自制四季保健飲品300例

一、春燥篇

1、兩米椰汁

配料：砂糖150克，罐裝玉米肉I聽，細粒西米80克，椰漿1杯，消毒牛奶適量。

用具：密孔漏勺、清潔煲。

制法：1、玉米從罐中取出，澤去浸玉米的水。

2、細粒西米用清水浸泡。

3、水燒開，倒入西米，先用中火煲約15分鐘（煲至西米全部通透，沒有白點），倒入密孔

漏勺中，用清水把膠液沖掉。

4、水燒開，放糖和玉米粒。

5、倒入西米，用小火燒開。

6、倒入椰汁和淡奶，便可供食。

特點：能調(diào)中健胃，利尿，可增進食欲。

注：玉米肉是一粒粒的，不是磨茸的那種?？砂盐髅最A先處理好。

2、津梨金棗汁

配料：蜂蜜3湯匙，天津雪梨3個，金絲蜜棗10粒，紅蘿卜100克，水1000亳升。

用具：煲。

制法：I、天津雪梨削皮，將果心棄去，切肉，隨即浸泡在水中。

2、金絲蜜棗用水略沖。

3、紅蘿卜削皮，切片。

4、清水適量燒開，下準備好的雪梨肉、蜜棗、紅蘿卜片，用火火燒開后改用小火煲1個半

小時（如水不足添加開水補充）。

5、下蜂蜜拌勻便可供食。

特點：本品味甘，性涼。益陰潤燥，補中解毒，消食化痰，生泣止渴。對食積不消、咳嗽痰

多、腸燥便秘，潰瘍病有一定療效，亦有醒酒作用。

3、清補涼亭養(yǎng)

