餐廳消防安全管理制度36200?1.目的：為加強餐廳消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保護員工和顧客的生命財產(chǎn)安全，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐廳實際情況，制定本制度。2.適用范圍：本制度適用于餐廳內(nèi)所有區(qū)域，包括餐廳營業(yè)區(qū)、廚房、儲物間、員工宿舍等。3.基本原則：消防安全管理貫徹"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針，實行"誰主管、誰負責(zé)"的原則。二、消防安全責(zé)任1.餐廳負責(zé)人是餐廳消防安全工作的第一責(zé)任人，對餐廳消防安全工作全面負責(zé)。貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障餐廳消防安全符合規(guī)定，掌握本餐廳的消防安全情況。將消防工作與餐廳的經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準實施年度消防工作計劃。為本餐廳的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障。確定逐級消防安全責(zé)任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。組織防火檢查，督促落實火災(zāi)隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題。根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消防隊、義務(wù)消防隊。組織制定符合本餐廳實際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實施演練。2.各部門主管負責(zé)本部門的消防安全管理工作，是本部門消防安全的直接責(zé)任人。組織實施本部門的消防安全制度和操作規(guī)程，確保消防安全。對本部門員工進行消防安全教育，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。定期組織本部門的防火檢查，及時消除火災(zāi)隱患。負責(zé)本部門消防設(shè)施、器材的維護和管理，確保其完好有效。發(fā)生火災(zāi)時，組織本部門員工進行滅火和疏散，并及時向餐廳負責(zé)人報告。3.員工遵守消防安全制度和操作規(guī)程，不違規(guī)作業(yè)。接受消防安全教育和培訓(xùn)，掌握本崗位的消防安全知識和技能。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告，并積極參加火災(zāi)撲救和疏散工作。愛護消防設(shè)施、器材，不損壞、挪用或擅自拆除消防設(shè)施、器材。三、消防安全教育和培訓(xùn)1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職后，必須進行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不少于[X]小時。培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防安全基本知識、本餐廳的消防安全制度和操作規(guī)程、火災(zāi)預(yù)防和撲救知識、火災(zāi)逃生自救技能等。培訓(xùn)結(jié)束后，組織新員工進行考核，考核合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)餐廳每月組織一次全體員工的消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不少于[X]小時。培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)季節(jié)特點、消防安全形勢和員工實際情況進行調(diào)整，重點培訓(xùn)消防設(shè)施、器材的使用方法、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的演練等。各部門每周組織一次本部門員工的消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不少于[X]小時，培訓(xùn)內(nèi)容為本部門的消防安全工作重點和操作規(guī)程。3.專項培訓(xùn)根據(jù)不同崗位的工作特點，對廚房工作人員、電工、焊工等特殊工種人員進行專項消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不少于[X]小時。培訓(xùn)內(nèi)容包括本崗位的火災(zāi)危險性、消防安全操作規(guī)程、火災(zāi)預(yù)防措施等。特殊工種人員必須經(jīng)消防安全培訓(xùn)考核合格，取得相應(yīng)的資格證書后方可上崗作業(yè)。4.培訓(xùn)記錄建立消防安全培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間、地點、內(nèi)容、參加人員等信息。培訓(xùn)檔案由專人負責(zé)管理，保存期限不少于[X]年。四、防火巡查、檢查1.防火巡查餐廳實行每日防火巡查制度，由保安人員負責(zé)巡查。巡查內(nèi)容包括用火、用電、用氣情況，消防設(shè)施、器材的完好情況，疏散通道、安全出口的暢通情況，重點部位的防火措施落實情況等。巡查人員應(yīng)當及時糾正違章行為，妥善處置火災(zāi)危險，無法當場處置的，應(yīng)當立即報告。發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)當立即報警并及時撲救。防火巡查應(yīng)當填寫巡查記錄，巡查人員及其主管人員應(yīng)當在巡查記錄上簽名。2.防火檢查餐廳每月組織一次全面的防火檢查，由餐廳負責(zé)人帶隊，各部門主管參加。檢查內(nèi)容包括消防安全制度的落實情況，消防設(shè)施、器材的配置及完好情況，疏散通道、安全出口的暢通情況，用火、用電、用氣的安全情況，重點部位的防火措施落實情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)當及時下達整改通知書，責(zé)令有關(guān)部門和人員限期整改。整改完畢后，應(yīng)當進行復(fù)查，確保火災(zāi)隱患得到徹底消除。防火檢查應(yīng)當填寫檢查記錄，檢查人員和被檢查部門負責(zé)人應(yīng)當在檢查記錄上簽名。五、消防設(shè)施、器材維護管理1.