ICS65.020.20

CCSB05

5226

黔東南州地方標準

DB5226/T232-2022

大球蓋菇林下栽培技術規程

2022—07—29發布2022—07—29實施

黔東南州市場監督管理局發布

DB5226/T232-2022

大球蓋菇林下栽培技術規程

1范圍

本文件規定了大球蓋菇林下栽培的術語和定義、林地條件、菌種制備、栽培技術、管理技術和檔案

記錄等要求。

本文件適用于貴州省黔東南州大球蓋菇林下栽培管理。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T12728食用菌術語

NY/T391綠色食品產地環境質量

NY/T393綠色食品農藥使用準則

NY/T528食用菌菌種生產技術規程

NY/T1935食用菌栽培基質質量安全要求

3術語和定義

GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

大球蓋菇

大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇、赤松茸，俗稱粗腿蘑、益腎菇、彩云菇，因其

形似松茸，又被稱為“松茸菇”和“云茸”，是球蓋菇科、球蓋菇屬的珍稀食用菌。

3.2

采收期

幼菇長大成熟，達到采收標準的時間段。采收期5d～7d。

3.3

轉潮期

采菇后至菌絲重新萌發成菇蕾、幼菇和成菇的時間段。轉潮期15d～20d。

3.4

林下栽培

依托林下自然生態環境小氣候，結合大球蓋菇生物學屬性進行人工栽培。

4林地條件

4.1林地選擇

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坡度＜25°，林分郁閉度0.3～0.8，土壤pH值5.5～8.0，通風良好，排灌便利，杉、松、柑橘等