配料：冰糖150克，莘葬200克，清補涼（包括淮山、蓮子、費實、沙參、玉竹、百合、慈

米、桂圓肉、南杏）共200克。

用具：清潔煲。

制法：1、季并浸泡水中，洗去污泥。

2、蓮子用開水浸泡，然后倒出洗凈，其余配料用水略浸，沖?爭，盛起即可。

3、將季萍、蓮子及其余配料放入煲內(nèi)，倒入適量清水，用大火燒開后改用中火煲約I小時。

4、下冰新，待溶便可供食。

特點：有清熱生津，涼血解毒，化痰消枳，清肝明目的功效。此品冷熱飲皆宜。

注：清補涼在中藥店有售。

4、雙雪杏汁

配料：冰糖100克，銀耳40克，雪梨2個，去皮南杏20克，蜜棗6粒。

用具：煲。

制法：1、銀耳浸發(fā)，剪去頭部，洗凈，擇成小朵。

2、雪梨削皮，棄去果心，切肉。

3、大粒杏肉用開水略洗。

4、蜜棗用水沖凈。

5、水燒開后，先下南杏，用中火煲20分鐘。

6、下蜜棗和雪梨，用中火煲30分鐘。

7、最后倒入銀耳和冰糖，待精溶便可供食。

特點：味甘，性涼。能清熱牛.津，潤燥化痰，解酒毒，對生津止渴有功效。

注：如果吃軟而滑的銀耳，就要在下雪梨時一同倒入。

5、冰糖甘蔗汁

配料：冰糖100克，甘蔗200克，雪梨、蘋果各2個，陳皮1個。

用具：大型煲1個。

制法：I、甘蔗用刀削去外皮，用鹽水略浸，沖凈。

2、雪梨、蘋果洗凈，將果心棄去切肉，隨即浸泡在水中。

3、陳皮浸軟刮蒯。

4、將甘蔗、雪梨、蘋果肉及陳皮覲放入煲內(nèi)。倒入適量的水（水要能蓋過全部配料）。

5、先用大火燒開，然后改用中火煲30分鐘，再改用小火煲30分鐘，把甘蔗撈起。

6、放糖，待溶便可供飲。

特點：本品甘酸，平溫?？砷_胃健食，止渴生津，助消化，理氣消痰，補心益氣，清熱除煩，

益脾止瀉。

6、陳皮栗子湯

配料：紅糖200克，陳皮1個，栗子肉300克。

用具：煲。

制法：1、陳皮浸軟刮娜，切成細絲。

2、栗子肉放在開水中約煮3分鐘，撈起放在厚紙中擦去外皮，沖凈。

3、下栗子到燒開的水中，用中火煲45分鐘，熄火悶片刻。

4、再燒開，下陳皮絲。

5、放紅糖，待溶即可供食。

特點：清熱，止咳，解燥。

7、橘汁酸奶

配料：清毒牛奶425亳升，白砂糖40克,濃縮橘汁15毫升，糊精1.25克,市售酸奶17.5

克。

用具：不銹鋼鍋。

制法：1、把消毒牛奶倒入鍋中，再加入混勻后的白砂糖和糊精攪勻。

2、加熱燒開后，冷卻至40c左右，加入市售酸奶。

3、在42C條件下保溫培養(yǎng)至凝乳。

4、繼續(xù)降溫至25℃左右，加入濃縮橘汁，攪拌均勻。

5、放入冰箱中冷藏，即為成品。

特點：健脾開胃，強身美容。

8、杏仁茶

配料：杏仁100克，白砂糖300克，水3750毫升。

用具：煲、攪拌機。

制法：1、以少量熱水浸泡杏仁，去除外皮。

2、先用攪拌機的破碎器將杏仁打碎制糊。

3、再用攪拌器攪打成杏仁求。

4、經(jīng)三至四層紗布將漿汁過濾得杏仁汁。

5、將杏仁汁、糖、水于煲內(nèi)煮開即可。

特點：本品甜中略帶微苦味。具有止咳化痰、平喘潤腸之功效。常用丁?治療外感風寒、便秘

之癥。

注：1、不宜過分久煮。可適當加入姜汁，效果更佳。

2、飲用時加入與杏仁等量的牛奶，可消暑解熱、鎮(zhèn)咳平喘、澗腸通便。

3、杏仁雖有益，但過量飲用可能中毒。一旦反應(yīng)不適，即少飲梅子汁便可解。

9、三枝茶

配料：柳樹枝100克，核桃枝100克，楊樹枝100克，水700亳升。

用具：煲。

制法：I、將三枝除葉，洗凈，用剪刀剪成50亳米的小段。

2、入煲加水煎煮。

3、取汁晾涼代茶飲服。

特點：本品有清熱解毒之奇效，對治療甲型黃疸肝炎有較佳效果，對其他肝病亦有一定輔助

治療功能。

注：1、剪取的樹枝以細嫩者為好。

2、精細以用于能剪斷為度，剪不下來的老枝不用。

3、四季皆宜，以春枝為好。

10、桑葉茶

配料：鮮桑葉25克，水700亳升。

用具：煲。

制法：1、將桑葉沖洗干凈。

2、入煲加水剪煮。

3、晾涼代茶飲眼。

特點：本品有清熱驅(qū)風之功效，可預防感冒。

注：可適當加入細鹽10-15克，有生津止咳之效，為夏涼佳品。

11、杏酒

配料：鮮杏1000克，白糖200克，白酒1800亳升。

用具：壇。

制法：I、選黃熟的杏，再加兩個未成熟的青杏（以補酸味）。

2、將杏洗凈，控干，擦去水分。

3、將杏、糖、酒入壇密封。

4、3個月后即可飲用。6個月后風味尤佳。

特點：本品口感好，香氣濃郁，是上佳果酒，兼有止咳防感冒之功效。

注：1、帶傷、過熟之果實不可用。

2、可用杏干代替鮮杏。配料為杏干300克，檸檬2個，去皮切片，制法同上。

12、櫻桃酒

配料：櫻桃1000克，糖180克，白酒1800亳升。

用具：壇。

制法：I、將櫻桃洗凈，拭干，九成去柄，留一成櫻桃不去柄。

2、裝入容器，加糖、酒密封。

3、3個月后取出清液飲用。

特點：本品甜酸適口，色香味俱佳?？稍黾邮秤?，消解疲勞，還有治失眠、感冒之功效。

注：新上市之櫻桃，選酸味濃、紫紅色小粒者為佳。如只有乳黃色時，可補加3個去皮檸椽,

以補酸味。

13、桑根酒

配料：桑根200克，檸檬1個，口糖20克，白酒720亳升。

用具：小壇。

制法：1、挑選成熟的桑棋（未熟或有蟲害者不可用）。

2、洗凈，控干，拭去水分。

3、檸檬剝皮，切成薄圓片。

4、將桑棋、檸愫放入容器，加糖、酒后密封存于冷暗處。

5、兩個月后拆封，取出酒液過濾即成。

特點：本品呈紫色，營養(yǎng)豐富。有增進食欲、滋補強身之功效。尤其適用于高血壓、貧血及

動脈硬化患者。

14、草莓葡萄酒

配料：白面萄酒200亳升，紅葡萄酒100亳升，草莓200克，白糖100克。

用具：500亳升用空酒瓶。

制法：1、將鮮草莓洗凈，剔去蒂把，切成小片（以能放入酒瓶為適）。

2、把草莓片放入大碗內(nèi)，撒上白糖，放置2個小時。

3、再將草莓連汁帶糖放入瓶內(nèi)，倒入兩種葡萄酒后將瓶蓋擰緊，封嚴，放陰涼處。4-5天

后啟封可飲。

特點：本品有解熱消暑，消痰去火之功效。

15、干紅特飲

配料：干紅葡萄酒50亳升，蘇打水150亳升，濃縮檸椽汁30亳升，香草冰淇淋球1個，碎

冰塊適量。

用具：玻璃杯、長把金屬匙、吸管。

制法：1、將干紅葡萄酒、濃縮檸檬汁倒入盛有碎冰塊的玻嘀杯中。

2、向杯中倒入蘇打水，輕輕攪勻，待?部分氣體揮發(fā)出來，輕輕加入冰淇淋球。

3、在冰淇淋球上點綴1紅櫻桃，插入吸管及長把金屬匙即可飲用。

特點：本飲品色彩鮮艷，清潦可口，開胃助消化。餐后適飲極哇。

16、豆濾牛奶

配料：消毒牛奶250亳升，新鮮蠶豆500克，白砂糖150克，水750亳升，糖玫瑰2克。

用具：鍋。

制法：I、將蠶豆剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)層薄皮，取豆添置于鍋內(nèi)，加750亳升水上火煮爛，加糖后

再煮沸。

2、然后將其倒入杯中，冷卻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼。

3、食用時取出，再加牛奶、糖玫瑰即可飲。

特點：益氣健脾，利潤消腫。

17、牛奶核桃酪

配料:核桃仁250克，消毒牛奶250亳升，明膠10克，白糖150克，水150毫升。

用具：鍋。

制法：1、明股用50亳升溫水浸泡30分鐘。

2、將核桃仁內(nèi)雜質(zhì)揀出，用小火炒熟（注意不要炒焦），然后磨成細漿。

3、將牛奶慢慢倒入核桃漿中，邊倒邊攪勻。

4、將軟化的明膠倒入鍋內(nèi)，加熱熔解，與牛奶核桃漿、白糖和100亳升水混合均勻，用中

火煮開，趁熱過濾，倒入盤內(nèi)，晾涼。入冰箱凝結(jié)成凍。

5、食用時，用消毒小刀切成菱形即成。

特點：本品營養(yǎng)豐富。且具有止咳、補腦、生發(fā)之妙用。

18、草獐果醬凍

配料：草萄醬300克，橙汁30亳升，蛋清1個，檸檬汁30亳升，水100亳升。

用具：鍋、打蛋器。

制法：I、將草莓醬與橙汁混合均勻。

2、用打蛋器抽打蛋清至泡膨脹，對入檸檬汁，再與草莓醬橙汁混合均勻，倒入盤內(nèi)，放入

冰箱冷藏室即成。

特點：色美味香，芬芳可口。含豐富的維生素，可謂滋補佳品.

