第1章第3節(jié)人教版選擇性必修3青霉素是世界上第一個(gè)應(yīng)用于臨床的抗生素。你知道青霉素的歷史嗎？青霉素是世界上第一個(gè)應(yīng)用于臨床的抗生素。你知道青霉素的歷史嗎？早期1瓶規(guī)格大概20萬(wàn)單位的青霉素最高賣(mài)到一根金條如今1瓶規(guī)格160萬(wàn)單位的青霉素注射劑一元？01發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品例：生產(chǎn)檸檬酸就需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉。例：使用基因工程改造的啤酒酵母生產(chǎn)啤酒。1.目的：獲得性狀優(yōu)良的菌種2.菌種來(lái)源：從自然界中篩選誘變育種基因工程育種例：通過(guò)不斷誘變選育，得到青霉素產(chǎn)量高的菌株。接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品工業(yè)發(fā)酵罐的體積一般為幾十到幾百立方米，接入的菌種總體積需要幾立方米到幾十立方米。所以，在發(fā)酵之前還需要對(duì)菌種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，再進(jìn)行培養(yǎng)。1.目的：獲得更多的菌種。2.原因：一間教室如果長(zhǎng)為8米,寬為6米,高有4米,概有192立方3.如何擴(kuò)大培養(yǎng)：（了解，不做考試要求）接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品工業(yè)發(fā)酵罐的體積一般為幾十到幾百立方米，接入的菌種總體積需要幾立方米到幾十立方米。所以，在發(fā)酵之前還需要對(duì)菌種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，再進(jìn)行培養(yǎng)。1.目的：獲得更多的菌種。2.原因：一間教室如果長(zhǎng)為8米,寬為6米,高有4米,概有192立方3.如何擴(kuò)大培養(yǎng)：（了解，不做考試要求）接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品在菌種確定之后，要選擇原料制備培養(yǎng)基。在生產(chǎn)實(shí)踐中，培養(yǎng)基的配方要經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)才能確定。發(fā)酵培養(yǎng)基要求菌種能大量生產(chǎn)目的產(chǎn)物，所用原料廉價(jià)且易于獲得。接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品1.滅菌操作：在發(fā)酵之前必須對(duì)大型發(fā)酵罐、培養(yǎng)基和附屬設(shè)備進(jìn)行滅菌。2.原因：發(fā)酵工程所用的菌種大多數(shù)是單一菌種。一旦有雜菌污染，可能導(dǎo)致產(chǎn)量大大下降。例如，在青霉素生產(chǎn)過(guò)程中如果污染了雜菌，某些雜菌會(huì)分泌青霉素酶將青霉素分解掉。接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品將擴(kuò)大培養(yǎng)后的菌種投放到發(fā)酵罐中接種接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)。要在發(fā)酵過(guò)程中隨時(shí)取樣，檢測(cè)培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進(jìn)程；及時(shí)添加必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組分來(lái)延長(zhǎng)菌體生長(zhǎng)穩(wěn)定期的時(shí)間，以得到更多的發(fā)酵產(chǎn)物；嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件，已獲得所需的發(fā)酵產(chǎn)物。接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品小資料釀酒酵母在中性和酸性發(fā)酵條件下，可將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生乙醇和二氧化碳，而在堿性條件下的發(fā)酵產(chǎn)物則是甘油。通氣狀況會(huì)影響生成的發(fā)酵產(chǎn)物種類(lèi)。例如，在谷氨酸發(fā)酵中，適量通氣條件下菌種發(fā)酵生成谷氨酸，通氣不足則發(fā)酵生成乳酸或琥珀酸。發(fā)酵溫度也會(huì)影響微生物的代謝途徑和方向，從而對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物的生成產(chǎn)生影響。例如，灰色鏈霉菌在12℃條件下發(fā)酵產(chǎn)物為冷霉素，在28℃條件下發(fā)酵產(chǎn)物為抗生素M-81。在37～40℃時(shí)的發(fā)酵產(chǎn)物為井岡霉素。