常綠樹林；梯帶油茶林、經果林等，梯帶寬度在2m以上。

4.2基地選擇

4.2.1條件

選擇符合綠色食品生產要求、交通便利、水質優良，周圍無污染，遠離城區、工礦區、畜禽養殖區，

距離交通主干道150m以上。

4.2.2產地環境

應符合NY/T391的規定。

4.2.3輔助設施

按用水量1m3/667m2建高位水池及配套灌溉設施。

5菌種制備

5.1菌種選擇

5.1.1菌種

選擇優質、高產、商品性強、廣溫、抗逆性強、出菇轉潮快、適宜黔東南州栽培的品種。

5.1.2制種時間

一級種6月～8月，二級種7月～9月，三級種8月～10月。

5.2菌種生產

各級菌種生產應符合NY/T528的規定。

5.2.1一級種生產

培養基：

a）馬鈴薯200g，蔗糖25g，玉米粉4g，蛋白胨1g，6-BA0.5mg，瓊脂20g，水1000mL。

b）在1000mL常規PDA培養基中添加磷酸二氫鉀1g，硫酸鎂1g，酵母粉1g，蛋白胨1g。

培養基配制好后，裝入18mm×180mm的帶硅膠塞試管，壓力0.11Mpa～0.12Mpa，溫度121℃，滅菌

20min后取出擺斜面，冷卻至30℃，接入菌種，于25℃避光培育13d～15d，菌絲長滿管，進一步轉管

擴繁，轉管次數不能超過3次。

5.2.2二級種生產

培養基：

a）谷殼80%，雜木屑10%，棉籽殼10%。培養基含水量65%～70%。

b）谷殼75%，雜木屑25%。培養基含水量65%～70%。

培養基配制好后，裝入規格為（13.0cm～18.0cm）×（26.0cm～36.0cm）×（0.05mm～0.08mm）聚

丙烯食用菌菌袋中，壓力0.11Mpa～0.12Mpa，溫度121℃，滅菌2h～4h。菌袋冷卻至30℃以下，接入

一級種，25℃避光培育35d～45d，菌絲長滿袋，獲得二級種。

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5.2.3三級種生產

培養基和接種方法同二級種生產方法，所用菌種為二級種。

6栽培技術

6.1栽培基質配制

6.1.1栽培基質配方

a）雜木屑30%，谷殼20%，玉米芯50%。

b）谷殼50%，玉米芯50%。

栽培基質質量安全要求應符合NY/T1935的規定。

6.1.2發酵料栽培基質

培養基質拌勻后，加入1%的石灰水至含水量達到70%～75%；在背風向陽處建寬為1.5m～2.0m，高

為1.2m～1.5m，長不限的梯形料堆，在料堆表面間隔0.5m打直徑為8.0cm～10.0cm，深為1.2m～1.5m

的通氣孔，可在料堆表面覆蓋塑料薄膜。第一次翻堆：當料溫≥55℃時，維持1d～2d，把料堆內外上下

翻勻，補水至含水量達到70%～75%，完成第一次翻堆；再重復翻堆兩次，完成發酵。

6.1.3生料栽培基質

培養基質充分混合后，在3%石灰水中浸泡72h后，撈出、瀝水2h，直接作為栽培基質。

6.2林地整理

清理林下小灌木、雜草和枯枝落葉，堆積于樹下；按照50kg/667m2～75kg/667m2石灰粉撒于地面，

翻耕林下10.0cm厚土層，不傷林木根系，平整林地。

6.3建畦播種

6.3.1時間

9月～11月，海拔在1400m以上林地可提前至8月。

6.3.2方式

9月～10月中旬播種栽培，采用發酵料栽培基質栽培；10月下旬～11月播種栽培，可以采用生料

栽培基質栽培，也可以采用發酵料栽培基質栽培。

6.3.3方法

從高至低順坡度堆積栽培基質建栽培畦，寬30.0cm～35.0cm、厚10.0cm～20.0cm、長15m～25m；

把三級種掰成3.0cm～5.0cm大小的菌種塊，每隔10.0cm播于栽培畦中，深為5.0cm～8.0cm。菌種播

入后，恢復栽培畦呈現“∩”形狀。栽培畦之間留40.0cm～50.0cm作業通道。

6.4澆灌鋪設

在作業通道兩側鋪設噴灌帶，或者在栽培畦上鋪設噴淋設施。

6.5覆土覆草

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菌種播入栽培畦30d～40d，菌絲長滿整個栽培畦后，把預留作業通道的林下土壤覆蓋在栽培畦上，

蓋土厚度3.0cm～5.0cm；把清理林地預留的雜草、枯葉等覆蓋于覆土上，覆草厚度3.0cm～5.0cm。

7管理技術

7.1發菌管理

利用滴灌/噴灌設備設施，保證栽培畦基料含水量65%～75%，畦面空氣相對濕度75%以上。

7.2催蕾管理

覆土覆草后，利用噴淋設施澆透栽培畦，一天2次（早上8:00，晚上20:00），每次澆注時間30min～

60min，栽培畦面空氣相對濕度85%以上。每6d～7d翻動覆草1次，加強通風透氣，直至菌絲扭結成白

色子實體原基。

7.3長菇管理

按照“少噴、勤噴、細噴”的噴水原則，保持表土濕潤及空氣相對濕度85%以上，若有條件此時可

噴霧化水。

7.4成菇采摘

大球蓋菇達到采收期后進行采摘，以菌膜尚未破裂，菌蓋為鐘形時，最遲應在菌蓋內卷，菌褶皺為

灰白色時采摘。采摘時用拇指和食指抓住菇體下部，輕輕旋轉菌柄，使其松動后，輕輕拔出菇體，盡量

不要破壞栽培畦表面菌絲體。采摘完成后，去除菇腳泥土。

7.5轉潮期管理

采菇后，清理畦面菇殘體，撫平栽培畦面，靜息養菌2d～3d。如連續晴天，可以在養菌后澆水，以

料畦邊緣有水微微滲出為宜，并保持基料含水量65%～75%和栽培畦面空氣相對濕度在85%以上。采后

15d～20d，出第2潮菇。第2潮菇采后，靜息養菌2d～3d，方法同第一潮菇采后管理。可出3潮菇。

7.6病蟲害防控

7.6.1日常防控

每隔20d，用生石灰粉10kg/667m2～15kg/667m2撒在作業道和栽培場地四周邊緣地帶。

7.6.2出菇期防控

糖醋液防蟲：每4m2用100mL糖醋液懸掛于畦面上方50.0cm～100.0cm處，每10d更換一次，更換

的糖醋液集中移除栽培場地無害化處理。糖醋液配制比例為紅糖:白醋:水:白酒:吡蟲啉=2:5:90:2:1。

出菇期病蟲害防控使用農藥應符合NY/T393的規定。

8檔案記錄

建立生產檔案，記錄栽培的溫濕條件、栽培季節、菌種、栽培基質配方及處理、產量、品質、采收

時間、病蟲害防治和用藥等。

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