19、桃子奶凍

配料：桃醬100克，消毒涼牛奶300亳升，瓊脂10克，檸檬汁30亳升，白糖100克，食鹽

2克，潦開水30亳升。

用具：鍋、細管。

制法：1、瓊脂用少量溫水浸泡2小時。

2、將檸檬汁、桃醬、涼開水、白糖和食鹽混合均勻，并攪拌至糖溶解。

3、將軟化的瓊脂加熱熔化，對入混合物中，再加入涼牛奶，邊加邊攪拌至均勻，用細等過

濾，去除未熔化的瓊脂洸。

4、倒入盤中，放入冰箱冷藏室即成。

特點：酸甜適口，美味開胃。

20、檸檬凍

配料：檸檬汁30亳升，蛋清2個，檸檬皮絲15克，白糖100克，瓊脂10克，食鹽2克，

水250亳升，溫開水30亳升。

用具：鍋、打蛋器。

制法：I、瓊脂用溫開水浸泡2小時后，加入食鹽、白糖50克、水250詫上火加熱熔化。

2、在瓊脂液內(nèi)加入檸檬汁、檸橡皮絲，攪拌均勻后冷卻。

3、將蛋清打至起泡膨脹后加入白糖50克。繼續(xù)攪打至蛋清呈松、白、濃、勻狀，隨即倒入

瓊脂液中，充分攪勻。然后裝入盤中，放入冰箱冷藏室凝結(jié)。

4、食用時可在每份檸檬凍上加少許鮮奶油或鮮牛奶，使香味更濃。

特點：此檸檬凍香味濃郁，味道甜美可口。

21、雪蛋凍

配料：煉乳25克，雞蛋750克，瓊脂15克，白糖200克，水600亳升，檸檬黃色素微量。

用具：鍋、錐子。

制法：1、把雞蛋洗凈，將小的一端蛋殼捅破1個小孔，倒出蛋液，保持蛋殼完整。

2、瓊脂洗凈，用溫水浸泡2小時，與600亳升水一起倒入鍋內(nèi)，用小火煮至溶化。

3、用300亳升瓊脂液加白糖、煉乳、雞蛋液，攪勻，裝入容器中，加入檸檬黃色素，使之

成為蛋黃狀。凝固后切小粒備用。

4、將剩余的瓊脂液倒入茶壺內(nèi)，逐個斟進蛋殼中，斟至一半，在雞蛋殼內(nèi)加入切成小粒的

蛋黃狀瓊脂糕，再倒入瓊脂液將蛋殼斟滿，待凝固后，放入冰箱冷藏室。

5、食用時破殼，取出凍雪蛋即成。

特點：此凍外形如蛋，色彩美觀，有濃郁的蛋味乳香，美味可口，營養(yǎng)豐富。

22、赤紅凍

配料：紅小豆250克，玉米粉75克，蛋清2個，白糖300克，草壽醬10克,咖啡香精2

滴，水750毫升。

用具：鍋、搪瓷盆。

制法：I、紅小豆洗凈，加水煮爛，去皮、搗成細豆沙，壓干水分。

2、蛋清打散，玉米粉用涼水調(diào)成稀漿待用。

3、鍋內(nèi)放清水750毫升，用大火燒沸，加入白糖煮至溶化，倒入細豆沙攪勻，繼續(xù)攪動并

倒入工米粉漿至厚糊狀，加入蛋清、咖啡香精調(diào)勻。

4、將鍋離火，用力攪拌，再倒入搪瓷盆中，攤平。待冷卻后，放入冰箱冷藏室。

5、食用時取出，切成小方塊或菱形塊，澆上草莓醬即成。

特點：此凍呈紫褐色，芳香可口。有解熱渴、止泄痢、利小便、健脾胃、通氣之功效。

23、杏仁奶凍

配料：脫脂奶粉15克，蛋清1個，甜杏仁100克，麥片15克，食鹽I克，水180亳升，白

糖50克。

用具：鍋、打蛋器。

制法：1、杏仁用熱水浸泡，去皮，磨成漿，加水100亳升調(diào)利。

2、麥片加水50亳升，加熱煮熟。

3、將脫脂淡奶粉加入30亳升熱水調(diào)和。待冷卻后加入蛋清，用打蛋器打至膨脹起泡沫，隨

后加入杏仁漿、熟麥片、白糖利食鹽，攪拌均勻。

4、盛入盤內(nèi)，放入冰箱冷藏室凝結(jié)至冰涼即可。

特點：清肺化痰，開胃爽口。

24、可可奶

配料：可可粉50克,白糖50克,消毒牛奶250亳升。

用具：鍋。

制法：I、用水將糖與可可粉調(diào)和，加熱制成可可糖漿。

2、將牛奶煮沸倒進可可糠漿，即成可可奶。

特點：有可可奶香。有補充人體所需營養(yǎng)，清涼祛暑，提神強心，補益身體之功效。

25、冷香咖啡

配料：咖啡40克，奶油100克，蜂蜜150克，淀粉10克，香精少許。

用具：鍋。

制法：I、先把淀粉用少量溫水調(diào)成糊狀，加入蜂蜜，放置鍋中。用小火加熱溶化，再加奶

油拌勻，成蜂蜜奶油汁?；?。

2、另取一鍋，把咖啡放入鍋中，加水800亳升，上火煮開、煮濃，濾掉咖啡渣，將蜂蜜奶

油汁倒入拌勻，滴入少許香精攪勻。

3、盛入容器，晾涼。入冰箱凍上即成。

特點：濃香適n,開胄提神。

26、香草冰淇淋咖啡

配料：速溶咖啡4克，消毒牛奶60亳升，白糖30克，涼白開水50亳升，碳酸水100亳升,

香范冰淇淋球I個，小冰塊5塊。

用具：杯、吸管。

制法：1、將咖啡、白糖、冰塊放置玻璃杯中，注入涼白開水和牛奶，攪拌至溶化。

2、然后加入碳酸水、香草冰淇淋球，插入吸管飲用。

特點：通氣，提神，醒腦。

27、法式咖啡

配料：咖啡粉50克，白糖50克，雞蛋黃1個，白蘭地酒少許，清水500亳升，碎冰少許。

用具：鍋、碗、杯、打蛋器。

制法：I、在鍋中加水500亳升，煮開后加入咖啡粉，維護微沸5分鐘。離火靜置，去渣取

液，加入白砂糖30克，攪拌均勻，使糖溶解。

2、將蛋黃倒入碗中，放入白糖20克，用打蛋器充分攪拌抽打，然后倒入煮好的咖啡液，混

合攪拌均勻，晾涼備用。

3、飲用時倒入杯中，滴入數(shù)滴白蘭地酒，放入碎冰。

特點：開胃提神。

注：此咖啡也可以用開水沖飲。

28、土耳其咖啡

配料：咖啡粉80克，蜂蜜10克，清水500亳升，碎冰塊少許.

用具：鍋、玻璃杯。

制法：1、在鍋中加水500亳升燒開，投入咖啡粉，攪拌均勻后改用小火，保持微沸10分鐘，

離火晾涼。

2、去渣取液，倒入杯中，加入蜂蜜和碎冰塊即可飲用。

特點：消暑止渴，滋補身體。

29、維也納咖啡

配料：冷水500亳升，白糖60克,咖啡50克，鮮奶油30克。

用具：咖啡壺，打蛋器。

制法：I、把,冷水、咖啡放入帝內(nèi)，用火煮沸后改小火煮10-15分鐘。

2、把煮好的咖啡過灌，倒入杯中，加入40克糖溶化。

3、鮮奶油及剩余的白糖用打蛋器打膨松，然后倒入煮好的咖啡，混合攪拌數(shù)次即成。

特點：芳香味美，甜潤爽滑，營養(yǎng)豐富。

30、愛爾蘭咖啡

配料：愛爾蘭威士忌酒30亳升，咖啡液150亳升，白砂糖2茶匙，雪花蛋清1湯匙。

用具：高腳杯、湯勺。

制法：I、用熱水將盛咖啡用的玻璃杯浸熱，取出玻璃杯擦凈。

2、杯中放入白砂糖，沖入熱濃咖啡，注入威士忌酒，攪拌均勻。

3、加雪花蛋清，使雪花蛋清浮于液面上。

特點：具有愛爾蘭威士忌酒的芳香味，香甜提神。

31、夏威夷冰咖啡

配料：冰咖啡120亳升,菠蘿汁80亳升,香草冰淇淋球1個,糖漿30毫升,奶油50克,

菠蘿片、薄荷片各1片，櫻桃1個。

用具：搗攪機、高腳玻璃杯。

制法：I、將配料放入搗攪機中，啟動電源攪拌均勻。

2、倒入高腳玻璃杯中，而上以菠蘿片、薄荷片、櫻桃點綴。

特點：營養(yǎng)豐富，提神，能補充人體消耗的能量。

32、皇室咖啡

配料：白蘭地酒30亳升，咖啡液150亳升，白砂糖2茶匙，雪花蛋清I茶匙。

用具：玻璃杯、湯勺。

制法：1、用熱水將盛咖啡的玻璃杯浸熱，取出擦凈，放入白砂糖，倒入咖啡液，攪拌均勻。

2、將白蘭地酒倒入湯匙內(nèi)，放火上熏熱至燃燒，隨即淋在咖叫二上，再倒入雪花蛋清即可飲

用。

特點：具有白蘭地酒的芳香和咖啡的濃郁香味，味美爽口。

33、歐式咖啡

配料：速溶咖啡2茶匙，消毒牛奶30亳升，淡味礦泉水250亳升，白糖60克，香草冰淇淋

球1個，碎冰少許。

用具：玻璃杯、吸管、長柄勺。

制法：1、將礦泉水、白糖、咖啡粉、牛奶混合攪拌均勻，放入冰箱鎮(zhèn)涼。

2、飲用時放入冰淇淋球及碎冰少許，插入吸管和長柄勺。

特點：有濃郁的奶香味，可泌補身體。

34、香菇露

配料：干香菇30克，全脂奶粉20克，檸檬酸7克，白糖適量.

用具：鍋、紗布、瓶子。

制法：I、取香菇30克，剔除菌柄，用水洗干凈。

2、鍋內(nèi)加清水1000亳升，放進香菇，燒開片刻。然后用4層紗布過濾，稻下濾出的汁液。

3、在汁液中添加開水補足到1000亳升，再分別加入全脂奶粉20克、白糖適量，攪拌均勻。

4、待汁液冷卻后，加入檸檬酸7克，然后將汁液倒入瓶內(nèi)，并及時放進冰箱，30分鐘后即

可飲用。

特點：有健胃補肝、透疹抗癌之功效。對脾虛痰多、咳嗽、白細胞減少、傳染性肝炎、糖尿

病、腫瘤等有治療作用。

二、夏暑篇

35、檸檬薄荷飲

配料：檸檬汁200亳升，檸檬糖漿10亳升，薄荷糖漿10亳升，冰塊適量。

用具：玻璃杯。

制法：將上述配料融合起來即成。

特點：具有生津止渴、祛暑安胎之功效，是孕婦常飲之佳品。

36、西瓜菠蘿汁

配料：西瓜6000克，菠蘿500克，砂糖50克，冰水300亳升.

