關于糖的知識演講人：2025-03-15目錄CATALOGUE糖的基本概念與分類糖的生理功能與作用糖類食物來源及營養價值攝入過多糖分對健康影響合理控制糖分攝入建議與措施01糖的基本概念與分類PART定義糖是一種有機化合物，屬于碳水化合物的一種類型，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。性質糖具有甜味，易溶于水，在人體內能氧化分解產生能量，是維持生命活動的重要物質。糖的定義及性質如葡萄糖、果糖等，是不能再水解的糖，是構成各種多糖的基本單元。單糖如蔗糖、麥芽糖等，由兩個單糖分子連接而成，需要分解為單糖才能被人體吸收。雙糖如淀粉、纖維素等，由多個單糖分子連接而成，是食物中主要的糖類來源。多糖糖的類別與特點010203組成元素碳水化合物由碳、氫、氧三種元素組成，是生物體內重要的能量來源。分類及功能分為單糖、雙糖和多糖等，具有提供能量、構成生物體結構、調節生理功能等多種功能。食物中的碳水化合物是人體獲取能量最經濟、最主要的來源，應合理攝入，保持健康飲食習慣。碳水化合物簡介02糖的生理功能與作用PART提供能量來源能量儲存形式多余的糖類可以轉化為糖原儲存在肝臟和肌肉中，當身體需要時再釋放出來供能。迅速補充能量糖類在體內的氧化反應較快，能夠迅速提供能量，滿足身體即時的能量需求。糖類是主要的能量來源糖類是身體最重要的能量來源之一，通過消化過程分解成簡單糖，如葡萄糖，并提供能量。維持血糖水平穩定糖類攝入充足時，身體可以優先利用糖類作為能量來源，從而避免蛋白質被分解來供能，有助于維持肌肉和其他組織的健康。保護蛋白質合成重要物質糖類是合成某些重要物質的前體，如核糖、脫氧核糖等，這些物質對于細胞結構和功能至關重要。糖類在肝臟和肌肉中轉化為糖原，有助于維持血糖水平的穩定，保證大腦等重要器官的正常功能。維持機體正常運作糖類在脂肪代謝過程中起著重要作用，可以促進脂肪的合成和分解，維持體內脂肪的正常代謝。參與脂肪代謝糖類與蛋白質代謝相互關聯，可以促進氨基酸的轉運和合成，有助于維持體內氮平衡。參與蛋白質代謝糖類中的纖維素等不可消化碳水化合物可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，有助于預防便秘等腸道問題。促進腸道健康參與體內物質代謝過程03糖類食物來源及營養價值PART水果水果是天然含有糖分的食物，如葡萄、香蕉、蘋果等，含有果糖、葡萄糖等單糖。蜂蜜蜂蜜也是天然的甜味物質，其主要成分是果糖和葡萄糖。蔬菜某些蔬菜，如甜菜、胡蘿卜、南瓜等，含有較高的天然糖分。乳制品牛奶和酸奶等乳制品中含有乳糖，這是一種天然存在的糖分。天然食物中的糖分含量加工食品中添加糖情況分析糖果和甜點糖果、巧克力、餅干等甜點食品中，通常添加了大量的蔗糖或高果糖玉米糖漿等添加糖。飲料許多加工飲料，如果汁、汽水、能量飲料等，都含有較高的添加糖分。調味品一些調味品，如番茄醬、沙拉醬等，也可能添加糖分來增加口感。加工肉制品一些加工肉制品，如熏肉、香腸等，為了增加甜味和色澤，也可能添加糖分。單糖如葡萄糖、果糖等，可直接被人體吸收利用，快速提供能量，但過量攝入易導致血糖波動。如淀粉、纖維素等，需要經過復雜的消化過程才能被人體吸收，有助于穩定血糖水平，同時提供持久的能量。如蔗糖、乳糖等，需要在消化道內被分解成單糖后才能被吸收，適量攝入對血糖影響較小。指在食品加工過程中額外添加的糖分，通常不含有其他營養成分，過量攝入會增加肥胖、糖尿病等慢性疾病的風險。不同類型糖的營養價值評估雙糖多糖添加糖04攝入過多糖分對健康影響PART肥胖癥過量攝入糖分會導致能量過剩，進而轉化為脂肪堆積在體內，引發肥胖問題。慢性疾病風險長期大量攝入糖分可導致血糖升高、血脂異常，增加患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的風險。導致肥胖和慢性疾病風險增加糖分是細菌滋生的“養料”，易導致口腔中細菌大量繁殖，產生酸性物質腐蝕牙齒，引發齲齒。齲齒過多的糖分攝入會破壞口腔中的酸堿平衡，降低口腔自潔能力，容易引發口腔潰瘍、牙齦炎等問題。口腔環境失衡影響牙齒健康和口腔環境平衡引發血糖波動和胰島素抵抗問題胰島素抵抗長期高血糖狀態會促使胰島細胞分泌更多的胰島素來降低血糖，但長期過度分泌會導致胰島細胞功能受損，產生胰島素抵抗，進而加重糖尿病等代謝性疾病的風險。血糖波動攝入過多糖分會導致血糖水平急劇升高，進而刺激胰島素大量分泌，長期如此易導致血糖波動幅度增大。05合理控制糖分攝入建議與措施PART了解膳食指南中的糖分攝入量建議根據個人年齡、性別、體重等因素，合理控制每日糖分攝入量。遵循國家膳食指南根據國家膳食指南的推薦，調整飲食結構，減少糖分攝入。平衡膳食，多樣化攝入合理搭配各種食物，避免單一食物攝入過多的糖分。遵循膳食指南推薦攝入量標準減少加工食品的攝入加工食品中往往含有較高的糖分，應盡量減少其攝入。選擇低糖或無糖飲料替代高糖飲料，選擇低糖或無糖飲料，如礦泉水、茶、咖啡等。避免含糖飲料的飲用盡量避免飲用含糖飲料，如汽水、果汁等，以減少糖分攝入。減少加工食品和高糖飲料消費頻率避免在正餐前食用含糖量高的零食，以免影響正餐食