接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品B3B4C2B2B1A2A3A1D1D2C3C1裝置編號(hào)主要用途A1-A3B1—B3B4C1-C4D1-D2控制培養(yǎng)物以一定速度進(jìn)入、流出發(fā)酵罐，實(shí)現(xiàn)連續(xù)培養(yǎng)電機(jī)帶動(dòng)葉輪轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行攪拌，使微生物與發(fā)酵液混合均勻，加快氧氣溶解以及散熱。通過(guò)肉眼觀察、儀器檢測(cè)等監(jiān)控發(fā)酵條件以及發(fā)酵過(guò)程，D2處抽取樣品進(jìn)一步檢測(cè)。通過(guò)控制冷水流速調(diào)節(jié)罐溫排氣，調(diào)節(jié)罐壓接種選育菌種配制培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)滅菌發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品發(fā)酵產(chǎn)品是微生物細(xì)胞本身發(fā)酵產(chǎn)品是代謝物（根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)）發(fā)酵結(jié)束之后過(guò)濾、沉淀等方法菌體分離和干燥產(chǎn)品發(fā)酵結(jié)束之后提取、分離和純化產(chǎn)品發(fā)酵工程基本環(huán)節(jié)小結(jié)選育菌種擴(kuò)大培養(yǎng)配置培養(yǎng)基滅菌接種發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵分離、提純產(chǎn)物獲得產(chǎn)品①?gòu)淖匀唤缰泻Y選的常規(guī)菌種①配置原則：目的明確、營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)、pH適宜①目的：防止雜菌污染①檢測(cè)培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等地位：中心環(huán)節(jié)②通過(guò)誘變育種或基因工程育種獲得②營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源等②對(duì)象：培養(yǎng)基和發(fā)酵罐②及時(shí)添加必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組分來(lái)延長(zhǎng)菌體生長(zhǎng)穩(wěn)定期的時(shí)間，以得到更多的發(fā)酵產(chǎn)物②代謝物：適當(dāng)?shù)奶崛　⒎蛛x和純化措施③嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件③注意：培養(yǎng)基使用前要經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)才能用于大規(guī)模生產(chǎn)條件：環(huán)境條件穩(wěn)定、溫和，利于菌種生長(zhǎng)繁殖目的：增加菌種數(shù)量所用培養(yǎng)基：液體培養(yǎng)基或固體培基①菌體本身：過(guò)濾、沉淀監(jiān)控途徑一發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)問(wèn)1：微生物菌種資源豐富，選擇發(fā)酵工程用的菌種時(shí)需要考慮哪些因素？需要考慮的因素包括：在低成本的培養(yǎng)基上能迅速生長(zhǎng)繁殖；生產(chǎn)所需代謝物的產(chǎn)量高；發(fā)酵條件容易控制；菌種不易變異、退化等。問(wèn)2：怎樣對(duì)發(fā)酵條件進(jìn)行調(diào)控以滿(mǎn)足微生物的生長(zhǎng)需要？要對(duì)溫度、pH、溶解氧等發(fā)酵條件進(jìn)行嚴(yán)格控制，使其最適合微生物的生長(zhǎng)繁殖，同時(shí)及時(shí)添加必要的營(yíng)養(yǎng)組分。一發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)問(wèn)3：在產(chǎn)物分離和提純方面，發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比有哪些改進(jìn)之處？傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)獲得的產(chǎn)物一般不是單一的組分，而是成分復(fù)雜的混合物，很多時(shí)候不會(huì)再對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行分離和提純處理，或者僅采用簡(jiǎn)單的沉淀、過(guò)濾等方法來(lái)分離和提純產(chǎn)物。發(fā)酵工程中使用的分離和提純產(chǎn)物的方法較多。在產(chǎn)物的初分離階段，常采用沉淀、萃取、膜分離、吸附和離子交換等方法；在進(jìn)一步純化階段，會(huì)采用液相層析法、結(jié)晶法等方法。發(fā)酵工程產(chǎn)物無(wú)論是代謝物還是菌體本身，都需要進(jìn)行質(zhì)量檢査,合格后才能成為正式產(chǎn)品。一發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)問(wèn)4：在進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)，排出的氣體和廢棄培養(yǎng)液等能直接排放到外界環(huán)境中嗎？