用具：清潔鍋。

制法：I、將西瓜去皮去籽，攪壓成汁。

2、菠蘿去皮后洗凈切塊，用淡鹽水浸泡1分鐘后取出，搗爛，與西瓜汁混合。

3、最后加入砂糖和冰水，攪勻即成。

特點：木飲品含熱量較高，味道甜美。能促進消化，增加食欲，是夏季理想的飲料。

37、草莓涼飲

配料：草莓果汁水250亳升，草毒200克，糖10克，含碳酸片的水100亳升。

用具：清潔鍋。

制法：1、先將草莓放入容器內(nèi)，撒上糖，再倒入一部分草莓果汁水。

2、靜置.3個小時后，把余下的草鏤果汁水和含碳酸氣的水一同倒入。

3、最后充分地、慢慢地攪拌印成。

特點：本飲品有清熱解毒、防癌止瀉之功效。是夏令時行消暑的上佳飲品。

38、菠蘿涼飲

配料：菠蘿汁60亳升，檸檬果汁水200亳升，菠蘿100克，礦泉水100亳升。

用具：清潔鍋。

制法：1、先把菠蘿切成圓片，再把圓片切成小塊，放入容器內(nèi)。

2、倒入菠蘿汁浸泡4個小時。

3、飲前再加檸檬汁水和礦泉水。

特點：本飲品有清熱解暑，消渴止煩之功效。天熱時應(yīng)多飲一些，可祛暑熱。

注：飲時每個杯中要提前放幾片切好的菠蘿。

39、貓猴桃汁

配料：白砂糖200克，檸椽酸5克，鮮狒猴桃1000克。

用具：紗布、玻璃杯。

制法：I、將掰猴桃洗凈去皮，切碎，用紗布包好擠壓，使汁流入杯中。

2、將砂糖用600亳升水溶解，待用。

3、將糖漿倒入卷猴桃汁內(nèi)，再加入檸檬酸和800亳升冷開水，不斷攪拌至均勻。

4、省于冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼，即可飲食。

特點：本飲品營養(yǎng)豐富。具有止渴、祛暑、解熱之功效。夏季次之對人體大有益處。

注：剩余的疥猴桃肉加糖攪拌，即成獅猴桃醬。

40、楊梅汁

配料：楊梅2000克，蜂蜜500克。

用具：沙鍋。

制法：I、將楊梅搗爛濾出汁水（必須濾得干凈），然后放入沙鍋用文火熬濃，直到滴水入鍋,

水珠不散為止。

2、加入蜂蜜即可飲用。

特點：木飲品味道芳香甘美，可清腸胃，和五臟。冬天飲用能叱痰止咳。

注：梅汁要熬到一定程度，否則容易生白酸。

41、杏仁奶豆腐

配料:消毒牛奶500亳升,杏仁200克,白糖70克,瓊脂10克,冰糖300克,桂花糖漿適

量，杏仁香精適量。

用具：鍋、小碗若干。

制法：I、將杏仁磨成漿后，按10%濃度加水稀釋。

2、杏仁漿和牛奶按1：1混合。

3、將加入杏仁漿的牛奶加入白糖，倒進鍋里，隔水加熱至90C,持續(xù)5分鐘消毒。

4、將瓊脂按8%濃度加水溶解，倒入奶內(nèi)，再加入少許杏仁香精，攪拌均勻后分裝在小碗

內(nèi)晾涼凝固。

5、食用時先把碗內(nèi)凝乳用刀劃成各種形狀的塊，再澆入桂花冰糖水即成。

特點：清香爽口，奶香濃郁，消暑解渴。

42、西瓜奶飲

配料?：成熟西瓜飆2000克，消毒牛奶250亳升，白糖300克，碎冰或冰水適量。

用具：不銹鋼鍋、蓼篩。

制法：I、將西瓜班放入蘿篩中，謔出瓢渣及瓜子，西瓜汁漉入干凈盆內(nèi)。

2、將牛奶煮開晾涼待用。

3、在西瓜汁中加入白糖充分攪拌，待糖溶解后倒入晾;京的牛奶，攪拌均勻放入冰箱中鎮(zhèn)流。

4、飲用時加入適量碎冰或?qū)θ氡?/p>

特點：消暑爽口，營養(yǎng)豐富。

注：可用檸檬汁、哈密瓜汁代替西瓜汁，加入砂糖、鮮奶則可制成鮮檸密瓜飲。

43、冷咖啡牛奶

配料：消毒牛奶400亳升，咖啡粉50克，白砂糖180克。

用具：咖啡壺、小鍋、玻璃杯。

制法：1、先制冷咖啡：咖啡壺內(nèi)加水燒開，投入咖啡粉，用湯匙攪勻后改用小火，邊燒邊

攪。3分鐘后蓋.上蓋子，離火靜置2分鐘。

2、將咖啡過濾，濾液加150克糖攪拌均勻，晾涼，放入冰箱鎮(zhèn)涼。

3、將400亳升牛奶加入30克白砂糖煮沸，離火晾涼，放入冰箱鎮(zhèn)涼。

4、將牛奶與咖啡按3：2或1：1的比例混合均勻，裝入玻璃杯中即可飲用。

特點：香甜可口，涼爽宜人。

注：也可用諫溶咖啡代替冷咖啡。

44、竹葉茶

配料：鮮竹葉300克，水3000亳升。

用具：煲。

制法：I、鮮竹葉洗凈，擦去水分。

2、將竹葉入煲，以滾沸開水沖沏，扣蓋悶泡待涼。

3、取汁飲用。

特點：本品有清熱消煩，生津利尿之療效。可防治熱癥煩躁、小兒驚痛、流鼻血及生口瘡等

病癥。亦為消夏佳飲。

注：1、小兒飲用可加適量冰精調(diào)味。

2、喜濃味者可少加水。

3、適當輔以薄荷糖漿更佳。

45、防暑茶

配料：綠茶6克，佩蘭9克，蕾香9克，開水500亳升。

用具：茶壺。

制法：I、將佩蘭、蕾香洗凈。

2、將配料放入壺中，沖入開水。

3、扣蓋悶泡5分鐘即可。

特點：本品有清熱除煩，防暑降溫之獨特功效。是夏令時節(jié)必備飲品。

46、淡鹽茶

配料：綠茶10克，精鹽5克，開水250亳升。

用具：茶壺。

制法：I、將綠茶、鹽一同放入杯中。

2、加開水沖泡，即飲。

特點：本品具有生津止咳，清熱鎮(zhèn)痛之功效。是夏涼消暑常備次品。

47、清涼茶

配料:鮮竹葉12克，薄荷葉12克，甘草12克，水500亳升。

用具：煲。

制法：1、將竹葉、薄荷葉、甘草等清洗干凈。

2、入煲加水煎10分鐘。

3、晾涼后代茶飲用。

特點：本飲品有清熱解暑，鎮(zhèn)咳除煩之功效。常飲對健康大有益。

注：兒童飲用可輔冰糖適量以調(diào)味。

48、枇杷竹葉涼茶

鮮枇杷葉10克，鮮竹葉10克，鮮蘆根10克，白糖30克，精鹽5克，水500亳升。

用具：煲。

制法：I、先將枇杷葉、竹葉、鮮蘆根等洗凈。

2、用剪刀剪成絲狀或小塊。

3、入煲加水剪開5-8分鐘。

4、稍涼后過濾得汁，加入糖、林攪拌均勻后待涼可飲。

特點：本品有清熱鎮(zhèn)靜，瀉火祛煩之功效。夏令時節(jié)煩熱難耐之時，飲此品實乃是愜意快心

之事。

49、麥冬茶

配料：麥冬5克，黃使5克，甘草5克，水500亳升。

用具：清潔煲。

制法：I、將3種配料清洗干凈。

2、入煲，加水扣蓋剪10分鐘。

3、晾涼過濾后即可飲用。

特點：木品有消暑熱，解心煩，緩解多汗、體乏之功效。夏令時節(jié)常飲之可使人神清氣爽。

注：1、煎煮時間不宜過長，以防療效下降。

2、冷熱皆宜。

50、翠云茶

配料：新鮮西瓜皮14克，炒桅子6克，赤芍5克，黃連2克，甘草2克，白糖20克，水

300毫升。

用具：煲。

制法：1、將西瓜皮洗凈，去除殘存瓜娜，削去外表硬皮后切成10毫米見方的小塊。

2、然后符各種配料一起放入煲內(nèi)，加水以文火煮開后，再熬煮10-20分鐘。

3、銷涼，過濾得汁，加入白糖攪勻。

4、入冰箱冷藏即可。

特點：翠云即西瓜皮之美稱，性涼。用其制取的汁液有清熱解暑，止渴生津之妙，為消暑佳

品。

51、蘆根茶

配料：蘆根30克，葛根5克，水500亳升。

用具：清潔煲。

制法：I、將蘆根、葛根洗凈。

2、加水剪煮10分鐘。

3、噴涼即可飲用。

特點：本品有解熱消煩，清肺胃熱的效能。盛夏飲之有益壽健體之妙。

注：1、不宜久煮，以防降低療效。

2、可輔以冰糖或白糖調(diào)味。

3、冷熱飲皆宜。

52、李子酒

配料：鮮李子1000克，糖270克，白酒1800毫升。

用具：壇。

制法：1、選即將成熟、無傷的李子，洗凈拭去水分。

2、把帶皮的李子與糖、白酒一同入場封嚴。

3、4-5個月后即可飲用。

特點：本品香酸俱佳，清爽可口?？稍鲞M食欲，消解疲勞，還有催眠之功效。

