儲藏經理財務知識培訓儲藏經理財務知識培訓儲藏經理財務知識培訓一、會計的概念及職能二、公司會計機構的設置及核算原則三、會計崗位〔出納、庫管〕的工作流程四、原材料的購入、驗收、入庫、出庫五、本錢核算(本錢率〕六、財務報表〔如何看報表〕七、公司現行的財務規章制度八、費用報銷的審批程序一、會計的概念及職能二、公司會計機構的設置及核算原則三、會計崗位〔出納、庫管〕的工作流程四、原材料的購入、驗收、入庫、出庫五、本錢核算(本錢率〕六、財務報表〔如何看報表〕七、公司現行的財務規章制度八、費用報銷的審批程序一、會計的概念及職能會計的概念；會計以貨幣計量為主要形式,采用專門方法,對企業、機關、事業單位或其他經濟組織占用的

財產物資和發生的勞動消耗進展系統的計算、記錄、分析、報告和監視，并為有關方面提供財務狀況和經營成果等經濟信息的一種管理活動。

會計的職能會計的根本職能是會計核算和會計監視二、公司會計機構的設置及核算原則

公司下屬各餐飲中心為一個獨立的內部經營核算主體，實行獨立的內部會計核算，每月5號前將報表上報公司，公司再將餐飲中心的報表統一匯總對外申報。公司會計機構的設置會計核算原則根據國家公布的新會計準則，公司遵循以下會計核算原則客觀性——以實際發生的交易或事項作為依據

一貫性——核算方法前后各期應一致，如有變更應在附注中說明

及時性——會計核算應及時，不允許提前或延遲

權責發生制——與收付實現相對應，當期收入或費用不管款項是否收付，均計入當期；反之則不計入

配比原則——核算時收入與其對應的本錢費用相互配比。

歷史本錢原則——各項資產在取得時按實際本錢計量

三、會計崗位的工作流程庫管的工作流程；1、每日照單驗貨；2、根據采購的原始憑證做入庫單、出庫單3、根據出入庫單登記庫存臺賬4、定期盤庫〔每月至少兩次〕5、賬實相符、賬賬相符出納的工作流程1、每日現金的收支2、本錢、費用的報銷3、根據真實有效的原始憑證制作現金收支憑證4、登記現金日記賬〔日清月結〕5、賬實相符、賬賬相符會計的工作流程1、審核原始憑證

2、制作會計憑證

3、登記會計賬簿

4、本錢、費用的核算〔發放工資〕

5、財產清查〔盤庫〕

6、編制會計報表

7、會計資料分析利用〔財務分析〕

四、原材料的購入、驗收、入庫、出庫采購(1)、廚師長要嚴格控制本錢，合理方案，杜絕浪費，當日下班前要填寫好第二天原材料申購單，由經理審核簽字后，交給采購方可購置(2)、采購物品，必須二人及以上采購，做到互相監視、制約，所購貨物計量準確，不得缺斤少量，采購要嚴把質量關，并對所采購原材料及物品的質量負責。(3)、采購人員定期進展市場詢價，貨比三家，挑選物美價廉的貨品(4)、采購不得單獨帶現金還大額欠款，餐飲中心制定合理的還款方案，大額現金要用支票還款，供貨商親自到餐飲中心財務室結賬?！?〕、采購原材料及物品的原始票據要標準驗收、入庫、出庫庫管與廚師長每日要照單驗貨，發現缺斤少兩、霉爛變質等物品及時通知采購退換貨，庫管驗完貨后及時填寫出入庫單，出入庫單要有庫管、廚師長、經理簽字后，會計方可做為當日本錢入賬出庫方法；公司規定；采用先進先出法庫存物品的損耗率約為2%五、本錢核算本錢核算過程是會計核算過程的中心環節，本錢核算的是否準確直接影響到我們的經營成果〔就是我們所說的利潤〕，本錢是商品價值的組成局部，人們要進展生產經營活動或到達一定的目的，就必須消耗一定的資源，其所費資源的貨幣表現及其對象化稱之為本錢。對我們各餐飲中心來講，本錢就是我們每天消耗的糧油、蔬菜肉、各種調料及燃氣費，則我們每天消耗多少呢，就反映在我們每天做的出入庫單中。庫管必須對每日采購的原材料的數量認真檢驗，清點或過稱，做到收到的實物與送貨單相符。廚師長對采購的原材料的質量嚴格把關。各餐飲中心控制本錢的核心人物是經理、會計、廚師長、庫管，各崗位各司其職，相互配合才能做到嚴格控制本錢。有關本錢率本錢率=收入\本錢它是考核后廚工作業績的重要指標，六、財務報表我們個餐飲中心每月5號前要向公司上報的財務報表如下一、資產負債表二、損益表〔利潤表〕三、營業費用明細表四、應收賬款明細表五、應付賬款明細表六、工資表七、庫存明細表兩個最主要的財務報表是資產負債表、損益表

