2025年烘焙師職業資格考試真題卷：糕點烘焙行業法律法規試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、糕點烘焙行業法律法規基礎要求：選擇正確的答案，完成以下10道題目。1.根據我國《食品安全法》，食品生產經營者應當對其生產經營的食品依法承擔什么責任？A.義務責任B.責任保險C.無過錯責任D.過錯責任2.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當建立健全什么制度，確保食品安全？A.食品安全管理制度B.食品質量管理制度C.食品衛生管理制度D.食品安全監督制度3.《食品安全法》規定的食品生產經營者對其生產經營的食品有哪些基本要求？A.合格證、產品標識B.食品安全標準、生產日期C.食品添加劑、生產許可證D.食品質量檢驗報告、衛生許可證4.我國《食品安全法》規定的食品生產者，應當對哪些人員進行食品安全培訓？A.食品生產人員B.食品銷售人員C.食品管理人員D.以上都是5.《食品安全法》規定，食品經營者采購食品，應當查驗什么？A.食品生產許可證B.食品合格證C.食品安全標準D.食品生產日期6.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對哪些食品實行進貨查驗記錄制度？A.食品原料B.食品添加劑C.食品包裝材料D.以上都是7.《食品安全法》規定，食品生產經營者應當建立健全什么，防止食品污染？A.食品生產記錄B.食品生產環境C.食品生產設施D.食品生產過程8.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對哪些環節進行食品安全控制？A.食品生產、包裝、運輸、銷售B.食品加工、包裝、運輸、儲存C.食品原料采購、生產、加工、儲存D.食品原料采購、生產、加工、銷售9.《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對哪些食品實行召回制度？A.不合格食品B.可能危害人體健康的食品C.已被召回的食品D.以上都是10.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對哪些情況進行公示？A.食品安全信息B.食品生產許可信息C.食品檢驗信息D.食品生產日期信息二、糕點烘焙行業衛生法規要求：選擇正確的答案，完成以下10道題目。1.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當符合什么要求，保證食品安全？A.衛生要求B.質量要求C.生產要求D.檢驗要求2.根據我國《食品安全法》，食品生產經營場所應當符合什么條件？A.衛生條件B.安全條件C.生產條件D.質量條件3.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的哪些設施設備進行定期檢查、維護？A.生產設備B.包裝設備C.清潔設備D.以上都是4.《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的哪些設施設備進行定期清洗、消毒？A.生產設備B.包裝設備C.清潔設備D.以上都是5.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的哪些設施設備進行定期檢驗、更換？A.生產設備B.包裝設備C.清潔設備D.以上都是6.根據我國《食品安全法》，食品生產經營者應當對其生產經營場所的哪些人員進行健康檢查？A.生產人員B.銷售人員C.管理人員D.以上都是7.《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的哪些人員進行食品安全培訓？A.生產人員B.銷售人員C.管理人員D.以上都是8.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的哪些食品進行抽樣檢驗？A.原料食品B.包裝食品C.食品添加劑D.以上都是9.根據我國《食品安全法》，食品生產經營者應當對其生產經營場所的哪些食品進行留樣？A.原料食品B.包裝食品C.食品添加劑D.以上都是10.《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的哪些食品進行追溯？A.原料食品B.包裝食品C.食品添加劑D.以上都是三、糕點烘焙行業相關法律法規要求：選擇正確的答案，完成以下10道題目。1.我國《消費者權益保護法》規定，消費者享有以下哪些權利？A.知悉真實情況的權利B.自主選擇的權利C.公平交易的權利D.以上都是2.《消費者權益保護法》規定，經營者應當對哪些商品承擔何種責任？A.銷售商品，對商品質量負責B.提供服務，對服務質量負責C.以上都是D.以上都不是3.我國《消費者權益保護法》規定，經營者提供的商品或者服務不符合保障人身、財產安全要求的，應當如何處理？A.退一賠三B.退一賠一C.退一賠二D.退一賠零4.根據我國《消費者權益保護法》，消費者在購買商品或者接受服務時，有權要求經營者提供哪些信息？A.商品的價格B.商品的產地C.商品的性能D.以上都是5.《消費者權益保護法》規定，消費者在購買商品或者接受服務時，有權要求經營者提供哪些憑證？A.商品質量保證書B.服務質量保證書C.購買發票D.以上都是6.我國《產品質量法》規定，產品質量應當符合什么要求？A.安全要求B.質量要求C.使用要求D.以上都是7.《產品質量法》規定，生產者、銷售者應當對其生產的商品、銷售的商品承擔何種責任？A.質量責任B.安全責任C.保修責任D.以上都是8.根據我國《產品質量法》，生產者、銷售者不得生產、銷售以下哪些商品？