53、薄荷酒

配料：薄荷葉50克,糖30克,白酒720亳升。

用具：壇。

制法：I、取新鮮薄荷葉，洗凈控干。

2、薄荷葉裝入紗布袋，放入壇內(nèi)，加糖、酒后密封。

3、1個月后啟封，移入其他有蓋容器備飲。

特點：本品呈淡琥珀色，香氣爽口。有健胃、整腸之效。

54、泡沫啤酒

配料：果酒200亳升，啤酒750亳升，糖50克，雞蛋3個。

用具：清潔煲。

制法：I、雞蛋磕開倒入煲內(nèi)，攪打均勻后加入果泗混合均勻。

2、糖加入啤酒內(nèi)混勻后再倒入煲內(nèi)混勻。

3、文火加熱至出現(xiàn)一層泡沫時為止。

4、待涼盛于大杯中，即可飲用。

特點：本品營養(yǎng)豐富，香甜適n,是夏季消暑之佳飲。

55、酸奶冰淇淋

配料：白砂糖140克，玉米淀粉5克，全脂奶粉60克，稀奶油100克，雞蛋黃2個，酸奶

400克，水225亳升。

用具：清潔煲、蒸鍋、攪拌器、打蛋器。

制法：1、將糖、淀粉、奶粉混合均勻后加水225亳升。

2、水浴加熱至90℃,保持5分鐘。

3、加入稀奶油，邊攪拌邊加入雞蛋黃。

4、用攪拌器攪拌3分鐘后冷卻。

5、放入冰箱冷凍室，冷凍3個小時。

6、取出再加入400克酸奶，攪拌均勻。

7、放回冷凍室。每隔20分鐘攪打1次，約5-7次即為成品。

特點：清涼解暑，開胃。

56、草莓冰淇淋

配料：全脂奶粉150克，白砂糖150克，奶油90克，甜煉乳150克，雞蛋2個，鮮草莓6

粒，草莓香精1-2滴，水1250亳升。

用具：鍋、60目尼龍紗網(wǎng)。

制法：1、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入砂糖，抽打起泡。

2、奶粉用50亳升水調(diào)勻后，再加入1200亳升水稀釋，攪勻。置火上加熱，加入煉乳，攪

拌至沸騰。

3、把糖、雞蛋混合液倒入奶沒，繼續(xù)攪打，微火加熱，在7O-75C條件下保持20分鐘。

4、離火，仍不停攪打。料液溫度逐漸下降，至有一定稠度時，過濾。

5、待冷卻后加入奶油和香精，充分攪拌后放入冰箱冷凍室凍結(jié)（凍結(jié)要進行數(shù)次，即每隔

30分鐘取出，大力攪拌后再放回冰箱凍結(jié)。反復數(shù)次后，體積明顯膨脹，至形成冰淇淋為

止）。

6、食用時，放入鮮草莓數(shù)粒，味道極佳。

特點：鮮美可口，為夏令消暑佳品。

注：1、奶粉必須先用少量水調(diào)成稠糊狀，再加水稀釋。否則易結(jié)粒，難以混勻。

2、過港時如無60目尼龍紗網(wǎng)，可用消毒紗布代替。

57、液要冰淇淋

配料：消毒牛奶500亳升，蛋黃200克，白砂糖150克，糖水菠蘿8塊，奶油250克，菠蘿

香精1-2滴。

用具：鍋、不銹鋼盆。

制法：I、將蛋黃、白糖放入容器內(nèi)攪打，制成蛋黃普。

2、牛奶煮沸，加入蛋黃醬，邊加邊攪打。或成稠糊狀，稍涼過濾后冷卻備用。

3、加入奶油、香精，攪勻后入冰箱凍結(jié)（凍結(jié)方法同草莓冰源淋）。

4、飲用時加入糖水菠蘿塊。

特點：清涼美味，營養(yǎng)豐富。

58、葡萄冰淇淋

配料：消毒牛奶500亳升，蛋黃100克，白砂糖150克，香草香精1-2滴，奶油150克，葡

萄干12粒。

用具：鍋。

制法：I、先將白砂糖加入蛋黃中混合攪拌。

2、牛奶煮沸，慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中，立即攪勻。

3、將其置火上加熱10分鐘，使溫度保持在70-75C。離火，然后進行過濾。

4、待冷卻后加入奶油和香草香精，同時放入葡萄干。

5、然后進行自然凍結(jié)（也可放入冰箱凍結(jié)），即可食用。

特點：清涼適口，消夏佳品。

59、橘子凝乳

配料：甜橘子2個，雞蛋2個，白糖150克，牛油90克，水250亳升。

用具：鍋、攪拌打汁機。

制法：1、將橘子擠出汁，橘皮磨碎。

2、在鍋內(nèi)放入牛油，再加入雞蛋液、橘汁、碎橘皮、白糖和水，置火上慢慢煮，并不斷攪

動，直到混合物變稠。

3、將混合物倒入模具內(nèi)，置干冰箱冷藏室或放入瓶內(nèi)，貯存于較;取的地方，隨時可食用。

特點：本品解暑開胃，對食欲不振有療效。

60、牛奶雪糕

配料：消毒牛奶500毫升,雞蛋4個,白糖250克,豆粉20克，涼開水500毫升。

用具：打蛋器、鍋、雪糕模具。

制法：1、取一小盆，磕入雞蛋，用打蛋器將雞蛋打散至起泡，然后加入牛奶、白糖。

2、豆粉用少量涼水調(diào)和成稀糊狀，再加入到蛋液中，一同攪勻。

3、將充分攪勻的混合液倒入鍋內(nèi)，置于中火上煮1一2分鐘，離火，然后加入涼開水攪勻，

晾涼。

4、將晾涼的混合液注入經(jīng)過消毒的雪糕模具（或金屬飯盒）內(nèi)，放入冷凍室凍結(jié)約1小時,

即成。

特點：本品顏色美觀，營養(yǎng)豐富。

61、可可雪糕

配料：消毒牛奶600亳升，白糖750克，奶油100克，可可粉25克，玉米粉20克。

用具：鍋、雪糕模具。

制法：I、將牛奶、白糖、奶油、可可粉、玉米粉和500亳升水一同放入鍋內(nèi)，加熱煮沸（要

邊煮邊攪）。

2、將鍋離火，晾涼。

3、噴涼的混合液注入雪糕模具內(nèi)，入冰箱冷凍室凍結(jié)即成。

特點：本品營養(yǎng)豐富，口感滑潤。特別適合小孩食用。

62、綠豆冰糕

配料：綠豆1。0克，白砂糖200克，淀粉130克，玫瑰糖5克.

用具：鍋。

制法：1、綠豆用水洗凈，待用。

2、取鍋，加500亳升水，放入綠豆，用旺火燒井后改用文火煮20-30分鐘。待綠豆開花出

沙，即放入白砂糖和玫瑰糖，攪拌均勻。

3、將淀粉用冷水調(diào)成一小碗薄熒，慢慢倒入燒開的綠豆鍋內(nèi)，同時用竹筷不斷攪勻，然后

起鍋離火。

4、冷卻后倒入碗內(nèi)，放入冰箱凍結(jié)，即成。

特點：清熱解暑。

63、奶油雪糕

配料：全脂奶粉100克，奶油40克，雞蛋5個，白糖200克，香草香精1-2滴，淀粉30克,

水750毫升。

用具：鍋、碗。

制法：1、奶粉用少量水調(diào)和，再加入白糖、淀粉和水，攪拌均勻，加熱煮沸后用紗布過濾。

2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分放兩個大碗內(nèi)。蛋清用打蛋器打成厚泡狀，然后將過濾后的奶液

慢慢洲入蛋白泡沫中，不斷攪拌，直至冷卻。

3、將奶油和蛋黃一同攪打均勻，然后與香草香精一并加入到蛋白混合液中攪勻。

4、注入雪糕模具內(nèi)，置于冰箱冷凍室凍結(jié)即成。

特點：清涼解暑，消夏佳品。

注：這種奶油雪糕也可加入汽水中飲用。對兒童尤宜。

64、意大利冰糕

配料：胡桃肉50克，白糖250克，鮮奶油500克，蛋清5個。

用具：鍋、雪糕模具。

制法：I、將胡桃肉、白糖100克放入鍋內(nèi)，用小火炒成金黃色，倒入涂過油的盤中，晾涼

后壓成細粒。

2、鮮奶油加白糖150克打成厚泡狀。

3、蛋清加白糖打成松、白、濃、勻的厚泡狀。

4、將打好的奶油、蛋清與胡桃粒一起攪拌，然后裝入模具內(nèi)，放入冰箱冷凍室凍硬。

5、食用時，將冰糕扣入盤內(nèi)，切塊即成。

特點：是具有西餐特色的佐餐佳品，可作飯后甜點心。

65、橘子冰棍

配料：鮮橘汁100亭升，白糖25克，淀粉10克，水200亭升.

