幼兒園食堂從業人員晨檢制度?為加強幼兒園食堂食品安全管理，有效預防和控制食品安全事故的發生，保障幼兒的身體健康，特制定本晨檢制度。通過對食堂從業人員每日健康狀況進行檢查，及時發現并處理可能影響食品安全的健康問題，確保食堂食品加工操作過程符合衛生要求。二、適用范圍本制度適用于幼兒園食堂所有從業人員，包括廚師、幫廚、采購員、倉庫管理員等。三、晨檢時間每天早上食堂從業人員上班后，正式開始食品加工操作前進行晨檢。四、晨檢內容（一）身體狀況檢查1.體溫檢測使用體溫計測量體溫，正常體溫范圍一般為36℃37.2℃。若體溫超過37.3℃，需進一步觀察是否有其他不適癥狀，并詢問其近期身體狀況。2.癥狀詢問詢問從業人員是否有發熱、咳嗽、流涕、咽痛、腹瀉、嘔吐、腹痛、頭暈、乏力等不適癥狀。特別關注是否有傳染性疾病的典型癥狀，如手足口病的皰疹、流感的高熱和全身癥狀等。3.身體外觀檢查觀察從業人員的面色、精神狀態，是否有精神萎靡、面色蒼白或潮紅等異常表現。檢查手部、手臂等暴露部位是否有皮疹、傷口、紅腫等情況，如有傷口，需詢問受傷原因及傷口處理情況，并查看是否采取了有效的防護措施。（二）個人衛生檢查1.著裝檢查檢查從業人員是否穿戴清潔的工作衣帽，頭發是否梳理整齊并置于帽內，不得外露。工作服應保持清潔、無異味，定期清洗更換。2.手部衛生檢查觀察手部是否清潔，有無污垢、破損、化膿等情況。詢問從業人員是否按照規范進行了洗手消毒，如在接觸食品前、處理生食品后、便后等是否用流動水和肥皂（或洗手液）洗手，并按照正確方法消毒。可現場觀察其洗手消毒過程是否規范。3.口腔衛生檢查觀察口腔是否清潔，有無異味，有無口腔潰瘍、牙齦腫痛等問題。提醒從業人員保持良好的口腔衛生習慣，上班期間不得嚼口香糖、檳榔等。（三）其他情況檢查1.佩戴首飾情況檢查從業人員是否佩戴戒指、手鏈、手鐲、耳環等首飾，如有佩戴，應提醒其在食品加工操作過程中取下，防止首飾污染食品。2.個人物品放置查看從業人員是否將個人物品（如手機、錢包、鑰匙等）放置在規定的非食品加工操作區域，避免個人物品污染食品或食品加工環境。五、晨檢流程（一）設立晨檢點在食堂內設立專門的晨檢點，配備體溫計、洗手液、消毒紙巾等晨檢用品。晨檢點應保持清潔、通風良好。（二）從業人員自我檢查與報告1.每位從業人員在晨檢開始時，先進行自我觀察，如有發熱、咳嗽、腹瀉等不適癥狀或其他異常情況，應主動向晨檢負責人報告。2.從業人員應如實填寫晨檢記錄表，記錄自己的身體狀況、是否有不適癥狀等信息。（三）晨檢人員檢查1.晨檢人員由食堂負責人或指定的專人擔任。晨檢人員應認真按照晨檢內容對從業人員進行逐一檢查，包括身體狀況、個人衛生等方面。2.在檢查過程中，晨檢人員應使用規范的語言和動作，如輕聲詢問、輕輕查看等，避免給從業人員帶來不必要的壓力。3.對于發現的問題，如體溫異常、手部有傷口等，晨檢人員應詳細詢問情況，并做好記錄。（四）結果判定與處理1.合格判定若從業人員身體狀況良好，無發熱、咳嗽、腹瀉等不適癥狀，個人衛生符合要求，晨檢結果判定為合格。合格的從業人員可進入食堂進行正常的食品加工操作。2.一般異常情況處理若發現從業人員有輕微的不適癥狀，如輕度咳嗽、流涕等，但不影響正常工作且無傳染性疾病跡象，晨檢人員應建議其注意休息，加強自我觀察，并做好個人防護措施。如佩戴口罩、勤洗手等。同時，食堂負責人應安排其他人員臨時接替其工作，避免其在身體不適狀態下繼續從事食品加工操作。3.嚴重異常情況處理若從業人員出現發熱（體溫≥37.3℃）、嘔吐、腹瀉、腹痛等明顯的不適癥狀，或有傳染性疾病的疑似癥狀，晨檢人員應立即禁止其進入食堂工作，并勸其及時就醫。食堂負責人應及時了解其病情進展情況，并向幼兒園主管領導報告。同時，對該從業人員所在工作區域進行徹底清潔消毒，防止交叉污染。如確診為傳染性疾病，應按照相關法律法規和衛生部門的要求，采取隔離、消毒、報告等措施，配合做好疫情防控工作。對密切接觸的其他從業人員進行醫學觀察，并根據情況進行相應處理。（五）記錄與存檔1.晨檢人員應認真填寫晨檢記錄表，記錄每位從業人員的晨檢時間、姓名、身體狀況、檢查結果、處理情況等詳細信息。2.晨檢記錄表應妥善保存，保存期限不少于一年。以便日后查閱和追溯，如發生食品安全事故時，可作為調查分析的重要依據。六、晨檢結果跟蹤與反饋1.對于在晨檢中發現身體不適的從業人員，食堂負責人應在當天工作結束后進行跟蹤詢問，了解其病情是否好轉，是否就醫及診斷結果等情況。2.如從業人員確診患有傳染性疾病，應及時將診斷結果反饋給幼兒園相關部門，并按照要求配合做好后續的隔離、消毒、人員調整等工作。3.將晨檢結果及跟蹤反饋情況定期進行總結分析，針對存在的問題及時調整和完善晨檢制度及相關管理措施，不斷提高食堂食品安全管理水平。七、監督與考核1.幼兒園食品安全管理部門應定期對食堂晨檢制度的執行情況進行監督檢查，確保晨檢工作嚴格按照規定進行。2.將食堂從業人員晨檢制度的執行情況納入對食堂工作人員的績效考核內容，對認真執行晨檢制度、工作表現優秀的人員給予適當獎勵；對不遵守晨檢制度、導致食品安全隱患的人員進行批評教育，并按照相關規定進行處理。3.鼓勵全體教職工和幼兒家長對食堂晨檢工作進行監督，如發現問題可及時向幼兒園食品安全管理部門反映，幼兒園應及時核實處理，并將處理結果進行反饋。八、培訓與宣傳1.定期組織食堂從業人員進行晨檢制度及食品安全知識培訓，使他們充分認識晨檢工作的重要性，掌握晨檢的內容、方法和流程，提高自我健康管理意識和食品安全操作技能。2.通過幼兒園宣傳欄、家長會、班級微信群等多種形式，向教職工、幼兒及家長宣傳食堂從業人員晨檢制度的意義和作用，提高大家對食品安全工作的關注度和參與度，形成共同維護食品安全的良好氛圍。九、附則1.本制度自發布之日起施行