醫院營養科考試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.營養不良的常見類型包括：

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素A缺乏

C.鈣缺乏

D.鋅缺乏

2.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.全麥面包

B.粗糧

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪些營養素是人體必需的：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪些疾病與營養缺乏有關：

A.貧血

B.佝僂病

C.肥胖

D.高血壓

5.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源：

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.米飯

6.以下哪些營養素有助于提高免疫力：

A.維生素C

B.維生素E

C.鋅

D.鈣

7.以下哪些食物富含抗氧化物質：

A.橙子

B.藍莓

C.綠茶

D.雞蛋

8.以下哪些營養素有助于預防心血管疾病：

A.纖維

B.維生素C

C.維生素E

D.葉酸

9.以下哪些食物屬于低鈉食品：

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

10.以下哪些食物屬于低脂食品：

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.全脂牛奶

11.以下哪些食物富含鈣質：

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.豆類

12.以下哪些營養素有助于骨骼健康：

A.鈣

B.維生素D

C.鎂

D.鋅

13.以下哪些食物富含鐵質：

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.水果

14.以下哪些營養素有助于預防貧血：

A.鐵質

B.維生素C

C.維生素B12

D.葉酸

15.以下哪些食物富含維生素A：

A.魚肝油

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.雞蛋

16.以下哪些食物富含維生素B群：

A.全麥面包

B.瘦肉

C.豆腐

D.蛋類

17.以下哪些食物富含維生素E：

A.植物油

B.堅果

C.綠葉蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含維生素K：

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆腐

D.蛋類

19.以下哪些營養素有助于預防骨質疏松：

A.鈣

B.維生素D

C.鎂

D.鋅

20.以下哪些食物富含鉀質：

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良通常是由于攝入的卡路里過多造成的。（×）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（√）

3.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（√）

4.水果和蔬菜中的天然糖分對健康有益。（√）

5.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（√）

6.肉類是鐵質的主要來源，因此貧血患者應該多吃肉。（√）

7.鈣質主要存在于奶制品中，因此乳糖不耐受的人無法補充鈣。（×）

8.飲食中過多的鹽分攝入會導致高血壓。（√）

9.人體對維生素的需求量通常很小，但作用卻非常重要。（√）

10.營養不良可以通過增加食物的攝入量來改善。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質對人體的作用。

2.說明膳食纖維對健康的重要性。

3.列舉三種常見的維生素缺乏癥及其癥狀。

4.如何根據患者的病情制定合理的營養治療方案？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養在疾病預防和康復中的作用，并結合具體疾病舉例說明。

2.分析營養科在醫院工作中的作用，以及如何通過營養干預改善患者的生活質量。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,D

5.A,B,C

6.A,B,C

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案：

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，參與生長發育、組織修復、酶的活性調節等生理功能。

2.膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，降低膽固醇，控制血糖水平，預防某些癌癥。

3.維生素A缺乏可能導致夜盲癥；維生素B1缺乏可能導致腳氣病；維生素C缺乏可能導致壞血病。

4.根據患者的病情，評估營養需求，制定個性化的飲食計劃，監測營養狀況，調整治療方案。

四、論述題答案：

1.營養在疾病預防和康復中起著至關重要的作用。例如，合理膳食可以預防心血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病；在康復過程中，營養支持有助于傷口愈合、增強免疫力、提高生