用具：鍋、雪糕模具。

制法：I、鍋內(nèi)放淀粉，加少量水調(diào)成水淀粉，再加入白糖和200亳升水，上火加熱，并不

斷攪動至煮沸。

2、用紗布過灌，去除渣子。

3、加入橘汁，攪拌均勻后倒入模具內(nèi)。放入冰箱冷凍室凍結(jié)后隨時食用。

特點：解暑止渴，消夏佳品。

66、酸梅冰棍

配料：酸梅粉100克，白糖250克，淀粉10克，水600亳升。

用具：鍋、冰棍模具。

制法：I、在鍋內(nèi)放入酸梅粉、淀粉、白糖和水，攪勻，置于火上煮。

2、離火晾涼，倒入經(jīng)消毒的冰棍模具中，放入冰箱冰凍室凍結(jié)。

3、食用時取出模具，持棒倒著放入溫水中，然后取出冰棍。

特點：解暑消熱，止渴生津。

67、龍眼刨冰

配料：去核龍眼肉10-15個，刨冰雪花球1個，香草糖漿45毫升，紅櫻桃1個，涼開水45

亳升，雪花蛋清適量。

用具：金屬匙、玻璃杯。

制法：先將刨冰放杯底，接著注入香草糖漿、涼開水，然后放入龍眼肉，雪花蛋清擠在面層，

紅色櫻桃放在頂部，插入金屬匙即可。

特點：解暑止渴。

68、水果刨冰

配料：雜水果粒50克，雪花球I個，香橙糖漿45亳升，紅、綠櫻桃各半個，淡味礦泉水

45亳升。

用具：透明玻璃杯、牙簽、金屬匙、飲管。

制法：I、將雜水果粒放入杯內(nèi)，注入香橙糖漿、礦泉水，然后把雪花球放在朵水果粒面層。

2、用紅、綠櫻桃合成1個櫻桃，用牙簽穿著放在頂部點綴，插入金屬匙、飲管即成。

特點：解暑祛熱，增加食欲。

69、紅豆刨冰

配料：煮爛的紅小豆3湯匙，淡味礦泉水45亳升，香草糖漿45亳升，雪花球1個，淡奶少

許。

用具：透明玻璃杯、金屬匙、飲管。

制法：1、把紅小豆放杯內(nèi)，注入糖漿，倒入礦泉水，然后放雪花球在紅小豆面上。

2、將淡奶慢慢淋在雪花球頂部，插入金屬匙及飲管即可。

特點：消熨解暑。

70、鮮菠蘿刨冰

配料?：冷開水500亳升，鮮菠蘿1個，綠櫻桃1個，鹽3茶匙，刨冰球【個，菠蘿糖漿450

亳升。

用具：杯子6個。

制法：I、將鹽放入500室升清水中調(diào)勻。

2、菠蘿去皮去心后切成角塊，泡鹽水中，再入入冰箱冷藏室備用。

3、把糖漿分放在6個杯中，加入冰凍菠蘿，然后把刨冰球放在上面，并以綠櫻桃放球頂部

點綴。

特點：消夏解暑，開胃生津。

71、甜汽水

配料：蔗糖30克，檸檬酸9克，冷開水1000亳升，食用小蘇打6克，橘子香精2-3滴。

用具：玻璃盆、湯匙。

制法：1、將蔗糖溶于冷開水中，溶解后過濾。

2、將檸椽酸加入糖水中，攪拌溶解并滴入香精。

3、再加入食用小蘇打，攪拌溶解。當大量二氧化碳釋放出時，即可飲用。

特點：是受季解渴去暑的良好飲料若加入冰塊會更加涼爽怡人.

72、成汽水

配料：冷開水1500亳升，食用鹽3克，蔗糖60克，食醋2克，小蘇打10克，檸檬酸15

克，檸檬香精1-2滴。

用具：玻璃盆、湯匙。

制法：1、將蔗糖放入玻璃盆中，加入約1000亳升冷開水，溶解后加入檸檬酸，攪勻。

2、另取一容器，將食鹽、食醋、香精放入其中，再加入冷開水約500亳升，混合均勻，再

與已溶解的蔗糖水混合。

3、加入小蘇打調(diào)和均勻即可飲用。

特點：在炎熱的夏季可以補充身體失去的鹽分，產(chǎn)生的二氧化碳可以帶出身體中的暑氣。

73、檸檬汽水

配料：冷開水100()亳升，小蘇打7克，蔗糖50克，檸才蒙酸7克，蛋白糖0.05克，檸檬香

精：2-3滴，檸檬I個，冰塊適量。

用具：玻璃盆、湯匙，玻璃杯。

制法：I、將蔗糖、蛋白糖、小蘇打、香精放入冷開水中溶解。

2、將檸檬切片后與檸檬酸一同加入，攪拌均勻。

3、倒入盛有冰塊的玻璃杯內(nèi)即可飲用。

特點：清涼去暑?，提神醒腦。

74、薄荷冰淇淋蘇打汽水

配料:薄荷酒1湯匙,蘇打水180毫升，糖漿50毫升,薄荷冰淇淋球I個。

用具：玻璃杯、金屬長把匙、吸管。

制法：1、將糖漿和薄荷酒倒入玻璃杯中。

2、再倒入蘇打水，輕輕攪拌使少量氣體揮發(fā)。

3、輕輕放入冰淇淋球，插入吸管及長把匙即可。

特點：清心怡人。

75、水果冰凍沙拉

配料：鮮奶油50克，雞蛋1個，白糖150克，巧克力20克，瓊脂5克，水500亳升，羅姆

酒50亳升，水果罐頭100克，香草香精2滴。

用具：鍋、神位大碗2個、橢窗鍋。

制法：1、將巧克力用50毫升溫水溶化。取鍋，加水100亳升、白糖50克，用小火煮溶后，

加入巧克力汁，將巧克力糖汁熬至濃稠，即成巧克力沙司。

2、瓊脂用50亳升溫水浸泡2小時。蛋黃放入拋瓷大碗內(nèi)，用隹子打松至起泡。

3、剩余白糖放入搪瓷鍋內(nèi)，加水約200毫升，用小火熬成糖漿，趁熱緩緩沖入蛋黃內(nèi)，邊

沖邊攪打。同時將瓊脂放入鍋內(nèi)，加水100亳升，用小火煮至溶化，再加入到蛋黃糖漿液中，

充分攪打均勻，晾涼。

4、將鮮奶油打至起泡膨脹，加入香草香精，倒入蛋黃液中攪拌，隨后倒入另?個搪瓷大碗

內(nèi)，用一張大油紙圍在碗的四周（油紙高出碗口6厘米左右，倒入的混合液和紙的邊口一樣

平），然后放入冰箱冷凍室冷凍。

5、將罐頭水果切成丁，放入小碗內(nèi)，加羅姆酒浸泡I小時備用。

6、食用時，將冷凍的混合液取出，中間挖一個洞，裝入浸泡好的水果丁和羅姆酒，注入打

起的鮮奶油，再倒上巧克力沙司，表面涂勻，即成水果冰凍沙拉。

特點：內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、維生素等營養(yǎng)素，是滋補養(yǎng)身、宴請親朋好友的上