為什么？不能。因?yàn)樵谶M(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)，微生物及其代謝物中都可能含有危害環(huán)境的物質(zhì)。為了減少或避免污染物的產(chǎn)生和排放，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn),應(yīng)該對(duì)排出的氣體和廢棄培養(yǎng)液進(jìn)行二次清潔或滅菌處理。02發(fā)酵工程的應(yīng)用二發(fā)酵工程的應(yīng)用發(fā)酵工程的特點(diǎn)：生產(chǎn)條件溫和原料來(lái)源豐富且價(jià)格低廉廢棄物對(duì)環(huán)境污染小且容易處理產(chǎn)物專(zhuān)一發(fā)酵工程這么好在我們生活中有哪些應(yīng)用呢？通過(guò)這張表格你能總結(jié)發(fā)酵工程在哪些領(lǐng)域應(yīng)用嗎？在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用在其他方面的應(yīng)用在食品工業(yè)上的應(yīng)用二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面(一)在食品工業(yè)上的應(yīng)用1.生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品2.生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑3.生產(chǎn)酶制劑二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面(一)在食品工業(yè)上的應(yīng)用1.生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品3.生產(chǎn)酶制劑大豆中蛋白小分子肽和氨基酸醬油黑曲霉淋洗、調(diào)制各種谷物、水果釀酒酵母各種酒類(lèi)發(fā)酵工程使這些產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面你喝過(guò)啤酒嗎？你喜歡喝啤酒嗎？你知道啤酒是怎么制作的嗎？啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)流程啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)流程啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)流程二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面2.現(xiàn)在市面上流行一種“精釀”啤酒，它的制作工藝與普通啤酒有所不同，如一般不添加食品添加劑、不進(jìn)行過(guò)濾和消毒處理等。有人認(rèn)為飲用“精釀”啤酒比飲用“工業(yè)”啤酒更健康，你怎么看待這個(gè)問(wèn)題？“精釀”啤酒是小規(guī)模釀造產(chǎn)品，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、產(chǎn)量低和價(jià)格高，卻依然有著市場(chǎng)需求，我們?nèi)绾无q證地看待大規(guī)模生產(chǎn)與小規(guī)模制作？【思考·討論】二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面類(lèi)別“精釀”啤酒“工業(yè)”啤酒原料食品添加劑麥芽汁濃度發(fā)酵時(shí)間特點(diǎn)只使用麥芽、啤酒花、酵母菌和水麥芽、啤酒花、酵母菌、水、大米、玉米、淀粉等不添加添加

較高，口味濃郁較低，口味清淡長(zhǎng)，可達(dá)2個(gè)月短，通常7天左右產(chǎn)量低、價(jià)格高產(chǎn)量高、價(jià)格低“精釀”啤酒與“工業(yè)”啤酒的區(qū)別二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面淀粉淀粉酶黑曲霉葡萄糖檸檬酸合成酶檸檬酸(一)在食品工業(yè)上的應(yīng)用2.生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑食用檸檬酸可以增強(qiáng)食欲、增強(qiáng)人體正常代謝,對(duì)消化不良有改善效果。檸檬酸是屬于食品添加劑,尤其是在飲料、果醬中最為常見(jiàn),使用后不僅能夠讓口感變加好,同時(shí)還具有保鮮的作用。二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵氧氣谷氨酸處理味精(一)在食品工業(yè)上的應(yīng)用2.生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑（谷氨酸鈉）味精主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉水解為谷氨酸，而谷氨酸有鮮味，這就是味精之所以能提鮮的原因。