A.偽劣商品B.欺詐商品C.假冒商品D.以上都是9.《產品質量法》規定，消費者因購買、使用商品或者接受服務受到人身、財產損害的，可以向哪些機構投訴、舉報？A.工商管理部門B.質量監督部門C.消費者協會D.以上都是10.我國《價格法》規定，經營者定價，應當遵循哪些原則？A.公平、合法B.誠實信用C.合理、公開D.以上都是四、糕點烘焙行業環境保護法規要求：選擇正確的答案，完成以下10道題目。1.我國《環境保護法》規定，企業事業單位和其他生產經營者應當采取措施，防止在生產、經營活動中產生什么？A.污染物B.廢棄物C.污染物和廢棄物D.以上都不是2.《環境保護法》規定的污染源包括哪些？A.工業污染源B.農業污染源C.生活污染源D.以上都是3.我國《環境保護法》規定，食品生產經營者應當如何處理產生的廢棄物？A.分類收集B.安全處置C.集中處理D.以上都是4.根據我國《環境保護法》，食品生產經營者應當對哪些污染源進行防治？A.水污染B.大氣污染C.固體廢物污染D.以上都是5.《環境保護法》規定，食品生產經營者應當采取什么措施，減少對環境的污染？A.采用環保技術B.使用清潔能源C.減少資源消耗D.以上都是6.我國《環境保護法》規定的環境標準包括哪些？A.國家環境質量標準B.地方環境質量標準C.行業環境質量標準D.以上都是7.《環境保護法》規定，食品生產經營者應當遵守哪些環境保護規定？A.環境保護法律法規B.環境保護政策C.環境保護技術規范D.以上都是8.根據我國《環境保護法》，食品生產經營者應當如何進行環境影響評價？A.自愿進行B.依法進行C.強制進行D.以上都不是9.《環境保護法》規定，食品生產經營者應當如何進行環境保護設施的建設和運行？A.符合國家規定B.符合地方規定C.符合行業標準D.以上都是10.我國《環境保護法》規定的環境保護執法機關包括哪些？A.環保部門B.質監部門C.公安機關D.以上都是五、糕點烘焙行業安全生產法規要求：選擇正確的答案，完成以下10道題目。1.我國《安全生產法》規定，生產經營單位的主要負責人對本單位的安全生產工作全面負責。A.正確B.錯誤2.《安全生產法》規定的安全生產管理原則包括哪些？A.預防為主、安全第一B.科學管理、規范操作C.以人為本、安全發展D.以上都是3.我國《安全生產法》規定的安全生產責任主體包括哪些？A.生產單位B.經營單位C.使用單位D.以上都是4.《安全生產法》規定，生產經營單位應當建立健全什么制度，保證安全生產？A.安全生產責任制B.安全生產管理制度C.安全生產檢查制度D.以上都是5.根據我國《安全生產法》，生產經營單位應當對哪些人員進行安全生產教育和培訓？A.所有員工B.直接從事生產、經營、管理的員工C.特種作業人員D.以上都是6.《安全生產法》規定，生產經營單位應當對其生產經營場所的哪些設施設備進行定期檢查、維護？A.安全生產設施設備B.生產設備C.包裝設備D.清潔設備7.我國《安全生產法》規定，生產經營單位應當對哪些情況進行隱患排查治理？A.重大安全隱患B.一般安全隱患C.臨時安全隱患D.以上都是8.《安全生產法》規定，生產經營單位發生生產安全事故后，應當如何報告、調查和處理？A.及時報告，依法調查，妥善處理B.不得隱瞞，不得擅自調查C.及時調查，不得拖延處理D.以上都不是9.根據我國《安全生產法》，生產經營單位應當對其生產經營場所的哪些人員進行安全技能考核？A.特種作業人員B.所有員工C.直接從事生產、經營、管理的員工D.以上都是10.《安全生產法》規定，生產經營單位應當如何加強安全生產標準化建設？A.制定安全生產標準B.推行安全生產標準化C.開展安全生產標準化考核D.以上都是六、糕點烘焙行業社會責任法規要求：選擇正確的答案，完成以下10道題目。1.我國《公司法》規定，公司應當承擔哪些社會責任？A.維護職工合法權益B.促進社會和諧發展C.保護環境D.以上都是2.《公司法》規定的公司社會責任包括哪些？A.財務責任B.法律責任C.社會責任D.以上都是3.我國《公司法》規定，公司應當如何維護職工合法權益？A.建立健全勞動合同制度B.保障職工工資福利C.完善職工培訓體系D.以上都是4.《公司法》規定，公司應當如何促進社會和諧發展？A.積極參與社會公益事業B.增加就業機會C.支持教育培訓D.以上都是5.根據我國《公司法》，公司應當如何保護環境？A.減少污染物排放B.采取節能減排措施C.積極參與環保項目D.以上都是6.《公司法》規定，公司應當如何加強企業文化建設？A.弘揚企業精神B.提高員工凝聚力C.營造積極向上的企業氛圍D.以上都是7.我國《公司法》規定，公司應當如何履行社會責任？A.積極履行法定義務B.主動承擔社會責任C.依法進行經營活動D.以上都是8.《公司法》規定，公司應當如何加強企業倫理建設？A.制定企業倫理規范B.增強企業道德意識C.提高企業社會責任感D.以上都是9.根據我國《公司法》，公司應當如何加強與社會公眾的溝通？A.定期公開企業信息B.主動接受社會監督C.積極參與社會活動D.以上都是10.《公司法》規定，公司應當如何實現可持續發展？A.優化資源配置B.提高資源利用效率C.建立健全可持續發展機制D.以上都是本次試卷答案如下：一、糕點烘焙行業法律法規基礎1.D解析：根據我國《食品安全法》，食品生產經營者對其生產經營的食品依法承擔過錯責任。2.A解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。3.B解析：《食品安全法》規定的食品生產經營者對其生產經營的食品有以下基本要求：食品安全標準、生產日期。4.D解析：《食品安全法》規定的食品生產經營者，應當對其生產、經營、管理人員進行食品安全培訓。5.A解析：《食品安全法》規定，食品經營者采購食品，應當查驗食品生產許可證。