配置與設(shè)置餐廳應(yīng)當按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施、器材，并確保其完好有效。消防設(shè)施、器材的配置應(yīng)當符合國家標準和行業(yè)標準，設(shè)置位置應(yīng)當明顯、便于取用，不得埋壓、圈占、遮擋消防設(shè)施、器材，不得挪用、損壞消防設(shè)施、器材。根據(jù)餐廳的實際情況，配置滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等消防設(shè)施、器材。2.維護保養(yǎng)建立消防設(shè)施、器材維護保養(yǎng)制度，明確維護保養(yǎng)的責(zé)任部門和責(zé)任人。定期對消防設(shè)施、器材進行維護保養(yǎng)，確保其完好有效。對滅火器應(yīng)當每月進行檢查，發(fā)現(xiàn)壓力不足、損壞等情況應(yīng)當及時維修或更換；對消火栓應(yīng)當每季度進行檢查，確保其閥門開啟靈活、水帶完好無損、水槍無銹蝕等；對自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等應(yīng)當每年進行全面檢測和維護保養(yǎng)。消防設(shè)施、器材的維護保養(yǎng)應(yīng)當做好記錄，記錄內(nèi)容包括維護保養(yǎng)時間、內(nèi)容、維修更換情況等。3.檢測與維修委托具有資質(zhì)的消防技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對消防設(shè)施、器材進行定期檢測，確保其性能符合國家標準和行業(yè)標準。對消防設(shè)施、器材進行維修時，應(yīng)當選用符合國家標準和行業(yè)標準的配件，確保維修質(zhì)量。維修后的消防設(shè)施、器材應(yīng)當進行調(diào)試和功能測試，確保其正常運行。對損壞的消防設(shè)施、器材應(yīng)當及時維修或更換，確保其隨時可用。六、用火、用電、用氣安全管理1.用火管理餐廳內(nèi)嚴禁使用明火照明、取暖、焚燒物品等。因特殊情況需要進行電、氣焊等明火作業(yè)的，應(yīng)當辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)餐廳負責(zé)人批準后，由具備相應(yīng)資質(zhì)的人員在規(guī)定的時間、地點進行作業(yè)，并采取相應(yīng)的防火措施。動火作業(yè)前，應(yīng)當清除作業(yè)現(xiàn)場及周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材，并有專人監(jiān)護。動火作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)當對作業(yè)現(xiàn)場進行檢查，確保無火種遺留。廚房使用燃氣時，應(yīng)當嚴格遵守燃氣安全操作規(guī)程，確保燃氣使用安全。廚房應(yīng)當安裝可燃氣體報警裝置，并定期進行檢測和維護。2.用電管理餐廳應(yīng)當按照國家有關(guān)規(guī)定合理安裝用電設(shè)備，不得私拉亂接電線，不得超負荷用電。定期對用電設(shè)備進行檢查和維護，確保其正常運行。對老化、損壞的電線、插座、開關(guān)等應(yīng)當及時更換。下班后，應(yīng)當關(guān)閉所有用電設(shè)備的電源，切斷總電源。3.用氣管理餐廳使用的燃氣應(yīng)當符合國家標準，由合法的供氣單位供應(yīng)。燃氣管道、閥門、計量器具等應(yīng)當定期進行檢查和維護，確保其無泄漏、無損壞。廚房應(yīng)當保持通風(fēng)良好，防止燃氣積聚引發(fā)火災(zāi)或爆炸事故。七、火災(zāi)隱患整改1.隱患排查餐廳應(yīng)當定期組織開展火災(zāi)隱患排查工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。各部門應(yīng)當對本部門的消防安全工作進行自查自糾，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)當及時整改。對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)當進行詳細記錄，分析原因，制定整改措施。2.整改措施對于一般火災(zāi)隱患，應(yīng)當立即采取措施進行整改，確保在規(guī)定的時間內(nèi)消除隱患。對于重大火災(zāi)隱患，應(yīng)當立即停止使用相關(guān)區(qū)域或設(shè)備，組織人員進行整改，并及時向當?shù)叵啦块T報告。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)當采取臨時防范措施，確保消防安全。3.整改責(zé)任火災(zāi)隱患整改實行責(zé)任制，明確整改責(zé)任部門和責(zé)任人。責(zé)任部門和責(zé)任人應(yīng)當按照整改措施要求，按時完成整改任務(wù)，并將整改情況及時報告餐廳負責(zé)人。對火災(zāi)隱患整改不力的部門和責(zé)任人，應(yīng)當依法依規(guī)追究責(zé)任。八、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.預(yù)案制定餐廳應(yīng)當制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、程序方法等。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)當包括火災(zāi)報警、撲救初起火災(zāi)、組織疏散逃生等內(nèi)容，并根據(jù)餐廳的實際情況進行定期修訂和完善。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)當報當?shù)叵啦块T備案。2.演練計劃餐廳應(yīng)當制定滅火和應(yīng)急疏散演練計劃，每年至少組織一次演練。演練計劃應(yīng)當包括演練的時間、地點、內(nèi)容、參加人員等信息，并提前通知全體員工。通過演練，檢驗和提高員工的應(yīng)急處置能力，熟悉滅火和應(yīng)急疏散的程序和方法。3.演練實施演練前，應(yīng)當組織參演人員學(xué)習(xí)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，熟悉各自的職責(zé)和任務(wù)。演練過程中，應(yīng)當模擬真實火災(zāi)場景，檢驗各部門和人員的應(yīng)急響應(yīng)能力、協(xié)同配合能力等。演練結(jié)束后，應(yīng)當對演練情況進行總結(jié)評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時修訂完善滅