二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面添加劑的類(lèi)型舉例酸度調(diào)節(jié)劑L-蘋(píng)果酸、檸檬酸、乳酸增味劑5’-肌苷酸二鈉、谷氨酸鈉著色劑β-胡蘿卜素、紅曲黃色素增稠劑黃原膠、β-環(huán)狀糊精、結(jié)冷膠防腐劑乳酸鏈球菌素、溶菌酶常用的幾類(lèi)食品添加劑(一)在食品工業(yè)上的應(yīng)用2.生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面(一)在食品工業(yè)上的應(yīng)用3.生產(chǎn)酶制劑概念：從生物體中提取的具有酶特性的一類(lèi)化學(xué)物質(zhì)。來(lái)源：少數(shù)由動(dòng)植物生產(chǎn)大多數(shù)通過(guò)發(fā)酵工程生產(chǎn)應(yīng)用：用于食品的直接生產(chǎn)、改進(jìn)生產(chǎn)工藝、簡(jiǎn)化生產(chǎn)過(guò)程、改善產(chǎn)品的品質(zhì)和口味、延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期和提高產(chǎn)量等方面。產(chǎn)品：α-淀粉酶、β-淀粉酶、果膠酶、氨基酸肽酶和脂肪酶等。二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面(二)在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用①利用基因工程將動(dòng)植物基因轉(zhuǎn)移至微生物細(xì)胞中，通過(guò)發(fā)酵技術(shù)大量生產(chǎn)所需產(chǎn)品。①直接對(duì)菌種進(jìn)行改造，通過(guò)發(fā)酵技術(shù)大量生產(chǎn)所需產(chǎn)品。③利用基因工程，將病原體的某個(gè)或某幾個(gè)抗原基因轉(zhuǎn)移至微生物中，通過(guò)發(fā)酵技術(shù)大量獲得疫苗。生長(zhǎng)激素釋放抑制激素抑制生長(zhǎng)激素的不適宜分泌治療肢端肥大癥50萬(wàn)個(gè)羊腦提取生長(zhǎng)激素釋放抑制激素5mg7.5L培養(yǎng)液提取生長(zhǎng)激素釋放抑制激素5mg二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面(二)在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用②利用基因工程將動(dòng)植物基因轉(zhuǎn)移至微生物細(xì)胞中，通過(guò)發(fā)酵技術(shù)大量生產(chǎn)所需產(chǎn)品。②直接對(duì)菌種進(jìn)行改造，通過(guò)發(fā)酵技術(shù)大量生產(chǎn)所需產(chǎn)品。③利用基因工程，將病原體的某個(gè)或某幾個(gè)抗原基因轉(zhuǎn)移至微生物中，通過(guò)發(fā)酵技術(shù)大量獲得疫苗。運(yùn)用基因工程可以將動(dòng)植物的基因轉(zhuǎn)移到微生物中，獲得具有特殊生產(chǎn)能力的微生物，大量生產(chǎn)人們所需要的產(chǎn)品，如人胰島素、干擾素等。二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面(二)在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用①利用基因工程將動(dòng)植物基因轉(zhuǎn)移至微生物細(xì)胞中，通過(guò)發(fā)酵技術(shù)大量生產(chǎn)所需產(chǎn)品。②直接對(duì)菌種進(jìn)行改造，通過(guò)發(fā)酵技術(shù)大量生產(chǎn)所需產(chǎn)品。③利用基因工程，將病原體的某個(gè)或某幾個(gè)抗原基因轉(zhuǎn)移至微生物中，通過(guò)發(fā)酵技術(shù)大量獲得疫苗。乙型肝炎病毒的抗原基因轉(zhuǎn)入酵母菌生產(chǎn)乙型肝炎病毒的抗原疫苗二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面(三)在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用1.生產(chǎn)微生物肥料2.生產(chǎn)微生物農(nóng)藥3.生產(chǎn)微生物飼料蘇云金桿菌的防蟲(chóng)原理是其菌株可產(chǎn)生內(nèi)毒素（伴胞晶體）和外毒素兩類(lèi)毒素，使害蟲(chóng)停止取食，害蟲(chóng)均因饑餓、血液敗壞和神經(jīng)中毒而死白僵菌是一種子囊菌類(lèi)的蟲(chóng)生真菌，可釋放相應(yīng)物質(zhì)可引起昆蟲(chóng)中毒，打亂新陳代謝以致死亡。當(dāng)水稻紋枯病菌的菌絲接觸到井岡霉素,能很快被菌體細(xì)胞吸收并在菌體內(nèi)傳導(dǎo),干擾和抑制菌體細(xì)胞正常生長(zhǎng)發(fā)育,從而起到防治作用。二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面(三)在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用2.生產(chǎn)微生物農(nóng)藥1.生產(chǎn)微生物肥料3.生產(chǎn)微生物飼料利用微生物或其代謝物來(lái)防治病蟲(chóng)害。