6.D解析：《食品安全法》規定的食品生產經營者應當對原料食品、包裝食品、食品添加劑實行進貨查驗記錄制度。7.D解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的生產設備、包裝設備、清潔設備進行定期檢查、維護。8.A解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的生產、包裝、運輸、銷售環節進行食品安全控制。9.D解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對不合格食品、可能危害人體健康的食品實行召回制度。10.A解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的食品安全信息進行公示。二、糕點烘焙行業衛生法規1.A解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當符合衛生要求，保證食品安全。2.A解析：《食品安全法》規定的食品生產經營場所應當符合衛生條件。3.C解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的清潔設備進行定期檢查、維護。4.C解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的清潔設備進行定期清洗、消毒。5.D解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的清潔設備、生產設備、包裝設備進行定期檢驗、更換。6.D解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的生產人員、銷售人員、管理人員進行健康檢查。7.D解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的生產人員、銷售人員、管理人員進行食品安全培訓。8.D解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的原料食品、包裝食品、食品添加劑進行抽樣檢驗。9.D解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的原料食品、包裝食品、食品添加劑進行留樣。10.D解析：《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的原料食品、包裝食品、食品添加劑進行追溯。三、糕點烘焙行業相關法律法規1.D解析：《消費者權益保護法》規定，消費者享有知悉真實情況的權利、自主選擇的權利、公平交易的權利。2.D解析：《消費者權益保護法》規定，經營者提供的商品或者服務不符合保障人身、財產安全要求的，應當退一賠三。3.D解析：《消費者權益保護法》規定，消費者在購買商品或者接受服務時，有權要求經營者提供商品的價格、產地、性能等信息。4.D解析：《消費者權益保護法》規定，消費者在購買商品或者接受服務時，有權要求經營者提供購買發票等憑證。5.D解析：《產品質量法》規定，產品質量應當符合安全要求、質量要求、使用要求。6.D解析：《產品質量法》規定，生產者、銷售者應當對其生產的商品、銷售的商品承擔質量責任、安全責任、保修責任。7.D解析：《產品質量法》規定，生產者、銷售者不得生產、銷售偽劣商品、欺詐商品、假冒商品。8.D解析：《產品質量法》規定，消費者因購買、使用商品或者接受服務受到人身、財產損害的，可以向工商管理部門、質量監督部門、消費者協會投訴、舉報。9.D解析：《價格法》規定，經營者定價，應當遵循公平、合法、合理、公開的原則。四、糕點烘焙行業環境保護法規1.C解析：《環境保護法》規定的污染源包括污染物和廢棄物。2.D解析：《環境保護法》規定的污染源包括工業污染源、農業污染源、生活污染源。3.D解析：《環境保護法》規定，食品生產經營者應當對產生的廢棄物進行分類收集、安全處置、集中處理。4.D解析：《環境保護法》規定的污染源包括水污染、大氣污染、固體廢物污染。5.D解析：《環境保護法》規定，食品生產經營者應當采取采用環保技術、使用清潔能源、減少資源消耗等措施，減少對環境的污染。6.D解析：《環境保護法》規定的環境標準包括國家環境質量標準、地方環境質量標準、行業環境質量標準。7.D解析：《環境保護法》規定，食品生產經營者應當遵守環境保護法律法規、環境保護政策、環境保護技術規范。8.B解析：《環境保護法》規定，食品生產經營者應當依法進行環境影響評價。9.D解析：《環境保護法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營場所的環境保護設施進行符合國家規定、符合地方規定、符合行業標準的建設和運行。10.D解析：《環境保護法》規定的環境保護執法機關包括環保部門、質監部門、公安機關。五、糕點烘焙行業安全生產法規1.A解析：《安全生產法》規定，生產經營單位的主要負責人對本單位的安全生產工作全面負責。2.D解析：《安全生產法》規定的安全生產管理原則包括預防為主、安全第一、科學管理、規范操作、以人為本、安全發展。3.D解析：《安全生產法》規定的安全生產責任主體包括生產單位、經營單位、使用單位。4.D解析：《安全生產法》規定，生產經營單位應當建立健全安全生產責任制、安全生產管理制度、安全生產檢查制度。5.D解析：《安全生產法》規定，生產經營單位應當對其生產、經營、管理的員工、特種作業人員進行安全生產教育和培訓。6.A解析：《安全生產法》規定，生產經營單位應當對其生產經營場所的安全生產設施設備進行定期檢查、維護。7.D解析：《安全生產法》規定，