小班課程冰糖葫蘆演講人：日期：目錄02冰糖葫蘆制作技藝01冰糖葫蘆簡介03小班課程設(shè)計思路04課程實施與安排05教學(xué)效果評估與改進(jìn)06冰糖葫蘆文化傳承與創(chuàng)新01冰糖葫蘆簡介起源時間名字由來歷史演變南宋時期，冰糖葫蘆開始成為街頭小吃。冰糖葫蘆的名字來源于其制作過程，將野果串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬，形成冰糖般的外殼。冰糖葫蘆在宋朝年間便開始了古式的做法，并在漫長的歷史演變中不斷改進(jìn)，成為現(xiàn)在的特色小吃。起源與歷史冰糖葫蘆外層裹著一層脆脆的冰糖，里面的水果則鮮嫩多汁，口感獨特。冰糖葫蘆富含多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素，具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。冰糖葫蘆可以串多種不同的水果，如山楂、葡萄、草莓等，還可以加入豆沙、棗泥等餡料，品種豐富多樣。冰糖葫蘆用竹簽串成，方便攜帶和食用，非常適合在街頭小巷或外出游玩時品嘗。特點與優(yōu)勢口感獨特營養(yǎng)豐富品種多樣便于攜帶消費者群體冰糖葫蘆的消費者主要是年輕人和兒童，他們對新穎、有趣、獨特的小吃有著濃厚的興趣。市場需求地域分布市場需求分析隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人開始關(guān)注傳統(tǒng)小吃，冰糖葫蘆作為一種具有特色和歷史文化底蘊的小吃，市場需求不斷增加。冰糖葫蘆作為北方冬天常見的小吃，在北方地區(qū)的市場需求相對較高，但在南方地區(qū)也逐漸受到人們的喜愛和追捧。02冰糖葫蘆制作技藝選擇新鮮的山楂、葡萄、海棠果等水果，或麻山藥、核桃仁等干果類食材。主料選擇準(zhǔn)備冰糖、麥芽糖稀、竹簽、鍋、石板等工具和材料。輔料準(zhǔn)備水果要新鮮無腐爛，干果要無蟲蛀、無雜質(zhì)，冰糖要純凈透明。選材要求選材與準(zhǔn)備010203制作流程詳解將選好的水果或干果用竹簽串成串，注意不要串得太緊或太松。串果將冰糖放入鍋中，加入適量的水，用中火加熱，不斷攪拌至糖完全融化，然后轉(zhuǎn)為小火慢慢熬制，直至糖稀變成琥珀色。將蘸好糖的水果或干果串放在石板上冷卻，糖稀會逐漸變硬成為冰糖葫蘆。熬糖將串好的水果或干果迅速蘸入熬好的糖稀中，迅速撈出并晾干，糖稀會很快在果串表面結(jié)成一層透明的糖殼。蘸糖01020403冷卻熬糖時要控制好火候，糖稀要熬到適當(dāng)?shù)臏囟炔拍苷汗菧剡^高或過低都會影響冰糖葫蘆的口感和質(zhì)量。蘸糖時要迅速翻轉(zhuǎn)果串，使糖稀均勻地覆蓋在果串表面，避免出現(xiàn)漏糖或糖殼過厚的情況。冷卻時間要足夠長，糖稀才能完全變硬，冰糖葫蘆才能更加堅固和美觀。冰糖葫蘆應(yīng)放在干燥、通風(fēng)的地方保存，避免受潮和陽光直射。技巧與注意事項熬糖技巧蘸糖技巧冷卻時間保存方法03小班課程設(shè)計思路培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作精神在制作冰糖葫蘆的過程中，鼓勵學(xué)生相互合作、分享，培養(yǎng)他們的團隊合作精神和溝通能力。了解冰糖葫蘆的基本知識和制作技巧讓小班學(xué)生了解冰糖葫蘆的歷史、文化、制作方法和食材等知識，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)造力。激發(fā)學(xué)生對中國傳統(tǒng)文化的興趣通過制作冰糖葫蘆，讓學(xué)生感受中國傳統(tǒng)文化的魅力，激發(fā)他們對傳統(tǒng)文化的熱愛和探索精神。課程目標(biāo)與定位冰糖葫蘆的歷史與文化冰糖葫蘆的制作方法冰糖葫蘆的品嘗與分享介紹冰糖葫蘆的起源、發(fā)展和文化背景，讓學(xué)生了解冰糖葫蘆的歷史淵源和文化內(nèi)涵。講解冰糖葫蘆的制作步驟和技巧，包括選材、熬糖、串果、冷卻等過程，讓學(xué)生掌握制作冰糖葫蘆的基本技能。組織學(xué)生品嘗自己制作的冰糖葫蘆，并讓他們學(xué)會分享自己的勞動成果，培養(yǎng)他們的感恩之心和分享意識。