食品安全士兵考題試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法規定，食品生產經營者應當建立健全（）制度，對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗。

A.食品安全管理制度

B.食品追溯制度

C.食品質量管理制度

D.食品檢驗制度

2.食品安全國家標準由（）負責制定。

A.國家市場監督管理總局

B.國家衛生健康委員會

C.農業農村部

D.工業和信息化部

3.食品生產經營者應當建立（），對食品生產經營活動進行監督和管理。

A.食品安全管理人員制度

B.食品安全管理制度

C.食品質量管理制度

D.食品檢驗制度

4.食品生產經營者發現其生產經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產經營，召回已經銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并向（）報告。

A.當地市場監督管理部門

B.當地衛生健康部門

C.當地農業農村部門

D.當地工業和信息化部門

5.食品生產經營者違反食品安全法規定，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，構成犯罪的，依法追究（）。

A.行政責任

B.民事責任

C.刑事責任

D.責任追究

6.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

7.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

8.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

9.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

10.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

11.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

12.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

13.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

14.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

15.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

16.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

17.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

18.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

19.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

20.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行（）。

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全法規定，食品生產經營者應當建立健全以下制度：（）

A.食品安全管理制度

B.食品追溯制度

C.食品質量管理制度

D.食品檢驗制度

2.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行以下檢驗：（）

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

3.食品安全法規定，食品生產經營者發現其生產經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即采取以下措施：（）

A.停止生產經營

B.召回已經銷售的食品

C.通知相關生產經營者和消費者

D.向當地市場監督管理部門報告

4.食品安全法規定，食品生產經營者違反食品安全法規定，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，應當承擔以下責任：（）

A.行政責任

B.民事責任

C.刑事責任

D.責任追究

5.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行以下管理：（）

A.安全評價

B.食品安全評估

C.食品質量檢驗

D.食品安全檢驗

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全法規定，食品生產經營者應當建立健全食品安全管理制度。（）

2.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全評估。（）

3.食品安全法規定，食品生產經營者發現其生產經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產經營，召回已經銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并向當地市場監督管理部門報告。（）

4.食品安全法規定，食品生產經營者違反食品安全法規定，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，構成犯罪的，依法追究刑事責任。（）

5.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。（）

6.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全評估。（）

7.食品安全法規定，食品生產經營者發現其生產經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產經營，召回已經銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并向當地市場監督管理部門報告。（）

8.食品安全法規定，食品生產經營者違反食品安全法規定，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，構成犯罪的，依法追究刑事責任。（）

9.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。（）

10.食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全評估。（）

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：食品安全法中關于食品生產經營者應當建立的食品安全管理制度的主要內容有哪些？

答案：食品安全法中規定，食品生產經營者應當建立食品安全管理制度，主要包括以下內容：明確食品安全管理人員及其職責；建立食品安全追溯制度；對食品原料、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗；對食品生產過程進行監控；對食品包裝、標簽、說明書進行檢查；對食品銷售過程進行監督；建立食品安全事故應急預案；對食品安全進行定期自查；對食品安全管理人員進行培訓；對消費者投訴進行處理等。

2.題目：食品安全法中關于食品召回的規定有哪些？

答案：食品安全法中規定，食品生產經營者發現其生產經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產經營，召回已經銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并向當地市場監督管理部門報告。召回的食品應當妥善處理，防止再次流入市場。召回的食品應當符合以下條件：有明確的召回范圍和召回時間；有明確的召回原因和處理措施；有有效的召回通知和召回記錄。

3.題目：食品安全法中關于食品安全事故的報告和處理程序是怎樣的？

答案：食品安全法中規定，發生食品安全事故的，事故單位應當立即向當地市場監督管理部門和衛生健康部門報告，并采取以下措施：立即停止生產經營，召回已銷售的食品；對事故食品進行隔離、封存；對事故現場進行調查處理；對事故原因進行分析評估；對相關責任人進行責任追究。市場監督管理部門和衛生健康部門接到報告后，應當立即進行調查處理，對事故原因進行調查核實，對事故責任人進行責任追究，并依法向社會公布事故調查處理結果。

五、論述題

題目：論述食品安全在保障公眾健康和促進經濟社會發展中的重要性。

答案：食品安全是關系國計民生的大事，對于保障公眾健康和促進經濟社會發展具有重要意義。

首先，食品安全直接關系到公眾的健康。食品是人類賴以生存和發展的基本物質條件，食品安全問題直接影響到人體的健康和生命安全。如果食品中存在有害物質或者不符合衛生標準，可能導致食物中毒、慢性病等健康問題，嚴重時甚至危及生命。因此，確保食品安全是保障公眾健康的基礎。

其次，食品安全對于維護社會穩定具有重要作用。食品安全問題一旦發生，往往會引起公眾的恐慌和不滿，影響社會穩定。通過加強食品安全監管，可以有效預防和減少食品安全事件的發生，維護社會和諧穩定。

再次，食品安全對于促進經濟社會發展具有積極影響。食品安全是經濟發展的重要保障，食品安全問題的解決可以增強消費者信心，促進消費增長。同時，食品安全產業的發展也有利于推動相關產業鏈的繁榮，增加就業機會，提高國家綜合競爭力。

具體來說，食品安全在以下方面的重要性更為突出：

1.提高國民生活水平：食品安全保障了食品質量，使消費者能夠購買到安全、健康的食品，提高國民的生活水平。

2.優化產業結構：食品安全產業的發展，帶動了食品加工、包裝、運輸等相關產業鏈的發展，優化了產業結構。

3.增強國家形象：食品安全問題的解決，有助于提升國家的國際形象，增強國家軟實力。

4.促進國際貿易：食品安全是國際貿易的重要門檻，加強食品安全監管，有助于提高我國食品出口競爭力，促進國際貿易發展。

5.保障國家安全：食品安全問題的解決，有助于維護國家經濟安全，防止因食品安全問題引發的政治、經濟風險。

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：根據食品安全法規定，食品生產經營者應當建立健全食品安全管理制度，對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗。

2.A

解析思路：食品安全國家標準由國家市場監督管理總局負責制定，這是食品安全法明確規定的。

3.B

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當建立食品安全管理制度，對食品生產經營活動進行監督和管理。

4.A

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者發現其生產經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產經營，召回已經銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并向當地市場監督管理部門報告。

5.C

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者違反食品安全法規定，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

6.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

7.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

8.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

9.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

10.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

11.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

12.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

13.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

14.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

15.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

16.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

17.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

18.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

19.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

20.D

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行食品安全檢驗。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當建立健全食品安全管理制度、食品追溯制度、食品質量管理制度、食品檢驗制度。

2.ABCD

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行安全評價、食品安全評估、食品質量檢驗、食品安全檢驗。

3.ABCD

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者發現其生產經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產經營、召回已經銷售的食品、通知相關生產經營者和消費者、并向當地市場監督管理部門報告。

4.ABCD

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者違反食品安全法規定，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，應當承擔行政責任、民事責任、刑事責任、責任追究。

5.ABCD

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品進行安全評價、食品安全評估、食品質量檢驗、食品安全檢驗。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：食品安全法規定，食品生產經營者應當建立健全食品