如何看報表：下面是我們各餐飲中心會計每月都要報的會計報表之一的資產負債表，里面所標列的就是我們國家規定使用的會計科目，各餐飲中心最常用的會計科目我用藍色標注資產負債表.xls會計報表的七大要素資產、負債、所有者權益、收入、本錢、費用、利潤資產就是上表左方的總合計數負債就是上表右上方的負債總計數所有者權益是上表右下方的所有者權益合計從上表可看出以下公式即：資產=負債+所有者權益下面的四個要素更應是我們各餐飲中心經理所關注的內容在講下面四個要素之前，先看下面的一個表。利潤表.xls從上表可看出：主營業務收入—主營業務本錢—營業稅金及附加=主營業務利潤主營業務利潤—營業費用—管理費用—財務費用=營業利潤營業利潤+營業外收入+補貼收入—營業外支出=利潤總額收入收入是指企業在日?；顒又兴纬傻摹е滤姓邫嘁嬖黾拥?、與所有者投入資本無關的經濟利益的總流入，包括銷售商品收入、勞務收入、讓渡資產使用權收入、利息收入、租金收入、股利收入等，但不包括為第三方或客戶代收的款項。針對我們各餐飲中心來講就是我們每天的卡機收入、現金收入、掛賬收入、代金券等，我們的卡機收入系統是和電腦聯接的，刷卡數據直接傳輸到了電腦上，可隨時查詢，但也有的是軍方掌控，到月末才能得知我們當月的真實刷卡數是多少。本錢。營業費用營業費用是指企業在銷售產品和提供勞務等日常經營過程中發生的各項費用以及專設銷售機構的各項經費。包括：運輸費、裝卸費、包裝費、保險費、廣告費、展覽費、租賃費〔不包括融資租賃費〕，以及為銷售本公司商品而專設銷售機構的職工工資、福利費、辦公費、差旅費、折舊費、修理費、物料消耗、低值易耗品的攤銷等。在我們各餐飲中心的核算中，營業費用下設二級科目有：辦公費、工資、水電費、房租費、社保費、業務招待費、折舊費、洗滌費、維修費、材料物耗、差旅費等，營業費用中局部費用是相對固定的費用，例如工資，房租、社保、折舊等，費用的控制主要在：合理用工、嚴格控制招待費的支出、節約用水電等。

管理費用

管理費用是指為組織和管理生產經營活動而發生的各項費用。包括管理人員的工資和按規定提取的各項福利、上交的各種養老保險、辦公用品、業務招待費、喪葬費、保潔費、咨詢費等。需要說明的是；營業費用、管理費用都是期間費用，無論當月是否有收入都應結轉當期利潤。各餐飲中心未設此科目。分公司下設管理費用科目上面公式中還有一個營業外收入和營業外支出營業外收入和營業外支出是指企業發生的與其生產經營無直接關系的各項收入和支出，包括固定資產盤盈、盤虧，處置固定資產凈收益、非貨幣性交易收益、出售無形資產收益、罰款凈收入等。

利潤總額=餐廳營業收入-餐廳營業本錢-營業稅金及附加-營業費用+營業外收入-營業外支出它是會計經過整個的核算過程所要的一個結果，也是我們所有投資者、經營者所要的真正的盈利，經過以上的會計核算，就可編報真實可靠的財務報表。七、公司現行財務規章制度1、財務工作的內部牽制、稽核、、回避、審批制度〔1〕、財務人員與出納、采購員、庫管不能兼任，并自覺回避?！?〕、具有審批權的人員不能自行采購物品，并應自覺回避?！?〕、所有票據都應由各餐飲中心經理簽字后，方能報銷。俗稱：一支筆〔4〕、財會人員應對所有票據進展稽核，嚴禁將不合規定的票據作為原始憑證?！?〕、主管會計應對出納所編制的記帳憑證進展稽核，及時修正編制錯誤的憑證。2、考勤表和發放工資考勤表必須由專人管理，使用碳素筆記錄，病事假要注明，考勤表需公示于墻。工資發放單必須有職工姓名、工資金額、個人簽字，會計根據完整的工資表做賬。3、各種費用報銷規定

現金收支的管理4、固定資產的購置、劃撥與報廢處理公司各餐飲中心的固定資產的購置要填寫固定資產申購單如表1

內部劃撥，要填寫固定資產內部調撥單，調撥單如表3

公司各餐飲中心的固定資產報廢要填寫固定資產報廢申請表，公司各部門書面審批后，會計方可做帳處理，申請表如4表1：表2：表3：表:4：

報銷程序，〔1〕、嚴格執行財務報銷制度，經辦人將原始票據〔所有票據須開明細發票，經手人須在票據反面簽字〕交給財務。原始票據必須填寫的內容：單位〔某餐飲中心或超市、酒店〕、日期、經濟內容、規格、數量、單價、金額〔大小寫〕、開票人姓名、開票單位發票專用章〔或財務專用章〕，原始發票必須保持完整，字跡清晰，干凈整潔〔2〕、財務審核完原始票據后標準粘貼，并填寫費用支出憑證，費用支出憑證經餐飲中心經理審核簽字后，出納方可報銷〔3〕、出納和會計都應在費用支出憑證上