教學(xué)內(nèi)容規(guī)劃教師通過講解和示范，讓學(xué)生直觀地了解冰糖葫蘆的制作方法和技巧，同時鼓勵學(xué)生動手嘗試，提高他們的實踐能力。講解與示范相結(jié)合將學(xué)生分成小組，讓他們相互合作制作冰糖葫蘆，同時教師給予個別指導(dǎo)和幫助，確保每個學(xué)生都能掌握制作方法和技巧。小組合作與個別指導(dǎo)將冰糖葫蘆的制作過程設(shè)計成游戲形式，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)、體驗和成長，增強他們的學(xué)習(xí)興趣和積極性。游戲化學(xué)習(xí)教學(xué)方法與手段04課程實施與安排本課程共設(shè)4個課時，每個課時約45分鐘。課時總量第一課時講解冰糖葫蘆的歷史與文化；第二課時進(jìn)行冰糖葫蘆制作教學(xué)；第三課時實踐操作，孩子們親手制作冰糖葫蘆；第四課時進(jìn)行成果展示與分享。進(jìn)度安排課時分配與進(jìn)度安排在講解冰糖葫蘆的歷史與文化時，設(shè)置互動問答環(huán)節(jié)，激發(fā)孩子們的學(xué)習(xí)興趣。互動問答老師進(jìn)行冰糖葫蘆制作示范，讓孩子們更好地掌握制作技巧。示范教學(xué)在實踐操作環(huán)節(jié)，將孩子們分成小組，培養(yǎng)團隊合作意識。小組合作師生互動環(huán)節(jié)設(shè)置課后作業(yè)與反饋機制反饋收集通過課后作業(yè)和成果展示，收集孩子們的反饋意見，不斷優(yōu)化課程內(nèi)容和教學(xué)方法。成果展示在下一節(jié)課上進(jìn)行成果展示，讓孩子們分享自己的制作經(jīng)驗和成果。課后作業(yè)讓孩子們在課后利用所學(xué)制作冰糖葫蘆，并記錄下制作過程和心得。05教學(xué)效果評估與改進(jìn)通過展示學(xué)員制作的冰糖葫蘆作品，評價其制作技巧、創(chuàng)意和衛(wèi)生情況。作品展示組織學(xué)員互相品嘗冰糖葫蘆，并評價口感、甜度、酸度等方面。品嘗評價發(fā)放問卷或口頭詢問學(xué)員對課程的滿意度，了解他們在學(xué)習(xí)過程中遇到的問題和困難。滿意度調(diào)查學(xué)員成果展示與評價010203教學(xué)質(zhì)量反饋收集教師對自己的教學(xué)情況進(jìn)行反思和評價，總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗和不足之處。教師自評收集學(xué)員對課程內(nèi)容、教學(xué)方式、教師表現(xiàn)等方面的反饋意見。學(xué)員反饋邀請其他教師或?qū)I(yè)人士旁聽課程，并提供客觀的評價和建議。旁觀者意見長期跟蹤與指導(dǎo)建立長期跟蹤機制，關(guān)注學(xué)員在課程結(jié)束后的學(xué)習(xí)情況和發(fā)展，為他們提供持續(xù)的指導(dǎo)和支持。針對性改進(jìn)措施根據(jù)收集到的反饋意見和評價結(jié)果，制定針對性的改進(jìn)措施，如調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法等。學(xué)員發(fā)展計劃根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)情況和成果，制定個性化的學(xué)習(xí)計劃和發(fā)展方向，幫助他們更好地掌握冰糖葫蘆制作技能。持續(xù)改進(jìn)方案制定06冰糖葫蘆文化傳承與創(chuàng)新傳統(tǒng)文化內(nèi)涵挖掘冰糖葫蘆的歷史起源冰糖葫蘆的民俗寓意介紹冰糖葫蘆的起源、發(fā)展歷程及在傳統(tǒng)文化中的地位。冰糖葫蘆的傳統(tǒng)制作工藝詳述冰糖葫蘆的古法制作流程，包括選材、串果、蘸糖、冷卻等步驟。闡述冰糖葫蘆在民間節(jié)日、慶典中的象征意義和民俗傳說。冰糖葫蘆的口味創(chuàng)新冰糖葫蘆的造型設(shè)計冰糖葫蘆的跨界合作介紹現(xiàn)代冰糖葫蘆在口味上的創(chuàng)新，如加入巧克力、果醬等新型食材。展示冰糖葫蘆在造型上的多樣化，如動物形狀、花卉形狀等，增加觀賞性和趣味性。探討冰糖葫蘆與其他傳統(tǒng)文化或現(xiàn)代元素的結(jié)合，如與動漫、音樂等領(lǐng)域的融合。現(xiàn)代創(chuàng)意融合嘗試分析冰糖葫蘆在