佳冷食。

76、冰可可汁

配料：可可粉50克，白糖300克，水500亳升，冰水適量。

用具：鍋、玻璃杯。

制法：I、將糖、可可粉放入鋁中攪拌，加水50（）亳升，上火煮開，再改用微火熬5分鐘即

成可可汁，晾涼，待用。

2、食用時，裝入杯中，加入冰水攪勻即可。

特點：熱量高，強心利尿。

77、冰鎮(zhèn)牛奶咖啡

配料：冷水50。亳升，白糖、咖啡各50克，消毒牛奶150亳升，冰塊適量。

用具：鍋或壺、玻璃杯。

制法：1、將咖啡放入壺中，加入冷水，用大火煮沸，然后改用小火煮10-15分鐘。

2、把煮好的咖啡過漉，汁液濾入杯中，加白糖攪勻。

3、將牛奶煮沸后與咖啡液混合攪勻（牛奶要適量，過多會沖淡咖啡）。

4、噴涼后，加冰塊飲用。

特點：甜爽可口，老少皆宜。

78、冰凍可可

配料：可可粉5克，消毒牛奶150亳升，白砂糖100克，水500亳升。

用具：鍋。

制法：1、取干凈的鍋，倒入可可粉，用適量的水把可可粉化開，再加入牛奶和糖一起煮沸。

2、離火，冷卻后入冰箱，在5℃條件下保存。

特點：冰涼香甜，有濃郁的可可風味。

79、三豆湯

配料：白扁豆30克，綠豆100克，赤小豆50克，水2000亳升。

用具：煲。

制法：I、三豆用水沖洗后入煲。

2、加水共煮至豆爛，取濃汁飲服。

特點：本口有清熱解毒、消暑利尿、和中健脾之功效。尤其適用于夏季胃腸道型感冒患者。

注：嗜甜者可適當添加臼糖或蜂蜜調(diào)味佐膳。

三、秋涼篇

80、杞菊茶

配料：白菊花5克，枸杞子6克，水300亳升。

用具：清潔煲。

制法：I、先將原料洗凈，控去水分。

2、原料入煲，注沸水沖沏，扣蓋悶泡。

3、取汁代茶飲服。

特點：木品有清肝、明目、滋補健身之療效。對治療視力衰退有較好的效果。

注：1、冷熱飲均可。

2、可適當加糖或加少量甜菊精調(diào)味。

8k青菊茶

配料；白菊花5克，青果7-8克，麥冬5克，水500亳升。

用具：煲。

制法：I、將原料洗凈，入鍋加水煎煮10分鐘。

2、取汁代茶飲用。

特點：木品有清熱、生津、潤喉之效能。對咽炎有較佳治療功效，尤適于經(jīng)濟講演的教師、

播音員和演員等行業(yè)人員。亦為夏季消暑清熱之佳品。

注：煎煮時間不宜過長，以防降低效能。

82、陳皮茶

配料：陳皮20克，白糖40克，水200亳升。

用具：清潔煲。

制法：I、先將陳皮切成3亳米見方的小塊，放入杯中用開水沖沏，并將杯蓋蓋嚴保溫。

2、過濾后得清汁，加糖攪勻后入冰箱保存。

3、飲用時可適量放入冰塊。

特點：本品有消暑、順氣、健胃、潤腸之功效。

注：1、陳皮以新鮮為好。如用干陳皮要細查有無霉變，否則不可使用。

2、夏熱涼飲，秋涼熱服。

83、玉米須茶

配米：玉米須100克，冬瓜皮50克，紅小豆50克，水500亳升。

用具：不銹鋼鍋或沙鍋。

制法：1、3種原料分別洗凈后入鍋。

2、鍋內(nèi)注水，大火燒開后改用文火煎煮10-20分鐘。

3、分注入水杯代茶飲。

特點：本品含維生素K、谷固醇、木聚糖、葡萄糖及有機酸等，有利尿、利膽、降血壓之功

效。對黃疸性肝炎亦有一定治療功能。

注：1、如加入白茅根（約7.5-8克）共煮，可清熱止血。對熱癥吐血、尿血的患者有補益

之功能。

2、嗜甜者及兒童可酌加白糖或冰糖。

84、豆衣茶

配料：綠茶I?？?，扁豆皮20克，綠豆皮20克，水300亳升。

用具：鍋、有蓋碗。

制法：I、先將豆皮沖洗干凈，入鍋煽炒至黃。

2、將3種原料同時放入蓋碗，以開水沖泡即成。

特點：本品有健丹祛寒之功效，對頭暈目眩、腸門不適、食欲不振者尤有較佳療效。

85、蘋果茶

配料：蘋果半個，蔗糖15克，開水200亳升，檸檬汁10亳升，玉米粉5克，玫瑰香酒10

亳升。

用具：擦菜板、鍋。

制法：1、將蘋果削皮擦碎，與檸檬汁、150亳升水一起放入鍋中。

2、將蔗糖與玉米粉混合均勻，加50亳升水，攪拌均勻后倒入鍋中。

3、將鍋置于火上，煮沸后調(diào)小火煮2?3分鐘熄火。

4、倒入玫瑰香酒，混合均勻即可食用。

特點：香醇可口。

86、菊花蒼耳夷花茶

配料：菊花9克，蒼耳了?9克，辛夷花9克，銀花6克，蜂蜜30克，水800亳升。

用具：陶罐。

制法：1、將4種原料沖洗后入罐。

2、加水煎開，然后改用文火煮10分鐘。

3、濾渣取汁即成。

4、飲服時將蜂蜜注入攪勻。

特點：有清熱解毒、疏風清熱之療效。適用于鼻竇炎等癥。

注：乘熱飲用效果較佳。

87、枇杷酒

配料：枇杷果1000克,白糖200克,白酒1800毫升。

用具：壇。

制法：1、選成熟、無傷的鮮杜杷，洗凈，拭去水分。

2、果實帶皮、核與糖、酒裝壇密封。

3、3個月后即可飲用。

特點：本品可消解疲勞，增進食欲。對治療失眠有較好效果。

注：1、有皺、過熟之果不可用。

2、半年后酒香更佳。

88、人參酒

配料：人叁100克，白酒1500亳升。

制法：I、將人參切成薄片，浸入酒中，使其有效成分易于浸出。

2、3天后即可飲用。

特點：本品有益氣健胃、強精壯陽之功效。適于治療病后、產(chǎn)后、老年體質(zhì)虛弱、脾胃功能

減退、神疲肢倦、記憶力差等癥。

注：干硬的人參切片有困難，可先用開水浸過的毛巾捂十幾分鐘，便松軟易切了。

89、山桅子酒

配料：山桅子8-10個,黃酒1瓶。

制法：將山槍子浸入黃酒內(nèi)，三四天之后可飲。

特點：本品清熱瀉火，止瘀活血。對治療扁桃腺炎、咽喉炎、胰腺炎有療效。

90、柚子酒

配料：柚子250克,糖400克,白酒1800亳升。

用具：壇。

制法：I、挑選新鮮柚子，洗凈拭干。

2、將柚子帶皮切成4瓣，和糖一同放入壇內(nèi)，加酒后密封，存于冷暗處。

3、兩個月后撈出干物，將清淡過濾后分裝入瓶即成。

特點：此酒香氣大，味清爽。有增進食欲、消疲解乏之功效，還可防治高血壓。

91、艾葉酒

配料：艾葉60克,糖60克,白酒1450亳升。

用具：壇。

制法：1、新鮮艾葉洗凈、陰干。

2、將艾葉剪碎后裝入布袋，和糖一起放入壇中，注入白酒后封嚴。

3、3個月后啟封，將酒液過濾裝入他瓶即可。

特點：有獨特的香氣，微苦。有整腸、利尿、強身、增進食欲之功效。

注：丁艾葉浸泡后亦可。

92、菊酒

配料:菊花200克,白糖60克，白酒14菊毫升。

用具：壇。

制法：1、從花蒂處摘下菊花，剔除枯萎花瓣，沖洗一下，控除水分。

2、花瓣入壇，加糖、酒后封產(chǎn)，置于冷暗處。

3、兩個月后拆封，過濾得清液移放于酒瓶或其他容器內(nèi)加蓋保存，以便隨時飲用。

特點：本品有獨特香氣，微苦，可增進食欲，對頭痛癥有特效.

