幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案?一、整治背景幼兒園食堂食品安全關系到廣大師生的身體健康和生命安全，關系到社會的和諧穩(wěn)定。近年來，雖然幼兒園食堂食品安全總體狀況有所改善，但仍存在一些不容忽視的問題，如食品加工操作不規(guī)范、食品采購索證索票不落實、食堂環(huán)境衛(wèi)生差等，這些問題嚴重威脅著師生的飲食安全。為進一步加強幼兒園食堂食品安全監(jiān)管，保障師生飲食安全，特制定本專項整治實施方案。二、整治目標通過開展幼兒園食堂食品安全專項整治，全面排查幼兒園食堂食品安全隱患，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，切實規(guī)范幼兒園食堂食品經(jīng)營行為，提高幼兒園食堂食品安全管理水平，有效預防和控制食品安全事故的發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。三、整治范圍本轄區(qū)內(nèi)所有幼兒園食堂四、整治內(nèi)容1.食品經(jīng)營資質(zhì)檢查幼兒園食堂是否取得食品經(jīng)營許可證，是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營項目是否與許可范圍一致。檢查幼兒園食堂從業(yè)人員是否取得健康證明，是否建立從業(yè)人員健康檔案，健康證明是否在有效期內(nèi)。2.食品采購索證索票檢查幼兒園食堂食品采購是否嚴格落實索證索票制度，是否索取食品供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明等相關憑證。檢查食品采購臺賬是否記錄完整，包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.食品加工操作規(guī)范檢查幼兒園食堂食品加工過程是否符合食品安全操作規(guī)范，食品加工場所是否清潔衛(wèi)生，食品加工設備是否正常運行。檢查食品原料儲存是否符合要求，食品是否分類分區(qū)存放，是否存在交叉污染。檢查食品加工過程中是否做到生熟分開，熟制食品是否燒熟煮透，防止食品中毒。4.食品添加劑使用檢查幼兒園食堂是否存在超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為。檢查食品添加劑是否專人專柜保管，是否建立食品添加劑使用臺賬，記錄使用的食品添加劑的名稱、數(shù)量、日期、使用人等信息。5.食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查幼兒園食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況，是否保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等是否清潔無污垢。檢查食堂通風、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施是否齊全有效，是否正常運行。6.餐飲具清洗消毒檢查幼兒園食堂餐飲具清洗消毒設備是否正常運行，消毒方法是否符合要求。檢查餐飲具清洗消毒記錄是否完整，包括清洗消毒日期、數(shù)量、消毒方法等內(nèi)容。檢查餐飲具是否存放在清潔、專用的密閉保潔設施內(nèi)，防止再次污染。五、整治步驟本次專項整治行動從[開始日期]開始，至[結束日期]結束，分三個階段進行。1.自查自糾階段（[自查自糾開始日期][自查自糾結束日期]）各幼兒園要按照本實施方案的要求，認真開展自查自糾工作，全面排查食堂食品安全隱患，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時進行整改，并形成自查報告。自查報告內(nèi)容應包括幼兒園基本情況、自查自糾工作開展情況、存在的問題及整改措施、整改期限等。各幼兒園要于[自查報告提交日期]前將自查報告報送到當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門和教育主管部門。2.監(jiān)督檢查階段（[監(jiān)督檢查開始日期][監(jiān)督檢查結束日期]）當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門和教育主管部門將組成聯(lián)合檢查組，對轄區(qū)內(nèi)幼兒園食堂進行全面監(jiān)督檢查。檢查組將按照整治內(nèi)容，通過現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問從業(yè)人員等方式，對幼兒園食堂食品安全狀況進行逐一排查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組將下達責令整改通知書，要求幼兒園限期整改到位。對存在食品安全違法行為的幼兒園食堂，市場監(jiān)督管理部門將依法予以查處；對情節(jié)嚴重的，將吊銷其食品經(jīng)營許可證，并向社會公開曝光。3.總結評估階段（[總結評估開始日期][總結評估結束日期]）各地要對本次專項整治行動進行全面總結，分析存在的問題，總結經(jīng)驗教訓，提出改進措施和建議。各地要于[總結報告提交日期]前將專項整治行動總結報告報送到上級市場監(jiān)督管理部門和教育主管部門。上級部門將對各地專項整治行動開展情況進行評估，對工作成效顯著的地區(qū)和單位進行通報表揚，對工作不力的地區(qū)和單位進行通報批評。六、工作要求1.提高認識，加強領導各地要充分認識幼兒園食堂食品安全專項整治工作的重要性，切實加強組織領導，成立專項整治工作領導小組，明確職責分工，確保專項整治工作順利開展。2.嚴格執(zhí)法，強化監(jiān)管各地市場監(jiān)督管理部門要嚴格履行食品安全監(jiān)管職責，加大執(zhí)法力度，嚴厲打擊幼兒園食堂食品安全違法違規(guī)行為。要加強與教育主管部門的溝通協(xié)作，形成監(jiān)管合力，共同做好幼兒園食堂食品安全監(jiān)管工作。3.廣泛宣傳，營造氛圍各地要充分利用各種媒體，廣泛宣傳幼兒園食堂食品安全知識，提高師生和家長的食品安全意識和自我保護能力。要鼓勵師生和家長積極參與食品安全監(jiān)督，形成全社會共同關注、共同參與食品安全監(jiān)管的良好氛圍。4.標本兼治，建立長效機制各地要以本次專項整治行動為契機，進一步完善幼兒園食堂食品安全管理制度，加強食品安全監(jiān)管長效機制建設。要建立健全食品安全風險監(jiān)測、隱患排查、信息通報、應急處置等工作機制，不斷提高食品安全監(jiān)管水平，保障師生飲食安全。附件：幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表|檢查項目|檢查內(nèi)容|檢查結果||||||食品經(jīng)營資質(zhì)|是否取得食品經(jīng)營許可證，是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營項目是否與許可范圍一致||||從業(yè)人員是否取得健康證明，是否建立從業(yè)人員健康檔案，健康證明是否在有效期內(nèi)|||食品采購索證索票|是否索取食品供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明等相關憑證||||食品采購臺賬是否記錄完整，包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容|||食品加工操作規(guī)范|食品加工過程是否符合食品安全操作規(guī)范，食品加工場所是否清潔衛(wèi)生，食品加工設備是否正常運行||||食品原料儲存是否符合要求，食品是否分類分區(qū)存放，是否存在交叉污染||||食品加工過程中是否做到生熟分開，熟制食品是否燒熟煮透，防止食品中毒|||食品添加劑使用|是否存在超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為||||食品添加劑是否專人專柜保管，是否建立食品添加劑使用臺賬，記錄使用的食品添加劑的名稱、數(shù)量、日期、使用人等信息|||食堂環(huán)境衛(wèi)生|食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況是否保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等是否清潔無污垢||||通風、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施是否齊全有效，是否正常運行|||餐飲具清洗消毒|餐飲具清洗消毒設備是否正常運行，消毒方法是否符合要求||||餐飲具清洗消毒記錄是否完整，包括清洗消毒日期、數(shù)量、消毒方