利用蘇云金桿菌防治多種農(nóng)林蟲(chóng)害利用白僵菌防治玉米螟和松毛蟲(chóng)一種放線菌產(chǎn)生的抗生素-井岡霉素可防治水稻枯紋病。二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面(三)在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用2.生產(chǎn)微生物農(nóng)藥1.生產(chǎn)微生物肥料3.生產(chǎn)微生物飼料項(xiàng)目微生物農(nóng)藥防治化學(xué)農(nóng)藥防治防治機(jī)理優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)利用微生物或代謝物進(jìn)行防治成本低、無(wú)污染，可以維持生態(tài)平衡防治速度慢利用化學(xué)藥劑（如殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑）等進(jìn)行防治見(jiàn)效快，操作簡(jiǎn)單成本高，污染環(huán)境，不利于維持生態(tài)平衡微生物農(nóng)藥防治和化學(xué)農(nóng)藥防治的比較二發(fā)酵工程的應(yīng)用(三)在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用1.生產(chǎn)微生物肥料2.生產(chǎn)微生物農(nóng)藥3.生產(chǎn)微生物飼料單細(xì)胞蛋白：以淀粉或纖維素的水解液、制糖工業(yè)的廢液等為原料，通過(guò)發(fā)酵獲得了大量的微生物菌體。用酵母菌生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白可以作為食品添加劑；單細(xì)胞蛋白制成微生物飼料，提高家禽增重快，產(chǎn)奶量或產(chǎn)蛋量高。青貯飼料中添加乳酸菌:可以提高飼料的品質(zhì)，使飼料保鮮，動(dòng)物食用后還能提高免疫力。其原理是利用青貯原料上存在的乳酸菌等微生物，通過(guò)厭氧呼吸將青貯原料中的碳水化合物轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸，使pH值降到3.8～4.2，抑制有害菌的生長(zhǎng)，從而實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存飼料及其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的目的。二發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)牧業(yè)其他方面(四)在其他方面的應(yīng)用(1)解決資源短缺與環(huán)境污染問(wèn)題隨著對(duì)纖維素水解研究的不斷深入，利用纖維廢料發(fā)酵生產(chǎn)酒精、乙烯等能源物質(zhì)已取得成功。(2)將極端微生物應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐①極端微生物：自然界中還存在著一定數(shù)量的極端微生物，它們能在極端惡劣的環(huán)境（高溫、高壓、高鹽和低溫等環(huán)境）中正常生活②舉例：嗜熱菌、嗜鹽菌可以用來(lái)生產(chǎn)洗滌劑；嗜低溫菌有助于提高熱敏性產(chǎn)品的產(chǎn)量。本課小結(jié)（1）在食品工業(yè)上的應(yīng)用①生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品②生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑③生產(chǎn)酶制劑（2）在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用①生產(chǎn)抗生素②生產(chǎn)多種氨基酸③生產(chǎn)激素：④生產(chǎn)免疫調(diào)節(jié)劑：（3）在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用①生產(chǎn)微生物肥料②生產(chǎn)微生物農(nóng)藥③生產(chǎn)微生物飼料（4）在其他方面的應(yīng)用從傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)到發(fā)酵工程再次回顧（本章小結(jié)）練習(xí)與應(yīng)用1.與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程的產(chǎn)品種類(lèi)更加豐富，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高。判斷下列相關(guān)表述是否正確。(1)發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)最大的區(qū)別就是前者可以利用微生物來(lái)進(jìn)行發(fā)酵（）(2)發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身。（）(3)在發(fā)酵工程的發(fā)酵環(huán)節(jié)中,發(fā)酵條件變化不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖,也會(huì)影響微生物的代謝途徑。（