注：如無鮮菊花，可用干菊花代，功效亦然。

93、西瓜酒

配料：3000克西瓜I個，葡萄干500克。

制法：1、挑選好西瓜，洗凈擦干，從瓜蒂部切下一塊當蓋子用。

2、用干凈的長把湯匙掏出瓜心（以能容納葡萄干力度）。

3、將葡萄干裝進西瓜心，蓋好瓜蓋封嚴。

4、將瓜置于陰涼處。經(jīng)10余天西瓜酒即成。

特點：清熱消暑，潤腸通便。

注：I、應(yīng)選成熟但不得過熟的好西瓜。

2、一定要封好西瓜口，倘若透氣則導致瓜腐敗，這是能否制出好酒的關(guān)鍵。

94、淫羊布酒

配料：淫羊/100克,白糖40克,白酒1450亳升。

用具：壇。

制法：I、拔取淫羊紫草，洗凈陰干后剪成20-30亳米的小段。

2、將切碎的淫羊布放入壇內(nèi)，加糖、酒后密封。

3、3個月后拆封，倒取清液過濾即成。

特點：琥珀色，有香氣。具有補肝腎、祛風寒、強精壯陽之功效。

注：也可用干淫羊帽替代。

95、茜草酒

配料：茜草根100克，白糖200克，白酒1450亳升。

用具：壇。

制法：I、取鮮茜草根，洗凈陽干待用。

2、將干燥的茜草根放入壇內(nèi)，加糖、酒后密封保存。

3、兩個月后拆封，取出清液過濾即得。

特點：本品呈紅色，略帶苦味，有香氣。具強筋壯骨、解熱之功效。

注：如無鮮茜草根可去中藥房購干品替代。

96、金銀花酒

配料：金銀花100克，糖100克，白酒1450亳升。

用具：壇。

制法：I、摘取金銀花朵，剔除凋萎枯敗部分，裝入布袋內(nèi)。

2、將花袋與糖、酒共入壇內(nèi)，扣蓋封嚴保存。

3、兩個月后拆封，倒出清液過謔即得。

特點：本品呈淡黃色，香氣濃郁，味美微甜，有解毒之功效。

97、蛋黃酒

配料：雞蛋1個，酒200亳升，蜂蜜20克。

用具：煮奶鍋。

制法：I、雞蛋磕破，只取蛋黃放入奶鍋。

2、將蜂蜜、酒倒入奶鍋，混勻后用文火煮成糊狀即成。

3-待涼后可飲。

特點：木品尤其適宜天涼時作為進補和增強體能之佳品。

98、蜜柑酒

配料：蜜柑1000克，糖200克，白酒1800亳升。

用具：壇。

制法：1、選新鮮、成熟的蜜柑，洗凈拭去水分，一半去皮，一半留皮。

2、將蜜柑切成圓薄片，與糖、酒同時裝入壇內(nèi)，密封。

3、兩個月后拆封，倒出清液過濾，分裝入瓶即成。

特點：本品色如琥珀，香氣濃郁，酸甜適口，味感極佳。富含維生素，有消除疲勞，增進食

欲，治感冒、食滯、血管硬化及美容之功效。

注：和橘應(yīng)詵酸味大，肉粒小而緊，皮上有光澤的。

99、蘋果酒

配料：蘋果500克，檸檬半個，白糖100克，55°白酒或曲酒900亳升。

用具：壇。

制法：I、蘋果洗凈，去皮去蒂（蘋果子保留），切成10亳米見方的小塊。

2、檸獴洗凈去皮，切成圓片。

3、將蘋果塊、檸檬片、糖、酒放入容器內(nèi)密封。

4、3個月后倒出酒液，澄清過濾，分裝入瓶即成。

特點：本品芳香誘人，有增進食欲、消除疲勞、調(diào)整腸門之功效。還有健美皮膚之妙用。

注：蘋果可選用紅玉之類酸味大的，或用青蘋果。

100、枸杞酒

配料：枸杞子200克，白酒145()亳升。

用具：壇。

制法：1、選好的枸杞子，洗凈晾干后裝入壇內(nèi)。

2、將白酒倒入壇中，扣蓋封嚴。

3、數(shù)天后即可飲用。

特點：本品有益氣健胃、補腎強精、消解疲勞之功效。

10k葡萄汽酒

配料：甜面萄酒200亳升，白糖60克，檸檬酸8克，小蘇打8克，涼開水1000亳升。

用具：市售1250亳升的可口可樂或雪碧空瓶。

制法：I、將白糖溶于涼開水中，加入檸檬酸和葡萄酒。

2、將上述混合液移入可樂瓶。

3、小蘇打用少量開水調(diào)開后倒入可樂瓶,立即扣蓋擰緊,封嚴。

4、搖勻后即成。

特點：本品清熱解暑，化痰去火，是夏令佳品。

注：檸檬酸、小蘇打的分量應(yīng)稱量準確，不然難以制出酸甜適口的汽酒。

102、芒果酸奶

配料：消毒牛奶430亳升，白砂糖25克，芒果漿25克，市售酸奶20克。

用具：不銹鋼鍋。

制法：1、把消毒牛奶倒入鍋中，加入白砂糖煮開，離火冷卻。

2、當冷卻到45c左右加入市售酸奶，同樣溫度保溫培養(yǎng)至凝乳。

3、再冷卻至20℃左右加入芒果漿，用消毒過的湯勺攪勻，放入冰箱冷藏即為成品。

特點：本品開胃，助消化，長食有延年益壽之妙。

注：制作過程要保持清潔，防止污染而影響制品的風味。

103、米酒奶

配料：消毒牛奶500亳升，白糖30克，甜米酒50亳升。

用具：不銹鋼鍋、打漿機。

制法：1、將甜米酒入打漿機打成濃漿。

2、牛奶中加入白糖和甜米酒漿，攪拌均勻。

3、放入鍋中隔水加熱至70-80C,滅菌20分鐘即成米酒奶。

特點：米酒和奶形成一種獨特的風味，口感好。

注：加熱消毒時要充分攪拌，以免產(chǎn)生沉淀。

104、巧克力奶凍

配料：巧克力糖75克，消毒牛奶250亳升，脫脂淡奶粉50克，蛋清2個，棉花糖100克,

香草香精1滴，水50毫升。

用具：鍋、打蛋器。

制法：I、將巧克力糖用刀削成薄片，放入鍋內(nèi)，加上牛奶、棉花糖一同蒸（蒸時須不斷攪

拌，使巧克力溶化）。

2、離火晾涼，加入香草香精調(diào)勻。

3、奶粉加50亳升開水調(diào)和，冷卻后加入蛋清，用打蛋器打至起泡膨脹，然后對入巧克力溶

液中，置于冰箱內(nèi)即成。

特點：脂香濃郁，清香涼爽。

105、蘋果奶凍

配料：蘋果醬250克，脫脂淡奶粉50克，檸檬汁10亳升，蛋清2個，糖桂花3克，水150

亳升。

用具：搪瓷鍋、打蛋器。

制法：I、蘋果曲放入冰箱冷凍室冷凍。

2、將糖桂花中的雜質(zhì)揀出，洗凈。

3、脫脂淡奶粉用50亳升開水調(diào)和，待冷卻后加入蛋清，用打蛋器打至起泡膨脹。

4、然后加入蘋果曲、檸椽汁、糖桂花和100亳升水，充分攪勻。

5、倒入盤內(nèi)，放入冰箱冷凍室即成。

特點：風味醇正，口感細膩，帶有桂花的馨香，食之使人有心情舒暢之感。

106、牛奶可可汁

配料：可可粉10克，白糖20克，消毒牛奶200亳升。

用具：鍋。

制法：1、消毒牛奶先加熱。

2、取鍋放入可可粉、白糖，充分混合，然后加入少量開水或熱牛奶，攪拌均勻。

3、在不斷攪拌下，緩緩加入熱牛奶，并加熱煮沸，離火晾涼可飲。

特點：口味香甜，有提神、利尿之功效。

107、火麻奶露

配料：白砂糖200克，火麻仁80克，消毒牛奶1000毫升。

用具：茶隔1個，白布1塊，煲。

制法：I、火麻仁用茶隔裝著沖凈，放在開水中浸泡約30分鐘，倒入浸水，略搗兒下。

2、水燒開后下火麻仁，用小火煮30分鐘，改中火煮10分鐘。

3、將火麻露用茶隔過濾后，再用布過濾。

4、把已過漉好的火麻露倒回煲內(nèi)，再煮，待開下砂糖拌溶。

5、倒入牛奶，待開便可供飲用。

特點：有解舌干、口臭、食欲不振和燥熱之功效。

108、椰汁杏仁露

配料：白砂糖150克，大粒杏仁80克，煉乳2湯匙，玉米粉2湯匙，罐裝椰汁1罐。

用具：攪拌機、清潔煲各1個。

制法：I、杏仁用開水浸泡后去皮，沖凈。

2、將杏仁肉和水加入攪拌機內(nèi)，攪成漿狀。

3、把玉米粉用半杯水調(diào)勻，待用。

4、煲內(nèi)燒開3杯水，下細砂糖、杏仁漿，隨即拌勻。

5、再下玉米漿，拌勻。

6、倒入椰漿和煉乳拌勻，用小火燒開便可供食。

特點：本品含有植物蛋白、級基酸、亞麻酸、多種維生素及硒、鋅等微量元素，具有調(diào)