。

本文件起草過程中，主要按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1

部分：標準化文件的結構和起草規則》進行編寫。本文件制定過程中，

主要參考了以下標準或文件。

GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要

求

GB4806.4食品安全國家標準陶瓷制品

GB4806.5食品安全國家標準玻璃制品

GB4806.9食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品

GB5749生活飲用水衛生標準

GB19298食品安全國家標準包裝飲用水

GB/T18745地理標志產品武夷巖茶

GB/T30357.1烏龍茶第1部分：基本要求

（二）標準主要技術內容

根據傳統武夷工夫茶藝沏泡流程技術規范情況，確定本文件主要技

術內容。

技術指標包含基本要求、器具、茶席布置、沏泡參數、沏泡流程等。

三、主要試驗和情況分析

結合國內外的行業測試和企業內部管控項目進行試驗驗證。

四、標準中涉及專利的情況

—3—

無

五、預期達到的效益（經濟、效益、生態等），對產業發展的作用的情

況

傳統武夷工夫茶藝沏泡流程技術規范滿足企業需求。對相關企業標

準化管理水平的提升、科技成果認定具有重要意義。

六、與有關的現行法律、法規和強制性國家標準的關系

符合現行相關法律、法規、規章及相關標準，與強制性標準協調一

致。

七、重大意見分歧的處理依據和結果

無

八、標準性質的建議說明

本標準為團體標準，供社會各界自愿使用。

九、貫徹標準的要求和措施建議

無

十、廢止現行相關標準的建議

本標準為首次發布。

十一、其他應予說明的事項

無